Розшифровка гмо – що це таке. шкода чи користь, список генетично модифікованих продуктів

studio

На перший погляд, може здатися, що питання про те, в чому користь і шкоду ГМО, є риторичним, оскільки на будь-якій упаковці в супермаркеті є відповідне маркування про відсутність цього компонента.

Значить: шкідливо. Однак висновок ВООЗ не дає настільки ж однозначну відповідь. У ЗМІ також поширюються протилежні погляди на цю тему небезпеки ГМО для здоров’я людини.

Що істинно, а що хибно, можна розібратися лише на підставі фактів.

Що таке ГМО

ГМО розшифровують як генно-модифікований організм, ДНК якого зазнав цілеспрямованих змін методами генної інженерії. Зазвичай цілі таких експериментів пов’язані з користю для наукової або господарської необхідності.

Першими модифікованими продуктами стали помідори з Каліфорнії, термін зберігання яких збільшили простим видаленням гена, відповідального за властивість гниття.

Однак споживач не оцінив нововведення, і через 3 роки продукт прибрали з ринку. У 90-х роках XX століття за допомогою методу генної інженерії від вірусу кільцевої плямистості на Гаваях була врятована культура папайї шляхом введення антигену вірусу в її ДНК.

Це допомогло зробити її стійкою і, в кінцевому рахунку, врятувати урожай регіону.

Методи генної інженерії розглядаються продовольчою і сільськогосподарською організацією ООН (FAO) як необхідні технології в рамках розвитку галузі сільського господарства. Такий безпосередній перенесення генів є новим етапом розвитку технологій селекції, що створюють нові сорти рослин, тварин передачею ознак і властивостей між собою не схрещуючих видів.

Питання про користь чи шкоду генетично модифікованих продуктів пов’язане з метою методів.

Три четвертих модифікацій основних видів рослин – сої, ріпаку, кукурудзи, пшениці, картоплі – здійснюються з метою підвищення їх стійкості до дії пестицидів, які застосовуються для боротьби з бур’янами та комахами, а також для виведення рослин зі стійкістю до комах і вірусів. Інше корисне призначення ГМО – це створення нових продуктів з поліпшеним вітамінно-мінеральним складом: наприклад, з підвищеним вмістом вітаміну C або бета-каротину.

Як створюють ГМО

Процес будується на створенні так званих трансгенів – фрагментів ДНК, які переносять в організм, властивості якого хочуть цілеспрямовано змінити. При цьому в ГМО можуть бути підселені і кілька трансгенів.

Ген, або фрагмент ланцюга ДНК, який відповідає за необхідну властивість, за допомогою спеціальних ферментів (рестриктаз і лігази) «комбінують» у потрібному поєднанні, в тому числі з інтеграцією спеціальних регуляторів, здатних відключати його роботу. Таким чином, можна «програмувати» бажані властивості в вихідному, змінюваному, організмі шляхом такого «монтажу» генів від інших біологічних видів, які не схрещуються ні в природних умовах, ні методами селекції.

Чи є користь від продуктів ГМО

Як не дивно це може звучати в світлі усталених стереотипів про небезпеку ГМО, але в контрольованих умовах генна інженерія, як і селекція, – це інструмент, який дає безперечну користь для людини.

Історія з модифікованою гавайською папайєю служить корисним прикладом. Однак страх неконтрольованого використання технологій у виробництві продуктів, які також можуть спричинити шкоду, вилився в протестний рух Greenpeace.

Активісти, які звинувачують вчених-генетиків у спрямованості дослідів на отримання генетично модифікованих продуктів проти законів природи і, внаслідок цього, несуть загрозу для здоров’я людей, знищували дерева папайї на базі Гавайського університету, що додало проблемі широкий громадський резонанс.

Однак аргументи противників ГМО про шкоду застосування технологій у виробництві продуктів не визнані наукою, оскільки вважається, що в природі також є певний відсоток випадкових мутацій, і, крім того, бездоганні з точки зору користі методи селекції насправді направлені на створення таких же «генетично модифікованих» організмів.

Дані досліджень японських вчених трансгенної папайї підтвердили відсутність у її білку послідовностей ланцюгів, відповідних відомим алергенам.

Після цього Японія відкрила ринок продуктів ГМО цієї культури, що внесло в суперечки щодо користі впливу генної інженерії на здоров’я людини важливе доказ.

Крім здатності технологій ГМО стати захистом від шкідливих вірусів для рослин і людей, вони також можуть покращувати корисні властивості продуктів.

Яку користь приносять хвойні ліси

Так, група вчених з Швейцарії вивела «золотий рис», що містить бета-каротин, від введених трансгенів нарцисів – з метою посилити корисні властивості для людей з дефіцитом вітаміну A – явищем, поширеним серед жителів азіатських регіонів.

Ці досліди зустріли звинувачення громадськості в тому, що такий ГМО рис має канцерогенні властивості.

Головлікар: “Зарості папілом під пахвами і на шиї означають, що почалася рання ….

Однак подібна критика досі не знайшла відображення в офіційних документах ВООЗ, тоді як доведена користь стограмовій порції золотого рису становить 120% добової потреби в вітаміні A.

