Дієта при запаленні дванадцятипалої кишки

Так як запалення відбувається частіше на слизовій оболонці кишки, слід також знати деякі особливості недуги. Щоб лікування було ефективним, повинна застосовуватися дієта при дуоденіт.

Слизова оболонка унікальна тим, що в тонкому кишечнику з’являються так звані ворсинки. Це не що інше, як вирости, що містять харчові ферменти. Завдяки їм збільшується площа всмоктування корисних організму мікроелементів в десятки разів.

При захворюваннях вирости атрофуються і відмирають, якщо поруч з’являються осередки зараження. Таким чином людина менше отримує корисних речовин, які виводяться з організму з калом. Однією з причин розвитку захворювання є бактерія Helicobacter Pylori.

ознаки

Захворювання може протікати в гострій і хронічній формі. Розглянемо, які основні симптоми дуоденіту в першому випадку:

• Болі в животі (область шлунка).
• Нудота.
• Слабкість.
• Можливі внутрішні кровотечі; пенетрация – поширення хвороби за межі спочатку утворився ділянки; перфорація – освіту отворів в слизової.

Існують методи консервативної терапії, які дозволять не доводити перехід дуоденита в виразку. Їх зазвичай і використовують при лікуванні. А які є симптоми дуоденіту хронічної форми? Ознаки такі:

• Болі в правому підребер’ї.
• Ріжучі відчуття в лівій частині живота.
• Біль під ложечкою.
• Жовта блювота.
• Пронос.
• Втрата апетиту.
• Відрижка зі смаком напівперевареною їжі.

препарати

З року в рік створюються нові і нові лікарські препарати, які відрізняються за своїм складом і способом застосування. Це і засоби для зниження секреції травного тракту, що обволікають, седативні і заспокійливі препарати, різні види антибіотиків, ліки антибактеріального спектра дії, спрямовані на знищення збудників хвороби.

Необхідно відзначити, що не всі препарати корисні. Особливо, якщо розглянути їх з точки зору впливу на інші внутрішні органи і залози людського організму. Масове застосування ліків формують так звану резистентну флору. Це і є частою проблемою при лікуванні організму від шкідливих бактерій.

особливості кишки

Особливості дванадцятипалої кишки в тому, що в неї впадає протока підшлункової залози, яка впорскує ензими – травні ферменти, які складаються з комплексу рибози і білкових молекул, які допомагають розщеплювати їжу, і, тим самим, прискорити процеси травлення.

При захворюванні це істотно впливає на стан здоров’я, так як доводиться застосовувати заходи по зниженню кислотності і виділенню цієї речовини з метою збільшення часу регенерації кишки. Правильне харчування при дуоденіт допомагає знизити кислотність.

Тим самим, прибравши дратівливість.

А також в дванадцятипалу кишку впадає і протоки жовчі. Вона емульгує жири, переводить їх у стан, в якому вони будуть засвоюватися організмом, а не виводитися. Простіше сказати, вони розм’якшуються і стають доступними для впливу ферментів.

І всі ці ферменти потрапляють у розглянуту нами кишку. При захворюванні дуоденітом сигналом може також служити часта печія і гіркий присмак в ротовій порожнині.

Якщо їжа з ферментами не пройде через маленьку ділянку, довжиною всього дванадцять пальців, то весь травний процес зупиниться. Такі випадки іноді називають «зупинкою шлунка». Виходить, що маленьку ділянку запускає весь процес, і ось чому так важлива правильно і грамотно підібрана дієта при дуоденіт.

Як можна захворіти дуоденітом? Дуже часто зустрічається міф, що захворювання такого роду може викликати стрес. Але в 1984 році це припущення було спростовано. Викликати цю хворобу може як неправильне харчування, так і грам бактерія – Helicobacter Pylori.

При діагнозі «дуоденіт» розвивається холецистит, і, як правило, панкреатит. Якщо запалюється кишка, то підвищується тиск в підшлунковій і починається запалення. Те ж саме відбувається в системі жовчного міхура.

Це єдина зона життєдіяльності травної системи, так званий «конгломерат органів». Тому якщо буде проводитися лікування дуоденіту, то будуть зменшуватися ризики виникнення хронічних захворювань в сусідніх органах.

Діагностику здійснюють при проведенні гастроскопії.

Продукти при дуоденіт

Один із способів лікування (в разі, якщо захворювання викликане бактерією) – це прийняття антибіотиків з додатковим відновлює кишкову флору комплексом вітамінних добавок. В альтернативному випадку дотримується спеціальна дієта при дуоденіт. Що можна при такій системі харчування? Зараз розглянемо.

