Кефір і бактерії для здоров’я організму: користь та поради

Добрий день, дорогі домосіди. Ми сьогодні поговоримо про кефір і корисні бактерії, які в ньому містяться. Дізнаємося нове про молоко та молочні продукти – як вони засвоюються організмом людини.

Чи є користь кефіру при спалюванні зайвих кілограмів? Жирність цього кисломолочного продукту цікавить багатьох. Молоко і молочні продукти є на столі в будь-якому домі. Всі знають, що завдяки цим продуктам організм людини поповнюється таким елементом, як кальцій.

Однак часто люди середнього і старшого віку скаржаться, що після вживання молока їх шлунок “розбудовується”, і виникає діарея, яка припиняється, якщо молоко зникає з раціону. З чим це пов’язано? Потрібно розібратися, в яких випадках і кому корисно молоко, а коли варто вживати інші молочні продукти, наприклад, кефір. Кефір і бактерії для здоров’я організму, у цій статті ми поговоримо не лише про молочні продукти і їх користь, але й про такий чудовий продукт, як кефір.

І бактерії, які беруть участь у виробництві цього кисломолочного продукту, також заслуговують на увагу. Молоко та молочні продукти – як вони засвоюються організмом. Молоко – це продукт тваринного походження. Молоко мами і молоко домашніх тварин (кіз, корів, овець тощо) обов’язково містять лактозу – молочний цукор.

При переробці молока у шлунково-кишковому тракті виробляється фермент лактаза. Саме він відповідає за те, щоб молочний цукор був повністю перероблений у відповідних відділах органів травлення. Однак так влаштовано природою, що найбільша кількість лактази виробляється у грудних дітей, коли малюки нічого, крім молока, не вживають.

А починаючи з шестимісячного віку кількість цього ферменту в організмі поступово зменшується. Адже малюк починає привчатися їсти дорослу їжу, а молоко мами (або аналогічні молочні суміші) поступово зникають з раціону. У людей середнього віку лактаза практично не виробляється.

Тому молоко в шлунково-кишковому тракті не переробляється, а скисає під дією соляної кислоти, і виникає діарея. Але організму в будь-якому віці необхідно отримувати кальцій з харчування. Як же бути? Відповідь проста – потрібно вживати кисломолочні продукти, в тому числі корисний кефір.

Їх відмінність від молока в тому, що подібна продукція виробляється з молока за допомогою молочнокислих бактерій. Ці живі бактерії, потрапляючи в молоко, починають переробляти лактозу, живлячись молочним цукром. В процесі діяльності ці бактерії виділяють молочну кислоту, яка сквашує молоко, перетворюючи його в сметану, ряжанку, сир, йогурт тощо.

А ось кефір і деякі інші молочнокислі напої (кумис, айран) виходять з молока завдяки спеціальним молочним грибкам (званим ще кефірними зернами) і дріжджам. Саме завдяки дріжджам ці напої, кефір та бактерії містять невелику кількість спирту.

Багато мам, дізнавшись про це, не дають своїм маленьким дітям кефір, хоча процентний вміст спирту в одноденному або дводенному кефірі настільки малий, що не шкодить малюкам. Користь кефіру при спалюванні зайвих кілограмів зазвичай відзначається в багатьох дієтах, пропонованих тим, хто хоче скинути зайву вагу. Цей кисломолочний продукт, що містить живі бактерії, чудово допомагає розвантажити організм.

Можна влаштовувати чисто кефірне голодування – при цьому два-три дні на тиждень необхідно вживати тільки цей корисний напій. Але якщо потрібно просто підтримувати певну вагу, то досить один день на тиждень не їсти нічого, крім цього кисломолочного продукту. Однак не варто сидіти на такій дієті частіше двох-трьох днів на тиждень.

Хоча кефір і корисний для нормалізації роботи органів травлення, він не містить всього набору вітамінів і інших елементів, які потрібні для злагодженої роботи організму. Приготування кефіру в домашніх умовах зазвичай відбувається з молока, придбаного в магазині або у тих, хто тримає корову. Рецепт приготування кефіру однаковий і для магазинного молока, і для молока безпосередньо з-під корови.

Молоко доводять до кипіння, потім знімають з вогню і охолоджують до температури тіла. Саме ця температура найкорисніша для розмноження живих кефірних бактерій. На літр молока кладуть одну столову ложку свіжого кефіру, купленого в магазині.

Отриману суміш ретельно перемішують і укутують теплою тканиною. Щоб процес бродіння пройшов добре, необхідно залишити цю суміш на півдня в теплі. Потім посуд з кефіром відкривають, перемішують ще раз і прибирають у холодильник, щоб кисломолочний продукт “дозрів” – і його можна пити.

Найбільш корисний цей продукт протягом перших двох днів після приготування. Жирність кефіру Людям різного віку краще вживати кефір з певним відсотком жирності. Дітям і підліткам краще вживати кефір з високим відсотком жирності.

Адже саме молочні продукти з високим відсотком жирності містять різні корисні речовини і мінерали, які потрібні для росту організму. А ось людям похилого віку краще вживати знежирені сорти кефіру. Як правило, у цьому віці починаються проблеми з кровоносною системою і судинами, тому зайвий холестерин, який міститься в жирних молочних продуктах, може нашкодити.

Ми пояснили про кефір і бактерії, які корисні для здоров’я організму. П’ємо кефір і будемо здорові! Удачі!