Шкода ГМО продуктів

За час існування технології ГМО накопичився ряд фактів про негативний вплив змінених продуктів на здоров’я:

Потенційна шкода ГМО полягає в наслідках впливу трансгенних продуктів на пов’язані з ними види інших рослин, комах, тварин.
Деякі ГМО містять гени, що надають рослинам властивості зберігати стійкість до антибіотиків, які згодом можуть передаватися і людині.
Критики технологій ГМО вважають, що за врожайність відповідає поєднання декількох генів, яке не може бути змодельоване генною інженерією. Наприклад, врожаї модифікованих культур кукурудзи, пшениці та ріпаку в США (де ГМО широко поширені) дають нижчі показники при більш високому навантаженні пестицидами, ніж у Західній Європі (де існує заборона на ГМО продукти) для таких же видів злаків.
Зміна властивостей ГМО культур на стійкість до гербіцидів призвела до збільшення використання останніх в 15 разів. Один з таких препаратів – гліфосат – визнаний ВООЗ канцерогеном, який, за даними 2016 року, виявлено у 70% людей в США. А збільшення використання гербіцидів, в свою чергу, вплинуло на появу стійких до їх дії супер-бур’янів.
Дані НДІ генома людини (США) показали, що зміни одного гена в організмі призводять до змін інших генів за принципом доміно, характер яких передбачити важко.
Поліаміни – це речовини з токсичними, алергічними і канцерогенними властивостями, які в трупах свідчать про розкладання: в ГМО кукурудзи відзначено їх підвищений вміст.
Трансгени потрапляють в кров, не розпадаючись повністю в шлунково-кишковому тракті: це було встановлено дослідженнями, проведеними в Угорщині. Вивчення зразків сироватки крові людей показало наявність найвищої концентрації таких ДНК у хворих із запаленнями кишечника. Є також дані про зв’язок продуктів, що містять ГМО, з підвищенням холестерину, ваги тіла, ослабленням імунітету, ураженнями сечостатевої, серцево-судинної системи – до збільшення ризику вроджених патологій.
Підвищення смертності. У 2012 році вчені університету Каена у Франції після півтора років годування щурів кормами з ГМО прийшли до висновку про вплив трансгенних культур на підвищення смертності в популяції.

Важливо! Шкода неконтрольованості технологій вирощування ГМО проявляється, зокрема, в тому, що з налічуваних у світі 1000 трансгенних культур офіційно дозволені лише 100.

Використання ГМО в Європі і Україні

Площі посіву ГМО культур збільшуються з кожним роком. За даними, у 2013 році вони становили майже половину сільськогосподарських угідь України.

У 2010 році вчені Інституту проблем екології та еволюції проведено експеримент, який виявив вплив ГМО сої на організм хом’яків.

Результати були красномовно страшними: хом’яки в третьому поколінні показали затримки розвитку, що призвело до їх нежиттєздатності, а половина особин втратила репродуктивні здібності.

Учені підкреслюють, що неправильно однозначно переносити значення цих даних на людський організм, проте для тварин вони, безумовно, були доведені.

В Україні виробництво продуктів з ГМО заборонено, проте ці заборони знімаються для імпорту і продажу 17 ліній ГМО, лідерами яких стали соя і кукурудза. Повна відмова від ГМО в Україні неможлива через вимоги СОТ. Однак дозвіл можна отримати лише за результатами комплекс-тесту на предмет безпеки по 80 позиціях.

Крім того, згідно із законом про права споживачів, змінені продукти з вмістом трансгенів вище 0,9% повинні супроводжуватися спеціальним маркуванням «містять ГМ-компоненти».

Світовим лідером виробництва ГМО продуктів є США, де не існує бар’єрів для цього, а також активно проводяться кампанії підвищення довіри до трансгенних продуктів.

В Європі офіційно існує заборона на вирощування ГМО, проте торгівля дозволена. При цьому, Фінляндія, Греція, Швейцарія, Польща встановили суворі заборони використання ГМО в кормі тварин, в той час як в Україні, Франції, Німеччині, Швеції це практикується: зокрема, вміст ГМО сої в кормі доходить до 60%.

Продукти, що містять ГМО

Крім папайї, томатів, сої, кукурудзи та рису, експерименти зі зміни властивостей проводили з олійним ріпаком, бавовною, цукровим буряком, картоплею, бананами, Арузі.
Томати відомі модифікаціями щодо прискорення дозрівання, картопля – по посиленню крохмалистих властивостей.
Експерименти проводять і з тваринами: є відомості про новозеландських корів, молоко яких посилили гіпоалергенними властивостями; про китайських корів, що дають молоко зі зниженим вмістом лактози.
Однак, це лише частина того, що ми знаємо. Тварини можуть отримувати корми з ГМО, які здатні впливати на їх характеристики. Так, вміст сої в кормі для худоби в Європі доходить до 60%. Трансгени можуть переноситись через кишечник у селезінку, лейкоцити крові, печінку. Відомі випадки, коли в молоці корів, телятині і свинині знаходили сліди ГМО.
Шоколад з вмістом лецитину з ГМО сої, а також так званий лецитин рослинних жирів може містити потенційну шкоду для організму.
Дитяче харчування і сухі сніданки – ті категорії продуктів, які також можуть включати ГМО злаків.
Мед також входить до списку вірогідних продуктів з ГМО: в його сортах часто присутня змінений олійний рапс.
Сухофрукти – для збільшення терміну зберігання можуть покривати трансгенним соєвим маслом.

Поради споживачам за вибором продуктів без ГМО

Проблема виявлення продуктів з ГМО полягає у відсутності явних ознак їх змісту: це можна зробити в умовах лабораторії, і процес проведення аналізу становить до 1,5 доби. Відрізнити ГМО при покупці продуктів у магазині допоможуть кілька правил:

Слід уважно читати склад продуктів на упаковці і, щоб уникнути шкоди, краще перестраховуватись і уникати тих, що містять інгредієнти на основі сої і кукурудзи: соєвої та кукурудзяної муки, масла і крохмалю, а також сиру тофу, лецитину (Е322), гідролізу товарного рослинного білка і поленти.
Маркування на фруктах. Корисною буде звичка перевіряти спеціальний шифр на етикетках фруктів. Зазвичай він містить 4 або 5 цифр, що позначають властивості конкретного сорту.
Користь принесе звичка купувати продукти з перевірених джерел: наприклад, в магазинах органічного харчування, де можна перевірити сертифікацію товару, ймовірність покупки ГМО набагато нижча.
Якщо є така можливість, корисно вирощувати їжу на власній ділянці. Однак в такому випадку потрібно перевіряти посадковий матеріал на ГМО.
У фастфудах і низькобюджетних магазинах високий ризик зустріти ГМО, оскільки трансгенні продукти перш за все пов’язані з дешевими сортами.
Шкоду добавок у випічці можна знизити перевіркою на присутність «покращувачів борошна», аскорбінової кислоти, просочення для тіста: по суті своїй це ГМО ферментів з добавками.
У молочних продуктах також важко виявити компоненти ГМО, як і в м’ясі тварин, яких вирощували на трансгенній сої або кукурудзі. Варто віддавати перевагу корисним органічним молочним продуктам. Від маргарину варто відмовитися на користь органічного масла.
Звичайний шоколад також містить лецитин із сої Е322. Убезпечити себе від його шкоди можна переходом на органічний шоколад.
Добавки в їжу у вигляді препаратів, вітамінів також слід піддавати контролю на склад, а також на репутацію виробника.
Відомі випадки смертей від вживання трансгенної добавки Триптофан або «нетваринного інсуліну».
Мед також може піддаватись ретельній перевірці на склад. Краще уникати імпортних продуктів або маркованих як «виробництво декількох країн».
Сухофрукти не повинні бути оброблені рослинними оліями.
Особливий фактор ризику змісту ГМО у вказаних вище продуктах виробництва США і Канади. У той же час продуктам фінського виробництва з маркуванням про відсутність ГМО, наприклад, марки Valio, можна довіряти.

Увага! Шифр продукту з ГМО буде виглядати як 5-значний номер, що починається на 8.

Висновок

Таким чином, користь і шкода ГМО в продуктах залишається темою, навколо якої тривають запеклі суперечки.

Вивчивши глибше питання, можна зробити висновок, що генна інженерія – це інструмент, який може мати корисний або шкідливий вплив в залежності від цілей її використання.

Головною небезпекою як негативного впливу ГМО на здоров’я людини, так і глобального генетичного забруднення планети залишається вихід процесу виведення рослин і тварин із заданими властивостями з-під контролю.

Чи була Вам дана стаття корисною? Чим небезпечне ГМО, що це таке, вплив на здоров’я людини.

ГМО – шкода чи користь?

Проблема пошуку нових джерел харчових продуктів для людини в сучасному світі є надзвичайно актуальною. Людей стає все більше, і всі потребують свіжої, якісної і повноцінної їжі. Одне з рішень цієї проблеми – ГМО, продукти, отримані за допомогою генної інженерії. Але чи корисні вони для людини?

ГМО – розшифровка і поняття

Визначення генно-модифікованих організмів (саме так звучить розшифровка ГМО) набагато ширше, ніж харчові продукти з новими властивостями. Під цим терміном в науці розуміють будь-який організм, генетичний код якого був штучно змінений з метою отримання потрібних властивостей.

Зміни генетичного коду в живих організмах в природі відбуваються постійно і носять назву мутації, тобто спонтанного зміни генотипу. Мутації можуть бути корисними, нейтральними або шкідливими для організму, залежно від того, чи допомагають вони його виживанню.

Більшість мутацій за своїм впливом нейтральні і ніяк не проявляються, або їх прояви незначні. Корисні мутації лягають в основу майбутньої еволюції виду. Носії шкідливих мутацій найчастіше нежиттєздатні або не можуть мати потомства, що дозволяє знизити вплив шкідливих мутацій на вид в цілому. Вважається, що приблизно один з мільйона генів на планеті містить мутацію.

З огляду на те, що генетичний код людини включає понад два мільйони генів, можна сказати, що кожна людина є носієм однієї або декількох мутацій, як правило, нейтральних і протікають безсимптомно.

Людина здавна втручалась в хід еволюції, щоб отримати організми з необхідними йому властивостями.

Штучний відбір дозволив вивести величезну кількість порід домашніх тварин і сортів сільськогосподарських і декоративних рослин.

По суті, селекція є методом опосередкованого втручання людини в генетичний код живих організмів. В результаті такого відбору з’являються тварини і рослини з тими властивостями, які необхідні людині.

ГМО є наступним етапом штучного відбору. Генна інженерія дозволяє отримати організми із заданими властивостями вже в першому поколінні, уникнути появи особин з небажаними ознаками і їх вибракування. Процеси, що відбуваються в природі і взяті на озброєння людиною, за допомогою генної інженерії можуть відбуватися набагато швидше в штучних умовах.

Таким чином, генетично модифікованим вважається організм, що піддався цілеспрямованому зміненню генотипу.

У більш вузькому сенсі, коли мова йде про харчову промисловість, маються на увазі організми, в генотип яких були штучно внесені нехарактерні для них гени.

Термін застосовується до тварин, рослин і мікроорганізмів, і ні в якому випадку – до людей, оскільки експерименти в області клонування людини заборонені в більшості країн.

Як виробляються продукти ГМО

Найпоширеніший спосіб отримання ГМО-продуктів – це трансгенні організми. Суть методу полягає в тому, що послідовність генів, характерних для одного з організмів, вносять у ДНК іншого виду. Таким чином виходять організми, які мають властивості іншого виду (картопля, стійка до колорадського жука, мікроорганізми, здатні синтезувати людський інсулін тощо).

Вітамін Д – в яких продуктах міститься

У процесі створення продуктів ГМО існують такі етапи:

Виділення ізольованого гена в організмі-донора;
Створення вектора – біохімічної конструкції, що дозволяє вводити послідовність ДНК у клітину без її руйнування;
Перенесення вектора в досліджуваний організм. Вектор є носієм необхідного гена; механізм його взаємодії з основним організмом має спільні риси з проникненням вірусу, але порівнювати їх між собою було б не зовсім вірно;
Вектор вбудовується в генетичний код організму, викликаючи його зміни;
Останній етап – відбір тих організмів, які були успішно модифіковані та виключення з розмноження особин, які не отримали нових властивостей.

Після всіх цих процедур для подальшого розмноження відбираються ті організми, які виявляють задані властивості. Ті особини, яких зміни не торкнулися, в більшості випадків залишаються незмінними.