У список дозволених входять наступні продукти:

• Рослинні масла.
• Кефір (некислий).
• Білковий омлет, приготовлений на пару (смажений не можна).
• Хліб білий підсушений.
• Нежирне м’ясо (яловичина, телятина, кролятина). З нього можна приготувати парові котлетки, тефтелі, суфле.
• Сухе печиво.
• Нежирні і негострі сорти сиру.
• Чай неміцний з додаванням молока.
• Молоко не більше 1,5% жирності.
• Салати з варених овочів.
• Дрібні макаронні вироби.
• Яйця всмятку.
• Овочеві або круп’яні супи.
• Відвар шипшини.
• Капуста цвітна відварна.
• Молочні і пюреобразниє супи з овочів.
• Гарніри з буряка, моркви і картоплі.
• Пудинги і розварені каші з гречки, рису та інших круп.
• Згущене молоко.
• Некислий сир.
• Фрукти і ягоди в відварному і протертому вигляді.
• Розбавлені водою соки.

Варто зазначити, що дієта при гастриті і дуоденіт абсолютно схожі один з одним. Продукти не повинні бути гострими і смаженими. Так як при цьому страждає процес виділення ферментів. Їжа буде не тільки повільно перетравлюватися, а й дратувати стінки шлунка.

Корисні напої

Що можна їсти при дуоденіт, і при цьому сприяти лікуванню? Натщесерце радять їсти баранячий або борсуковий жир, який перемішують з часником і сіллю. Пол-ложки на голодний шлунок. Потім через 10-15 хвилин можна приступати безпосередньо до самого прийому їжі.

Потрібно пам’ятати, що при захворюванні порушується кислотно-лужний баланс. Молоко і томатний сік змішують один до одного (1: 1).

Цей напій сприяє відновленню рН в організмі, а найголовніше, усуває можливість розвитку шкідливих бактерій і усуває запальні процеси.

важливий графік

Складемо меню при дуоденіт на тиждень. Крім того, що будуть приведені страви на кожен день, слід звернути увагу на час їх прийому. Це також важливо при лікуванні і веденні здорового способу життя.

Конкретні годинник прийому їжі виставляє кожен собі самостійно.

У статті будуть вказані мінімальні терміни, в які варто вживати перший сніданок, другий сніданок (невеликий перекус), обід, полуденок і, звичайно ж, вечеря.

Перший день

Отже, почнемо з понеділка. Вранці, натщесерце, перед першим сніданком (7-8 ранку) – слід прийняти пів-ложки барсучьего жиру. Їм можна просочити сухарик. Потім приготувати салат фруктовий або овочевий, який не повинен містити яйця, огірки або білокачанну капусту.

Другий сніданок починається приблизно в 9-10 ранку, і на нього можна приготувати кашку. В обід (13-14 годин) найкраще підійде рибний суп. На полуденок (в 16-17) можна випити розведений персиковий сік і з’їсти печене яблуко. На вечерю (в 19-21) – легка їжа, яка може складатися з картопляного пюре і вареної курки.

Другий день

У вівторок вранці також прийняти трохи тваринного жиру. На сніданок – легкий фруктовий салат з дині і персиків.

В обід можна приготувати дієтичний суп з фрикадельками. На полуденок дозволяється нежирний сир з невеликою кількістю меду. На вечерю можна приготувати сирники.

Третій день

Середовище – вранці на сніданок молоко з томатним соком (1: 1) і вівсяна каша, приготована на воді. В обід дозволено суп-локшина по-домашньому. На полуденок -запеканка, на вечерю – гречка з відвареної телятиною.

Четвертий день

Четвер – на сніданок салат з морепродуктів, в обід грибний суп з картоплею та морквою, на полуденок дозволяється молочний коктейль, приготований самостійно, без хімічних добавок. І сухий хліб з некислим сметаною. На вечерю можна приготувати ячну кашку з кроликом.

п’ятий день

П’ятниця – на сніданок салат, приправлений лляною олією, в обід – суп з фрикадельками, на полуденок – розбавлений манговий сік.

Вечеря: чай на відварі шипшини, і рисова каша з вареними шматочками м’яса або крабовими паличками.

Шостий і сьомий дні

Дієта при дуоденіт має на увазі, що в суботу на сніданок потрібно випити неміцний кава з вершками і з’їсти манну кашу. В обід необхідно приготувати розведений бульйон зі шматочками курки. Полудень – печені ягоди і фрукти, вечеря – телятина і гречка.

Неділя: на сніданок йогурт і фрукти (НЕ цитрусові), в обід – суп з кроликом, на полуденок – фініки і неміцний чай, на вечерю – сир з йогуртом.

Дієта при дуоденіт

При дисфункції шлунково-кишкового тракту особлива увага повинна приділятися раціону. При запальних патологіях шлунка і кишечника не завжди призначається медикаментозне лікування, але в будь-якому випадку рекомендується дієта.

Часто захворювання одного травного органу позначається на інших органах травного тракту, наприклад, дуоденіт може спровокувати гастрит або виразку, і навпаки.

Щоб запобігти розвитку ускладнень необхідно починати терапію відразу після виникнення перших симптомів хвороби.

Яка саме призначається дієта при дуоденіт, буде залежати від причин патології, її стадії і виразності.

Мета дієти при дуоденіт

Причиною загострення дуоденіту може стати вживання надмірно гострої їжі, спиртного, травмування слизової чужорідним предметом, харчова токсикоінфекція.

При запальному процесі в слизовій дванадцятипалої кишки важливо, щоб орган не піддавався хімічним подразнення, тому необхідно дотримуватися лікувального харчування та усунути першопричину (відмовитися від алкоголю, знищити інфекцію).

Хронічний гострий і первинний дуоденіт розвивається на тлі зниження захисного фактора кишечника в результаті пошкодження слизової 12-палої кишки шлунковим соком, в якому підвищений вміст соляної кислоти. Дієта в цьому випадку підбирається таким чином, щоб продукти харчування не провокували надмірну вироблення кислоти, не чинили дратівної дії на запалену слизову.

Вторинний дуоденіт розвивається, оскільки в дванадцятипалій кишці довше покладеного залишається вміст шлунка, через те, що воно не може швидко перетравитися в зв’язку з недостатністю травних соків (наприклад, при панкреатиті, холециститі). Дієта при хронічному дуоденіт покликана сприяти желчеотделению, посилювати моторику травного тракту.

Хворих дуоденітом турбують спастичний біль в підребер’ї справа, які більш інтенсивні натщесерце або вночі, відрижка, нудота, печія, блювання, порушення стільця (запор або діарея). За допомогою дієтичного харчування вдається знизити вираженість даних симптомів.

Так, щоб в шлунку не накопичувалася соляна кислота, рекомендується їсти часто, кожні 3-4 години, але маленькими порціями. Цим вдається скоротити вироблення кислоти і жовчі, агресивно впливають на запалену тканину дванадцятипалої кишки. Щоб не виникало нудота, блювота, відрижка слід виключити їжу, яка довго перетравлюється (жирне, смажене).

Принципи дієтичного харчування

При первинному дуоденіт дієтотерапія аналогічна тій, що призначається при гастриті. Причому дієта буде залежати від того в якій стадії знаходиться патологія і від рН шлункового соку. Якщо вироблення соляної кислоти підвищена, то призначається дієта No1А або дієта No1Б, а при зникненні симптомів хвороби хворий переводиться на дієтичний стіл No1.

Якщо виявлена ​​секреторна недостатність, то показана дієта No2, яка відрізняється тим, то в неї входять продукти, що підвищують вироблення шлункового соку

Лікувальне харчування No1А забезпечує повне щажение слизової травного тракту і радиться воно при загостренні патології, а також при ерозивно дуоденіт з кишковою кровотечею. За допомогою даної дієти вдається зменшити рефлекторну збудливість рецепторів шлунка і домогтися загасання запального процесу.

Харчування при дієті No1А не заповнює фізіологічну потребу, тому вона призначається на короткий час (5-14 днів). Дієта низькокалорійна (2000 ккал), в ній зменшені жири (до 100 г) і білки (до 80 г), а також урізані вуглеводи (до 200 г) і сіль (до 8 г).

Дієта при хронічному дуоденіт вимагає дотримання наступних правил:

Харчування при болях у шлунку

• вся їжа подається рідкої. Можуть даватися каші, слизисті супи, пюре. Така консистенція не дратує слизову тканину механічно;
• все готується на пару або відварюється;
• не можна їсти бульйони, оскільки вони збуджують секрецію, що негативно позначається на слизовій;
• прибираються з раціону все трудноперевариваемие продукти (наприклад, бобові, гриби, м’ясо з шкірою і включеннями);
• температура їжі повинна бути в межах 15-55 ⁰С. Холодна їжа перешкоджає відновленню тканини, а гаряча їжа дратує, тому необхідно забезпечити її термічне щадіння;
• харчування має бути шестиразовим і з однаковим часовим інтервалом між трапезами.

Завдяки цим правилам вдається забезпечити температурне, фізичне і хімічне щадіння тканин шлунка і кишечника, а значить прискорити їх регенерацію.