Більш складні технології генної інженерії наразі не набули великого поширення в сільському господарстві та харчовій промисловості. Вони використовуються в основному в дослідницьких цілях для вивчення і розробки вдосконалених методів генної інженерії.

Проте, оскільки технологія все ще є новою, всі її наслідки та вплив на пізніші покоління ще не до кінця вивчені, до масового використання ГМО ще далеко.

Чи шкідливі ГМО-продукти?

Що ж робити простому обивателю – без остраху купувати будь-які продукти або віддати перевагу тим, виробники яких обійшлися без ГМО? Однозначної відповіді на це питання все ще немає навіть в середовищі вчених. Ведуться дослідження з метою з’ясувати небезпеку або безпеку вживання харчових продуктів з ГМО.

У сучасній науці користь і шкода ГМО є предметом постійних суперечок. Деякі дослідники стверджують, що протягом своєї еволюції людина багато разів стикався з тим, що генетичний матеріал вживається в їжу продуктів різко змінювався, і це не здійснювало негативного впливу, отже, ГМО абсолютно нешкідливі.

Як доказ наводиться те, що в травній системі всі макромолекули розпадаються на більш прості сполуки, які є однаковими для всіх живих організмів. Окремі нуклеотиди, до яких розпадається макромолекула ДНК, не можуть принести шкоди людині, оскільки містяться в його організмі в тому ж самому вигляді.

Крім того, доказом нешкідливості ГМО виступає і історичний фактор. Зміна раціону, включення в нього видів, які ніколи до цього не вживалися в їжу, відкриття нових земель з повністю незвичними тваринами і рослинами, які людина також починала вживати в їжу, не принесло ніякої шкоди.

Однак існують дослідження на мишах, які показують, що при вживанні виключно ГМО-продуктів через кілька поколінь значно підвищується ризик метаболічного синдрому, цукрового діабету та інших хвороб обміну.

З боку вчених – прихильників ГМО такі дослідження піддаються різкій критиці, оскільки набір продуктів, використаних в них, відповідав раціону людини, а не гризуна, що могло послужити додатковим провокуючим фактором.

Два табори вчених досить міцно стоять на своїх позиціях, приводячи все нові докази своєї правоти, аналізуючи плюси і мінуси ГМО. Результати досліджень та компетентність їх проведення завжди ставляться під сумнів прихильниками протилежної ідеї.

Проте, переконливих доказів, які однозначно підтверджують користь чи шкоду ГМО, досі ніхто не почув.

Тому, купувати чи ні продукти, які їх містять, залишається особистим вибором споживача, а виробник зобов’язаний вказати на упаковці наявність або відсутність ГМО.

ГМО в Україні на сьогодні

У нашій країні ставлення до ГМО неоднозначне , як і по всьому світу. Оскільки їх шкода чи користь однозначно не доведені, то виробники та імпортери харчової продукції зобов’язані зазначати вміст ГМО на упаковці продукту. Це необхідно для того, щоб споживач міг сам вирішити, чи хоче він вживати їжу, яка не завжди корисна для здоров’я.

У 2016 році було прийнято постанову про заборону вирощування ГМО-продуктів на території України. З огляду на політику імпортозаміщення, побачити на прилавках магазинів модифіковані харчові продукти стало важко.

Питання про доцільність такого заходу залишається відкритим. Якщо ГМО дійсно шкідливі для здоров’я майбутніх поколінь, то захистити людей від них до тих пір, поки технології не дозволять зробити їх безпечними, необхідно. Якщо ж ГМО насправді не представляють ніякої небезпеки, то, можливо, наша країна позбавила себе можливості уникнути продовольчої кризи в майбутньому.

За даними соціологічних опитувань ставлення до ГМО в Україні швидше негативне – більш ніж 2/3 населення не стали б купувати генно-модифіковані продукти. Тим не менш, не варто заперечувати низький рівень знань в області біології, а особливо генетики, серед дорослого населення нашої країни, тому вважати громадську думку авторитетним було б невірно.

Чим може бути корисно ГМО?

Генно-інженерні технології дозволяють значно прискорити процес селекції та отримати особин з необхідними ознаками вже в першому поколінні, чого вкрай рідко вдається досягти при звичайній селекції.

Крім того, відсоток вибракування особин, що не мають необхідних ознак, значно знижується.

Це дозволяє знизити витрати на відбір і виведення нових сортів і порід, отже, кінцева ціна продукту стане трохи нижчою.

Методи генної інженерії відкривають перед селекціонерами нові можливості, наприклад, перенесення генів між видами, які не можуть схрещуватися.

Це дозволяє створити принципово нові сорти рослин і породи тварин, які неможливо було б вивести іншим способом.

Наприклад, до таких видів відносяться сорти картоплі, стійкі до колорадського жука, і багато інших сільськогосподарських рослин, які не піддаються шкідникам.

Економічний ефект від подібних змін важко переоцінити, проте, прихильники теорії про шкоду ГМО стверджують, що рослини, неїстівні для паразитів, можуть бути отруйними і для людей.

За даними статистики, зібраної на 2014 рік , врожайність генетично модифікованих рослин вище вдвічі тільки за рахунок стійкості до шкідників. Вирощування ГМО-сільськогосподарських культур дозволяє значно знизити витрати на інсектициди, а також втрати від шкідників і несприятливих кліматичних умов.

Великий урожай дозволяє зробити продукти дешевшими і доступнішими. У країнах, що розвиваються, це дає можливість забезпечити достатньою кількістю продовольства все населення, в розвинених – зменшити витрати на їжу, зробити їжу більш різноманітною.

Ведуться роботи по створенню сортів рослин, що дають підвищений урожай, а також здатних переносити незвичний для них клімат (холодостійких форм фруктів). Це зробить більш доступними багато фруктів і овочів, знизить витрати на їх транспортування та неминучі втрати продукту при цьому.

Вирощування ГМО-тварин є набагато складнішим, досліджень в цій області набагато менше.