Дієта No1А дозволяє їсти:

• слизові супи круп’яні (вівсяної, рисової, манної). За бажанням додайте масло;
• парові котлети, паштети, суфле з дієтичного м’яса, пропущеного тричі через м’ясорубку;
• молоко, сир, вершки (під забороною сметана, кисломолочні продукти);
• яйця всмятку;
• паровий омлет;
• рідкі кашки (крім перлової і пшоняної). Можна їх їсти з молоком;
• солодкі киселі, фруктове желе, фруктові соки з водою, фруктове гомогенізоване солодке пюре;
• неміцний чай, відвар шипшини.

Дієтичний стіл No1Б

Після того як ознаки хвороби затихли, призначається дієта No1Б, яка відрізняється від попередньої тим, що дозволяє більше хімічне і фізичний вплив на шлунково-кишкового тракту.

Також в ній збільшена калорійність денного раціону (до 2500 ккал) і вміст жирів і білків до 100 грам, а вуглеводів до 300 грам. Дотримуватися даної дієти потрібно 10-30 діб. Можна їсти супи-пюре і молочні кашки.

Дозволяються м’ясні та рибні котлети, пюре. За консистенцією страви вже не рідкі, а кашкоподібні.

Дієтичний стіл No1

Після дієти No1Б хворий може дотримуватися дієти No1 (основна). Вона сприяє помірного щадіння слизової і є фізіологічно повноцінною, тому може дотримуватися протягом тривалого часу (зазвичай призначається на 3-6 місяців). До неї можна переходити в фазу одужання.

Лікувальний стіл No1 знижує допустиму кількість солі до 10-12 грам, і передбачає вміст білків і жирів по 100 грам, і до 450 грам вуглеводів. За день не більше 3500 ккал. При дієті No1 потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

• виключити страви, які дратують будь-яким способом слизову, збуджують секрецію кислоти і трипсину або важко перетравлюються (бульйони, соуси, консерви, соління й маринади, ріпа, редис, бобові, редька, шкірка фруктів, кислих сортів виноград, агрус, фініки, смородина , шкіра куряча і м’ясо з прожилками, тушковане м’ясо, борошно грубого помелу, прянощі);
• готувати все на пару, варити або запікати без утворення рум’яної скоринки. Їжі повинна бути кашкоподібної, дозволяється їсти відварене м’ясо шматочками, якщо воно дуже м’яке;
• необхідно продовжувати дотримуватися 4-6 разового харчування (є кожні 4 години маленькими порціями).

Дієта No1 допускає присутність в раціоні:

• сухарів, підсушеного хліба;
• овочевих супів з додаванням вершків, вершкового масла (бульйони виключаються);
• страв з дієтичного м’яса (котлети, тефтелі, фрикадельки, паштет). М’ясо дозволяється їсти шматочками, якщо воно м’яке;
• нежирної риби, приготованої без шкіри;
• молока, вершків, сиру, кислого молока, кефіру;
• гречаної, манної, рисової, вівсяної каші;
• яєць круто або парового омлету;
• картоплі, моркви, буряка, цвітної капусти;
• неміцного чаю з молоком, солодких соків, компотів, фруктових солодких пюре, киселю.

Овочі відварюються, подаються як пюре, суфле

Список заборонених або обмежених страв і продуктів при дуоденіт:

• бульйони (рибні, м’ясні, грибні);
• жирне м’ясо і риба;
• мариновані та солоні овочі;
• бобові, капуста, огірки, томати, редис;
• консерви і ковбасні вироби;
• випічка з листкового або дріжджового тіста;
• страви з великою кількістю приправ;
• макаронні вироби;
• фастфуд і напівфабрикати;
• морозиво, торти, шоколад, цукерки;
• ячна, пшоняна, перлова крупа.

Після дієти No1 пацієнт переходить звичайне харчування, але потрібно прибрати з меню копченості, жирні та гострі страви, соління. Щоб уникнути підвищеного газоутворення, що сприяє підтримці запального процесу, необхідно знизити бродіння і гниття в шлунково-кишковому тракті, а саме зменшити кількість що надходить клітковини і вуглеводів.

Які ще дієти можуть призначатися

Дуоденіт рідко зустрічається як самостійне захворювання, частіше він є ускладненням гиперацидного ерозивного гастриту, панкреатиту або холециститу.

Дієта No5 призначається для відновлення печінки і жовчних проток, механічного щадіння травного тракту.

У рекомендованому раціоні допускається 100 г жирів і білків, 450 г вуглеводів, енергетична цінність до 3100 ккал. Всі страви варяться, приготовлені на пару або запікають.