У природі частота життєздатних мутацій серед тварин, особливо серед ссавців і птахів, набагато нижча, ніж серед рослин. Тому роботи, пов’язані з генетичними модифікаціями, дають набагато менший результат.

Тому проблеми, що стоять перед тваринниками, в основному вирішуються шляхом звичної селекції, яка ще далеко до відходу в минуле.

Кілька слів про нехарчове застосування ГМО. У лісовому господарстві знайшли своє застосування деревні породи з підвищеним вмістом целюлози. Це дозволяє використовувати деревину в набагато менших кількостях, скоротити вирубку лісів при збереженні обсягу виробництва паперу та інших виробів з целюлози.

У фармацевтичній промисловості використовуються грунтові бактерії з додатковим геном, що дозволяє синтезувати людський інсулін. Так отримують найбільш близький аналог інсуліну для хворих на цукровий діабет. Його біодоступність набагато вище, ніж свинячого або бичачого, він гіпоалергенний і набагато більш ефективний.

Крім інсуліну, створені й інші рекомбінантні білки людини – інтерферони, гормони ендокринних залоз. До появи ГМО їх можна було отримати тільки з донорської крові, що створювало ризик інфікування препаратів, або користуватися аналогічними речовинами, які отримуються з крові тварин, які дуже обмежено сумісні з людськими тканинами.

На прикладах модифікованих організмів вивчаються закономірності перебігу різних процесів в організмі людини, що допоможе в перспективі знайти препарати, які уповільнюють старіння, ліки від хронічних захворювань, які зараз вважаються невиліковними.

В даний час розвиток досліджень в області генної інженерії суттєво уповільнюють суперечки про шкоду або користь ГМО. Закони, які забороняють вирощування ГМО, прийняті не тільки в Україні. Захищаючи населення від можливого шкідливого впливу модифікованої їжі, такі закони обмежують можливість зробити ГМО-продукти більш безпечними.

Плюси і мінуси

Поки що велика частина аргументів за і проти ГМО залишається в області умоглядних висновків.

Для отримання точних доказів користі чи шкоди генно-інженерних продуктів для людини необхідний час, і поставити крапку в цій суперечці можна буде тільки через кілька поколінь.

На даний момент говорити про однозначну необхідність вирощувати ГМО або про небезпеку таких продуктів передчасно. Зараз же слід приділити увагу підвищенню рівня біологічних знань серед населення.

Корисна стаття? Оціни і додай до себе в закладки!

Генетично модифіковані продукти – «за» і «проти»

Тема вживання в їжу генномодифікованих продуктів дуже актуальна. Хтось вважає генну інженерію насильством над природою, а хтось боїться за власне здоров’я і проявлення побічних ефектів. Поки у всьому світі йдуть суперечки про користь і шкоду ГМО, багато людей купують і їдять їх, навіть не знаючи про це.

Що таке генетично модифіковані продукти?

У сучасному суспільстві простежується тенденція до правильного харчування, і на стіл потрапляє все найсвіжіше і натуральне.

Люди намагаються обходити стороною все, що отримано з генетично модифікованихOrganізмів, конституція яких була кардинально змінена за допомогою генної інженерії.

Скоротити їх вживання можна, лише маючи уявлення про те, що таке ГМО в продуктах харчування.

Сьогодні в супермаркетах продається до 40% продуктів з ГМО: овочі, фрукти, чай і кава, шоколад, соуси, соки і газована вода, навіть дитяче харчування. Досить лише одного ГМ-компонента, щоб їжа отримала позначку «ГМО». У списку:

трансгенні фрукти, овочі та, можливо, тварини, що вживаються в їжу;
продукти з ГМ-інгредієнтами (наприклад, трансгенна кукурудза);
перероблене трансгенне сировина (наприклад, чіпси з трансгенної кукурудзи).

Як відрізнити генномодифіковані продукти?

Генетично змінені продукти отримують, коли ген одного організму, виведений у лабораторії, підсаджують у клітку іншого.

ГМО надають рослині ряд ознак: стійкість до шкідників, вірусів, хімічних речовин і зовнішніх впливів, але якщо на прилавки регулярно потрапляють генетично модифіковані продукти, як відрізнити їх від натуральних? Треба дивитися на склад і зовнішній вигляд:

Генетично модифіковані продукти (ГМП) довго зберігаються і не псуються. Ідеально рівні, гладкі, неароматні овочі і фрукти – майже напевно з ГМО. Те ж стосується хлібобулочних виробів, які довгий час залишаються свіжими.
Напхані трансгенами заморожені напівфабрикати – пельмені, котлети, вареники, млинці, морозиво.
Продукти з США і Азії, що містять картопляний крохмаль, соєве борошно і кукурудзу у 90% випадків є ГМО. Якщо на етикетці в складі продукту вказаний рослинний білок – це модифікована соя.
Дешеві ковбасні вироби зазвичай містять соєвий концентрат, який є ГМ-інгредієнтом.
На наявність можуть вказувати харчові добавки Е 322 (соєвий лецитин), Е 101 і Е 102 А (рибофлавін), Е 415 (ксантан), Е 150 (карамель) та інші.

Генномодифіковані продукти – «за» і «проти»

Про таку їжу ходить багато суперечок. Люди стурбовані екологічними ризиками їх вирощування: генетично мутовані форми можуть потрапити в дику природу і привести до глобальних змін в екологічних системах.

Споживачів хвилюють харчові ризики: можливі алергічні реакції, отруєння, хвороби. Виникає питання: чи потрібні генетично модифіковані продукти на світовому ринку? Відмовитися від них повністю поки неможливо.

Вони не погіршують смак їжі, а вартість трансгенних варіантів набагато нижча натуральних. Знаходяться як противники, так і прихильники ГМП.

Не існує жодного стовідсотково підтвердженого дослідження, яке вказувало б, що модифіковані продукти шкідливі для організму. Однак противники ГМО називають безліч неспростовних фактів:

Генна інженерія може мати небезпечні і непередбачувані побічні ефекти.
Шкодить навколишньому середовищу через більше використання гербіцидів.
Можуть вийти з-під контролю та поширитися, забруднивши генофонд.
Деякі дослідження заявляють про шкоду ГМ-продуктів, як причини розвитку хронічних захворювань.

Вигоди ГМО

Генетично модифіковані продукти мають свої переваги. Що стосується рослин, у трансгенних накопичується менша кількість хімікатів, ніж у природних аналогах.

Сорти зі зміненою конституцією стійкі до різних вірусів, хвороб і погодних умов, вони значно швидше дозрівають, а зберігаються ще більше, самостійно борються зі шкідниками. За допомогою трансгенних втручань в рази зменшується час на селекцію.

Це безперечні плюси ГМО, до того ж захисники генної інженерії стверджують, що вживання в їжу ГМП – це єдина можливість врятувати людство від голоду.

Чим небезпечні генномодифіковані продукти?

Незважаючи на всі спроби знайти користь від впровадження сучасної науки та генної інженерії, генетично модифіковані продукти харчування найчастіше згадуються в негативному ключі. Вони несуть три загрози:

Навколишньому середовищу (поява стійких бур’янів, бактерій, скорочення видів або чисельності рослин і тварин, хімічне забруднення).
Організму людини (алергія та інші захворювання, порушення метаболізму, зміна мікрофлори, мутагенний ефект).
Глобальні ризики (економічна безпека, активізація вірусів).

10 фактів про шкоду ГМО

Екологія

Питання про користь чи шкоду генетично модифікованих продуктів почали підніматися, як тільки такого роду продукти з’явилися в природі. Деякі захисники такого виробництва стали говорити: “Це єдиний спосіб прогодувати бідних! ГМ врожаї приносять користь фермерам! Продукти з ГМО – безпечні!” і так далі. Однак противники вживання таких продуктів знаходять безліч спростувань.

Пропонуємо дізнатися про 10 причин, чому слід уникати генетично модифіковані продукти, про які розповів Джеффрі Сміт з Інституту Відповідальних Технологій. Експерт в області ГМО розповість про ті небезпеки, які ховаються за продуктами, виробленими з використанням генетично модифікованих організмів.

1) ГМО – дуже нездорова їжа

Американська Академія Екологічною Медицини закликає лікарів захищати пацієнтів від вживання продуктів з ГМО. Вони посилаються на дослідження про те, що такі продукти шкодять органам травної та імунної системи, прискорюють процеси старіння і призводять до безпліддя. Дослідження людей показують, що такі продукти можуть залишати в організмі особливий матеріал, який за тривалий період викликає безліч проблем зі здоров’ям. Наприклад, гени, які впроваджуються в соєві боби, можуть переноситися в ДНК бактерій, які живуть всередині нас. Токсичні інсектициди, які виробляє генетично модифікована кукурудза, потрапляють у кров вагітних жінок і плоду.

Велика кількість захворювань з’явилося після того, як у 1996 році почали виробляти генетично модифіковані продукти. В Америці число людей, які страждають трьома і більше хронічними захворюваннями, зросло з 7 до 13 відсотків всього за 9 років.

Стрімко зросла кількість харчових алергій і таких проблем, як аутизм, репродуктивні порушення, проблеми з травленням та інші.

Хоча поки не було детальних досліджень, які підтвердили б, що всьому виною ГМО, фахівці Академії попереджають, що не варто чекати, коли прийдуть ці проблеми. Слід вже зараз захищати своє здоров’я, особливо здоров’я дітей, які перебувають під найбільшим ризиком.

Американська Асоціація Охорони здоров’я та Американська Асоціація Медсестер також попереджають, що модифіковані гормони росту жуйних тварин підвищують рівні гормону IGF-1 (інсуліновий фактор росту 1) у коров’ячому молоці, який пов’язаний з розвитком раку.

ГМО все більше поширюються

ГМО вимагають більшого використання гербіцидів

Більшість генетично модифікованих культур створено так, щоб бути толерантними до засобів від бур’янів. З 1996 по 2008 рік фермери США використовували для ГМО приблизно 174 тис. тонн гербіцидів.

В результаті з’явилися «супербур’яни», які стали стійкими до хімічних засобів для їх знищення. Фермери змушені використовувати все більше гербіцидів щороку.

Це не тільки шкодить навколишньому середовищу, але й такі продукти, в кінцевому рахунку, накопичують у собі високий відсоток токсичних хімікатів, які можуть призводити до безпліддя, гормональних порушень, вад розвитку і раку.

Генна інженерія має небезпечні побічні ефекти

Уряд закриває очі на небезпечні наслідки

Багато наслідків ГМО для здоров’я і навколишнього середовища ігноруються урядовими нормами і аналізом безпеки. Причинами цього можуть бути політичні мотиви.

Управління з контролю за продуктами і ліками США , наприклад, не ставило вимогу про жодне дослідження, що підтверджує безпеку ГМО, не вимагає відповідного маркування продуктів і дозволяє компаніям відправляти генетично модифіковані продукти на ринки, не ставлячи управління до відома.

Вони виправдовуються тим, що не мають інформації, що ГМО продукти значно відрізняються від звичайних. Однак це неправда.

Секретні записки, які отримує Управління від громадськості, яка звертається до суду, показують, що більшість вчених, що працюють в управлінні, згодні з тим, що ГМО можуть викликати непередбачувані наслідки, які складно виявити. Білий Дім дав інструкції Управлінню продовжувати роботу з біотехнологіями.

Біотехнологічна промисловість приховує факти про небезпеку ГМО

Незалежні дослідження і повідомлення критикуються і придушуються

Вчених, які розкрили правду про ГМО, критикують, змушують мовчати, підпалюють, їм загрожують і відмовляють у фінансуванні. Спроби засобів масової інформації донести правду про проблему до громадськості піддаються цензурі.