При захворюваннях кишечника може призначатися дієта No4.

Вона забезпечується механічне і хімічне щадіння кишечника і знижує вираженість бродіння і гниття в ньому, що необхідно, якщо є діарея та диспепсичні розлади.

У раціоні зменшується кількість вуглеводів до 250 грам, жирів до 70 грам і білків до 90 грам, в день вживається не більше 2000 ккал Необхідно зовсім виключити молоко, клітковину, соління, копченості.

При хворобах шлунка, печінки, жовчних шляхів, підшлункової залози і на їх фоні запалення кишечника показана дієта No4Б, яка знижує вираженість запального процесу.

Раціон обмежується 120 г білків і жирів і 500 г вуглеводів, 3600 ккал.

Яка саме дієта потрібна конкретному пацієнтові, визначить лікар, грунтуючись на анамнезі хворого, ступеня запалення 12-палої кишки, переносимості продуктів.

Приблизне меню дієти при дуоденіт

Список дозволених і заборонених продуктів приблизно однаковий, відрізняються дієти співвідношенням поживних речовин та енергетичною цінністю. Дієтолог допоможе розробити зразкове меню на тиждень, а також розповість, що можна їсти щодня, а які продукти краще обмежити. При дуоденіт дотримуючись дієтичного харчування можна вже через 10 днів помітити поліпшення стану.

Дієту потрібно дотримуватися протягом півроку, щоб слизова могла повністю відновитися, якщо це не зробити, то, ймовірно, загострення запального процесу, може виникнути внутрішня кровотеча, а також розвинуться ускладнення.

Вводити в раціон «нові страви» після дієти потрібно акуратно, щоб не спровокувати рецидиву. В останню чергу в меню додаються овочі з грубою клітковиною, кислі фрукти. Від жирних, гострих і труднопереваріваемих страв бажано зовсім відмовитися, як і від алкоголю і куріння.

Дієта при дуоденіт: меню на тиждень

 

Щоб домогтися успіху в лікуванні будь-якого захворювання органів шлунково-кишкового тракту, потрібно правильно харчуватися.

Так, правильна дієта при дуоденіт допоможе пацієнту нормалізувати моторику шлунково-кишкового тракту, і дати «відпочинок» змученої запально-ерозивні процесом на слизовій оболонці 12-палої кишки.

Дієта насичена продуктами з обволікаючі властивості, а також страв рідкої і кремової консистенції, що сприяє їх легкому переварюванню і засвоєнню.

принципи харчування

Головний принцип дієти при дуоденіт – виключення з раціону всіх продуктів, які можуть механічно або хімічно дратувати запалену поверхню слизової оболонки 12-палої кишки.

Протягом всього курсу активного лікування, а також в період відновлення від захворювання. Пацієнту необхідно дотримуватися таких правил харчування:

• харчування при дуоденіт має бути дробовим: невеликими порціями, по 200-300 грам, кожні 3 години. Ні в якому разі не можна переїдати;
• прийоми їжі повинні здійснюватися по заздалегідь розпланованого графіком. Це необхідно для того, щоб організм точно знав, в який час потрібно посилювати секрецію соку, а в яке – краще призупинити;
• алкоголь, сигарети, жирна, гостра, груба їжа – табу. Бажано повністю позбутися від шкідливих звичок, і крім одужання від хвороби, пацієнт відчує загальне поліпшення самопочуття і підвищення життєвого тонусу;
• їжу потрібно правильно готувати: варіння, обробка парою, запікання;
• в день можна споживати до 12 г солі, тому бажано не додавати її в їжу при готуванні, а підсолювати готові страви;
• перед тим як приймати в їжу продукти високого і середнього ступеня грубості, їх потрібно попередньо подрібнювати або перетирати до стану пюре. Вживання їжі з абразивними частинками, травмує слизову оболонку запаленої дванадцятипалої кишки;
• поглинаючи їжу, її необхідно ретельно прожовувати. Тим більше чим довше їжа знаходиться в роті, тим краще вона буде опрацьовано ферментами слини;
• їжу потрібно споживати в теплому вигляді (від 20 до 45-50 градусів);
• У день необхідно випивати не менше 1-1,5 літра чистої негазованої мінеральної води. Ігноруючи це правило, пацієнт ускладнює травлення і піддає слизову оболонку хворого органу додатковому роздратуванню;
• важливо змінити якісний, а не кількісний склад їжі: процентний вміст білка підвищити, а жири і вуглеводи – урізати. З меню також забираються всі солодощі (хоча б на період загострень).