ГМО шкодять навколишньому середовищу

Гербіциди, як показали дослідження, викликають вроджені вади розвитку у земноводних, загибель ембріонів, порушення ендокринних залоз і пошкодження органів у тварин, навіть у дуже малих дозах.

Генетично модифікована канола (різновид ріпаку) поширилася в дику природу в Північній Дакоті і Каліфорнії, погрожуючи тим, що може перенести гени стійкості до гербіцидів іншим рослинам і бур’янам.

ГМО не збільшують врожайність і не можуть допомогти в боротьбі з голодом

Міжнародна організація з оцінки сільськогосподарського знання, науки і технології розвитку, посилаючись на думку 400 вчених і підтримку 58 країн, повідомила про те, що врожайність генетично модифікованих культур «вкрай мінлива» і в деяких випадках навіть починає знижуватися. Також вона підтвердила, що за допомогою ГМО в даний час неможливо боротися з голодом і бідністю, поліпшити харчування, здоров’я і засоби існування в сільській місцевості, захистити екологію, допомогти соціальному розвитку.

ГМО використовують ті засоби і ресурси, які можна було б застосувати для розробки і використання інших, більш безпечних методів і більш надійних технологій.

Уникаючи продукти з ГМО, ви можете внести свій внесок, щоб допомогти позбавитися від негативних наслідків

Оскільки ГМО не дають споживачеві жодної користі, багато хто може відмовитися від них, отже, проводити такі продукти стане невигідно і компанії перестануть їх пропонувати. У Європі, наприклад, ще в 1999 році оголосили про небезпеку ГМО, попередивши про потенційну шкоду цих продуктів.

ГМО – шкода чи користь генно-модифікованих організмів

ГМО є смертельно небезпечними: вони можуть викликати рак, спровокувати мутацію ДНК і онкозахворювання. Саме це ви могли неодноразово чути про генномодифіковані продукти харчування. Однак чи правдиві ці твердження – читайте в матеріалі Здоров’я 24.

Незважаючи на те, що в Україні позначкою «Без ГМО» маркують абсолютно всю продукцію, на ринку існує лише кілька культур, які піддаються генної модифікації, і частина з них непопулярні в Україні.
ГМО допомогли знищити 99% малярійних комарів
На прилавках магазинів можна знайти тільки такі ГМО-продукти:

кукурудза;
соя;
бавовник;
ріпак;
люцерна;
цукровий буряк;
папайя;
гарбуз;
картопля (крім території ЄС);
яблука.

Знамениті ГМО-помідори існують зараз лише на китайському ринку.

Які ГМО-продукти є на ринку

Часто можна зустріти твердження про те, що генномодифікована продукція здатна викликати проблеми зі здоров’ям: від астми і безпліддя до онкозахворювань. Однак це твердження хибне. За весь період з моменту появи ГМО на ринку така продукція не стала причиною жодної смерті або навіть найпростішої хвороби.

Навесні Національна академія наук, інженерії та медицини в Вашингтоні досліджувала питання безпеки ГМО і в черговий раз прийшла до висновку, що генномодифіковані продукти є безпечними.

Дослідження академії виявило, що «немає істотних доказів різниці в ризиках для здоров’я людини між доступними на ринку ГМО-культурами і традиційно вирощеними культурами», включаючи й алергічні реакції.

Наведемо приклад: на сьогодні тварини є основним споживачем ГМО-продукції. У зв’язку з цим було проведено безліч досліджень про те, як ця продукція впливає на ДНК тварин.

Результати досліджень не показали змін в реактивному білку або ДНК тварин. Також варто відзначити, що ГМО ніколи не були виявлені в харчових продуктах, отриманих від цих тварин. Це означає, що якщо ваша курка буде їсти ГМО-зерно, вона не нестиме генномодифіковані яйця.

Звичайно, деякі природні дрібні фрагменти рослинного походження ДНК можуть переходити в тканини травоїдних тварин. Однак це залежить від самої рослини, яке може попастися тварині в абсолютно диких умовах.

Генномодифіковані продукти не викликають проблем зі здоров’ям

Більшість людей, ймовірно, не зможуть вказати різницю між ГМО і не-ГМО їжею, якщо не знатимуть напевно. Завдяки генетичній модифікації можна організувати дуже тонкі генетичні зміни, і якщо немає навмисного задуму з гри смаків – він залишається незмінним.

У всякому разі, ГМО може бути смачнішим, оскільки продукти можуть бути навмисно розроблені таким чином, щоб бути смачніше. Але й навпаки, можна зробити акцент на розмірі або кольорі продукту.

За допомогою генної модифікації помідори можна зробити більш соковитими, яблука більш хрусткими, а мед солодшим.

У тропічних рослинах Thaumatococcus daniellii є білок, який називається тауматин, – він в тисячу разів солодший за цукор.

Можна взяти ген, який кодує цей білок, перенести його в будь-який продукт, і він стане солодшим, проте вміст цукру в ньому залишиться незмінним.

Виявляється, що завдяки генній інженерії можна зробити продукти гіпоалергенними. Береться ген, що кодує «алергенний» білок, зменшується його виробництво, і вуаля – продукт стає більш безпечним для алергіків.

Завдяки генної модифікації можна дозволити алергікам повноцінно насолодитися яблуками, горішками, різними ягодами, медом і іншими алергенними смаколиками.

Перевагою ГМО-продуктів є також те, що їх можна зробити стійкими до шкідників. Це відмінна альтернатива пестицидам і інсектицидам.

Інсектициди негативно впливають не тільки на здоров’я шкідників, але й на хижаків, павуків або сонечок.

Відповідно, якщо ферми будуть переходити на генномодифіковані рослини, які стійкі до шкідників, збільшиться кількість хижих членистоногих, які ласують шкідниками.

Дослідження, що опубліковані в журналі PLoS ONE, вказують, що врожайність фермерських господарств, які використовують ГМО, збільшилася на 20%, а використання пестицидів скоротилося на 37%. Завдяки цьому сумарні доходи фермерів збільшилися на 68%.