Дотримуючись всі перераховані вище принципи, пацієнт істотно підвищує свої шанси на швидке одужання.

Дозволені продукти в меню при дуоденіт

Дієта при дуоденіт практично наполовину складається з каш. Особливе місце в їхньому списку займає рідка вівсянка на воді, або молоці, розведеному на 2 третини водою. Також добре підходить кукурудзяна каша.

Слизова вівсяна каша – ідеальний варіант: вона відмінно перетравлюється, не дратує слизову оболонку шлунка і дванадцятипалої кишки, а також м’яко обволікає її, нейтралізуючи негативний вплив соляної кислоти.

У день можна з’їдати до 450-500 г готової каші. Це кількість розділяється на 2-3 прийоми.

Готову кашу можна злегка присолити (варто пам’ятати, що в день можлива не більше 12 грам солі) і присмачити шматочком вершкового масла. Масло має містити як мінімум 82% жиру, якщо на брикеті вказана менша цифра, купувати його не варто, адже це швидше молокомісткий продукт, а не справжнє масло з жирних вершків.

Розбавлене або маложирное, дієтичне молоко можна пити на сніданок, додавати в каші або чай.

При запаленні 12-палої кишки корисно включати в меню некислі фрукти і ягоди:

• Влітку вибір величезний: полуниця, малина, чорниця, суниця, солодкі яблука, черешня.
• Пізнього літа і на початку осені можна їсти протертий кавун (диню не можна ні в якому разі).
• Взимку пацієнти часто цікавляться чи можна їм споживати хурму. Відповідь однозначно позитивний. У неї низький рівень кислотності, так що вона не шкодить слизовій оболонці, а навіть, навпаки, лікує її: в складі фрукта є тіамін – речовина, що нормалізує кислотність шлункового соку. Хурма – це антибактерицидне засіб, що сповільнює розвиток патогенної мікрофлори кишечника.
• Навесні, коли вибір свіжих фруктів невеликий, можна поласувати бананом або протертим яблуком без шкірки (ще корисніше будуть печені яблука).
• Фрукти можна поєднувати з молоком. Ягоди можна розтирати до стану пюре і додавати в молоко. Такий саморобний молочний десерт стане відмінним річним полуднем.

Перші 12 днів при дуоденальному запаленні не можна їсти м’ясо. Лише через 2 тижні після початку курсу лікування і дієти, можна включити в меню відварне нежирне м’ясо без шкіри, і жилок: курячу грудку, телятину. Можна готувати парові котлети з нежирної риби (форель, минтай, судак) без кісток і шкірки, і нежирного м’яса, пропущеного через м’ясорубку.

Лікувальна дієта вітає різноманітні супи-пюре, бульйони і протерті овочеві супи з вареними овочами: морквою, гарбузом, кольоровий капустою, кабачками і брокколі. Картоплю при дуоденіт не можна вживати.

Вечеря повинна бути ситним і легким. Можна їсти каші, молоко, вівсяний або ягідний некислий кисіль. Не можна допускати почуття голоду: якщо вже дуже пізно, можна випити склянку кефіру або натурального йогурту без цукру.

Хліб дієтою при дуоденіт не забороняє. Під обмеження потрапляють пшеничні висівки і свіжий хліб. Як і при гастриті, тут допустимо підсушений або підсмажений в тостері хліб. Дозволені бутерброди з білого хліба і нежирного сиру.

Після кожного прийому їжі потрібно поповнювати водний баланс в організмі. Пацієнту можна компот із сухофруктів, чай (зелений, м’ятний, ромашковий, таволговий, шипшиновий), кисіль, нежирний кефір, молоко, йогурт.

Список заборонених продуктів

Дієта при дуоденіт забороняє вживання наступних продуктів і страв:

• заводські солодощі на жировий і бісквітної і кремовій основі, торти, тістечка, халва, будь печиво, крім затяжного;
• солона і гостра їжа, особливо солоні горішки, чіпси, сухарики;
• напівфабрикати: пельмені, сосиски, готові заморожені котлети та млинці;
• боби, сочевиця, нут, горох;
• консерви, будь-яка домашня закупорка і маринади;
• гострі соуси, спеції і приправи до страв: хрін, імбир, майонез, гірчиця, чилі, червоний, чорний перець, аджика, кетчуп;
• кислі супові заправки, томатні страви;
• квашена капуста, лимон, оцет (він виключений як при додаванні в салати, так і при Маринівка м’яса або цибулевих кілець);
• салати з сирих грубих овочів (сирі овочі можна лише подрібненими і в період ремісії);
• м’ясо і риба холодного і гарячого копчення (особливо шкідливий другий варіант);
• всі алкогольні напої;
• смажена на маслі і жирна їжа.

При запаленні дванадцятипалої кишки заборонені всі страви і продукти, які механічним або хімічним чином дратують слизову оболонку.

Орієнтовна дієта

Зразкове меню на тиждень при запаленні 12-палої кишки можна скласти, комбінуючи такі варіанти.

Варіанти сніданків:

• вівсянка на молоці або воді, банан, чай;
• сир не жирний з молоком, тост із сиром і маслом, стакан зеленого чаю.
• рисове пюре, шматочок відварного м’яса або риби, йогурт;
• пюре з гарбуза з додавання масла, кілька затяжних печива, чай.

Варіанти полуденків:

• йогурт і розім’яту банан;
• білий хліб і сир, чай;
• сирна запіканка, кисіль;
• яблучний пудинг, чай;
• яблучне пюре і хліб з маслом, чай.

Варіанти обідів:

• овочевий суп-пюре з моркви, брокколі та цибулі, куряча відбивна на пару, густий вівсяний кисіль;
• суп на бульйоні від курячої грудки, парова риба, скибочку хліба, компот із сухофруктів;
• шматочок випеченого в духовці м’яса, овочеве пюре, трав’яний чай;
• рисовий суп, варена риба, солодкий компот;
• запіканка з овочів зі сметаною, вівсяний кисіль.

Варіанти вечерь:

• ягідний або вівсяний кисіль;
• тушковані овочі, теплий трав’яний чай;
• парова яловича котлета і протерті яблуко з морквою;
• м’ясо нежирне на пару, вермішель дрібна, чай.

У міру одужання, пацієнт може збагачувати меню своєї дієти новими стравами і продуктами: сирими овочами, м’ясними продуктами і ін. Важливо робити це поступово, дотримуючись ті ж правила харчування, що і перші дні дієти.

Дієта при дуоденіт

Дуоденітом називають запалення слизової оболонки дванадцятипалої кишки.

Розрізняють гострий і хронічний дуоденіт. Одним із принципів лікування запалення дванадцятипалої кишки є призначення дієтичного харчування.

Основні правила

Мета, яку переслідує дієтичне харчування при дуоденіт, – домогтися максимального хімічного, механічного та термічного щадного функціонування травного тракту, знизити запальний процес в дванадцятипалій кишці.

Дієта при дуоденіт має на увазі обмеження вуглеводів в раціоні, але залишається фізіологічно повноцінною. Відповідно до класифікації лікувальних столів за Певзнером, вона відповідає столу №5. За наказом МОЗ №330 показано призначення щадить дієти (ЩД).

Добове вміст поживних речовин:

• білки – 85-90г, з них 60-70% білків тваринного походження;
• жири – 70-80г, з них до 20% жирів рослинного походження;
• вуглеводи – 300-350г.

Енергетична цінність дієти складає 2170-2480 Ккал.

Основні принципи лікувального столу при дуоденіт:

• режим харчування;
  Харчування має бути дробовим, до 5-6 разів на добу, в одні і ті ж години. Часте харчування невеликими порціями дозволяє знизити процеси запалення за рахунок зменшення вироблення шлункового соку і соків підшлункової залози, що дратують дванадцятипалу кишку, а також нормалізувати всю роботу шлунково-кишкового тракту.

• температурний режим;
  Їжа повинна бути не холодною і не гарячою (15-60 ° C), що забезпечує щадне термічний вплив.

• кулінарна обробка;
  Страви повинні подаватися протертими, розвареними або приготованими на пару. Допускається тільки рідка і кашоподібна їжа.

• кухонна сіль;
  Сіль в лікувальному харчуванні кілька обмежується (до 8г в день): хлорид натрію збільшує секрецію шлункового соку, що дратує збуджену кишку.

• алкоголь і куріння;
  У період загострення хронічного дуоденіту або при гострому дуоденіт діє категоричну заборону на спиртні напої. Етанол збуджує шлункову секрецію, а також уповільнює регенерацію слизової дванадцятипалої кишки. Крім того, хворим слід відмовитися від куріння.

• пережовування їжі;
  Необхідно ретельно пережовувати їжу: це збільшує її механічну обробку і прискорює настання насичення. У їжі слід знати міру, не переїдати, оскільки запалена дванадцятипала кишка не зможе забезпечити нормальні процеси розщеплення їжі, що посилить симптоми дуоденіту.

• вибір продуктів;
  Необхідно виключити з раціону всі продукти, які збуджують на шлункову секрецію і дратують органи шлунково-кишкового тракту.