Цей фактор не подобається компаніям, які виробляють пестициди. Тому це ще одна важлива причина в неприйнятті суспільством генетично зміненої продукції.

Пестициди вбивають не тільки паразитів, але й хижаків, які полюють на них.

Спочатку генномодифіковані продукти викликали тільки захват і захоплення. В Америці в 70-х роках з ГМО-помідорів вирішили робити дешеву томатну пасту, що дуже подобалося суспільству.

Однак така продукція почала втрачати довіру в кінці 90-х років, а саме після публікації угорського вченого Арпада Пуштаї.

До того моменту, як стаття була прийнята до журналу, Пуштаї виступив на прес-конференції. Він розповідав про страшні наслідки від ГМО-продуктів, сильно перебільшуючи дані досліджень.

Коли стаття виявилася на столі редакції наукового журналу «The Lancet», редактори не хотіли бути запідозреними в «змові» проти Пуштаї. Зміст його дослідження було настільки спірним, що його розглядали 6 рецензентів в той час, коли мало бути 3.

Саме тоді один з рецензентів сказав:

Давайте ми це опублікуємо, щоб всі побачили, яка це дурість.

У 2012 році масла у вогонь підлив французький дослідник Жиль-Ерік Сераліні. Він випустив статтю в науковому журналі Food and Chemical Toxicology. У статті йшлося про шкоду генетично модифікованої кукурудзи лінії NK603125.

Як проводилося дослідження

Сераліні взяв 100 самців та 100 самок щурів. Кожну сотню він розбив на 10 груп, в якій було по 10 щурів. Шість груп кожної статі споживали 11%, 22% або 33% ГМО-кукурудзи, яка є стійкою до гербіциду Roundup. Цим же гербіцидом поливали кукурудзу, призначену для їжі трьом з цих шести попередніх груп.

Чотири групи їли звичайну кукурудзу, розбавлену з гербіцидом Roundup. І тільки одна група щурів з сотні споживала звичайну воду і кукурудзу.

Дослідження Сераліна з кукурудзою більшість вчених вважають маніпулятивним

Сераліні стверджував, що щури, які вживали генетично змінену кукурудзу, гинули частіше і більшість з них мали пухлини нирок. Переважна більшість фахівців ще тоді стверджували, що опубліковані результати нічим не обгрунтовані. Однак Сераліні відмовився надати дані про стан здоров’я інших органів щурів.

Висновки в роботі Сераліна аж ніяк не відповідають результатам. Там був допущений ряд помилок як в дослідженні, так і в самих підрахунках (які, до речі, не були опубліковані, що означає – нічим не підтверджені).

І важливим фактором є те, що Сераліні розділив щурів тільки за гендером, не дотримуючись жодних вікових або інших обмежень.

Також варто відзначити, що Сераліні навів приклад тільки на шести комбінаціях з 200 щурів, не повідомляючи про інших даних.

У Сераліна серед вчених була підтримка тільки в одному листі. Зокрема, на руку вченому зіграли ЗМІ, деякі політичні партії пострадянських країн і компанії, які займаються розробкою пестицидів.

Цікаво, що Україна ввела тоді тимчасову заборону на імпорт генетично модифікованої кукурудзи.

Шкоди організму людини завдають не ГМО-продукція, а саме пестициди. Які, до речі, найбільше поширені серед «екопродукції».

Такі проблеми, як сальмонела, кишкова паличка, паразити і глисти – натуральні і зустрічаються в натуральних продуктах. Тому вживання тільки «натуральних продуктів» не дає гарантії того, що ви будете здоровіші.

Згадаймо масштабну епідемію кишкової палички в Європі, коли померли 53 людини через органічні овочі, вирощені на фермі.

Також словосполучення «органічна їжа» не означає, що її вирощували без пестицидів. У всякому разі, вчені відзначають, що обмежувати себе в споживанні фруктів і овочів через побоювання пестицидів – не можна.

Обмеження фруктів і овочів у раціоні може завдати більше шкоди організму, ніж невелика кількість пестицидів.

Україна є єдиною в світі країною, в якій всі продукти харчування повинні бути марковані позначкою «З ГМО» або «Без ГМО». Обов’язкове маркування з’явилося ще в 2009 році.

Найімовірніше, це був популістський крок, оскільки, згідно з тодішніми опитуваннями, понад 90% українців були за те, щоб генномодифіковані продукти маркувалися або взагалі не завозилися в Україну.

Варто відзначити, що тепер думка українців трохи змінилася. Згідно з останнім опитуванням, проведеним Міжнародною радою з інформації про продукти харчування, 47% респондентів заявили, що уникають ГМО-продукції з побоювання за своє здоров’я.

Звичайно, за 10 років результати опитування могли б бути і кращими, однак позитивні зрушення є, і це не може не радувати.

Також відмінним показником є те, що Україна є одним з лідерів з вирощування генномодифікованої сої серед європейських країн. Зараз щорічні обсяги її виробництва перевищують сумарну кількість ГМО-бобової культури, зібраної аграріями європейських країн.

Селекція – це цілком природний процес, до якого людство ставиться спокійно. Вона несе в собі такі ж зміни на рівні ДНК, тільки робить це значно повільніше.

До початку цього століття в світі було понад 2 тисячі селекційних форм, отриманих завдяки штучному мутагенезу. Однак ніхто не бив на сполох, хоча під час селекції ми не можемо знати, які саме гени зазнали модифікації.

Наприклад, в 1960-х роках селекціонери вивели картоплю сорту Lenape, який викликав блювоту. А на початку 2000-х нову Зеландію сколихнула новина про зловісні кабачки, які викликали спазми, нудоту і діарею.

У той момент, коли селекціонери не можуть проконтролювати наслідки свого продукту, ГМО передбачає «точне хірургічне втручання» в геном ДНК.
Сучасні технології дозволяють замінити непотрібний або шкідливий ген в точному місці, не викликавши побічних дій в мутації.
Селекція зіпсувала смак сучасних помідорів: як це може виправити ГМО