• склад страв;
  У лікувальному харчуванні при дуоденіт повинні переважати прості, але різноманітні страви з мінімальною кількістю інгредієнтів. Складні страви надовго затримуються в шлунку, а значить, посилюють секрецію соляної кислоти.

заборонені продукти

У список заборонених продуктів при дуоденіт входять ті, що дратують слизову шлунка і дванадцятипалої кишки, тому виключаються соління, гострі страви, маринади через високий вміст в них пуринів, екстрактивних речовин, органічних кислот.

Крім того, необхідно відмовитися від консервантів, стабілізаторів, підсилювачів смаку: ці хімічні сполуки теж посилюють шлункову секрецію.

Продукти, які містять грубу клітковину, надовго затримуються в шлунку і несприятливо впливають на перебіг дуоденіту. Не рекомендується вживати і підсилюють газоутворення продукти, негативно діють на органи травлення, і тугоплавкі жири, які, огортаючи слизові оболонки шлунку і дванадцятипалої кишки, заважають всмоктуванню поживних речовин.

У список заборонених продуктів входять:

• житній і свіжий хліб, випічка з дріжджового та листкового тіста;
• м’ясні, рибні та грибні бульйони;
• наваристі овочеві супи (борщ, борщ, розсольник, окрошка);
• жирне, жилаве і «старе» м’ясо;
• жирна птиця (качка, гусак, шкіра з курки);
• жирні сорти риби;
• рибні та м’ясні консерви;
• соління, маринади;
• копченості;
• приправи і прянощі (перець, гірчиця, хрін);
• бобові;
• макарони;
• капуста білокачанна, редька, редиска, дайкон, ріпа, щавель, бруква;
• пшоняна, перлова, ячна крупи;
• ковбасні вироби;
• фаст-фуд;
• солодкі газовані напої, кава, какао;
• кисломолочні продукти (сир підвищеної жирності, сметана);
• морозиво;
• алкоголь;
• мед, цукерки, цукор, шоколад;
• торти, масляні креми;
• фрукти в сирому вигляді.

дозволені продукти

У список дозволених продуктів при дуоденіт входять ті, які не активізують вироблення соляної кислоти в шлунку, а, навпаки, нейтралізують її. Дієта при даному захворюванні включає їжу, яка забезпечує механічне щадіння шлунково-кишкового тракту: максимально готову до розщеплення в травному тракті (протерту, прокручену або розварену до пюреобразного стану).

Крім того, лікувальний стіл в обов’язковому порядку повинен містити продукти і напої з високим вмістом аскорбінової кислоти. Вітамін С прискорює регенерацію запаленої слизової дванадцятипалої кишки, а також зміцнює імунітет.

При вираженому загостренні дуоденита подібна дієта повинна дотримуватися 7-10 днів.

У список рекомендованих продуктів входять:

• хліб білий вчорашній або підсушений, сухе печиво, сухий бісквіт;
• овочеві або круп’яні супи (з розвареної крупою), молочні і пюреобразниє супи з овочів (для заправки – вершкове масло, яєчно-молочна суміш, вершки в невеликій кількості);
• нежирне м’ясо (яловичина нежілістая, телятина, баранина, кролик) у вигляді парових котлет, суфле, фрикадельок;
• картопляний, морквяний і буряковий гарніри, капуста цвітна відварна;
• пудинги і каші розварені з манки, рису, гречки, вівсянки;
• дрібні макаронні вироби (вермішель);
• білковий омлет на пару, яйця всмятку;
• молоко зниженої жирності, згущене молоко, вершки, некислі кисле молоко і кефір, протертий некислий сир, нежирні і негострі сорти сиру;
• фрукти і ягоди в відварному і протертому вигляді, муси, желе і компоти з них;
• чай неміцний, розведений молоком, соки з фруктів і ягід, розведені водою, відвар шипшини;
• масло вершкове, рослинні масла;
• салати з варених овочів, заправлені олією.

Необхідність дотримання дієти

Дотримання лікувального харчування при дуоденіт дозволяти зняти неприємні симптоми при гострому процесі або загостренні (біль, нудота, блювота). Крім того, правильне харчування в період ремісії дозволяє відстрочити загострення захворювання.

Дієта при дуоденіт відноситься до правильної і здорової їжі, нормалізує роботу всього травного тракту, попереджає ускладнення, а також дисциплінує хворого. Крім того, принципи здорового харчування сприятливо позначаються на самопочутті пацієнта і його зовнішній вигляд.

Наслідки недотримання дієти

Недотримання дієти при дуоденіт небезпечно розвитком таких ускладнень, як: