Дієта при інсульті, меню харчування після ішемічного інсульту головного мозку
Розвиток ішемічного інсульту
Усунення наслідків перенесеного інсульту – це тривале медикаментозне відновлення, лікування фізіотерапією, масажем і корекція стану хворого правильним харчуванням.
Дієта в реабілітаційному періоді є важливим етапом, адже на тлі перенасичення організму жирами і вуглеводами порушується нормальна робота серця і головного мозку.
Лікувальна дієта після ішемічного інсульту спрямована на поліпшення роботи всіх життєво важливих органів, особливо ураженого головного мозку.
У людини після інсульту порушується мовна і рухова активність, знижується стійкість організму до зовнішніх і внутрішніх подразників, і в тяжких випадках захворювання призводить до інвалідності. За такими хворими потрібен постійний догляд близьких людей, які і повинні взяти на себе відповідальність за створення меню, з чим допомагає лікар дієтолог і невролог.
Харчування і захворювання судинної системи
судинна система
Ішемічний і геморагічний інсульт відноситься до поширених захворювань судинної системи, які часто вражають людей похилого віку на тлі існуючих захворювань в організмі.
У молодому віці також є ризик судинного порушення, що характерно для серйозного органічного ураження головного мозку, здавлювання судин при грижі шийного відділу хребта та інших важких захворювань.
- Вживання окремих груп продуктів може як попередити появу інсульту, так і спровокувати його появу.
- Неправильне харчування – це один з факторів ризику появи недуги, так як на протязі життя організм поступово засмічується, але захворювання з’являється різко і призводить до незворотних наслідків.
- Якщо цього не вдалося уникнути, потрібно відразу ж переглянути харчування і дотримуватися суворі обмеження, запропоновані лікарем і дієтологом.
Що собою являє дієта після ішемічного інсульту?
Дієта після ішемічного інсульту
- Перше і основне правило створення правильно меню – обмеження солі і цукру.
- Хворий повинен приймати їжу, приготовлену тільки трьома способами: у відварному вигляді, запеченому і на пару.
- Категорично заборонено вживати смажену їжу, копченості, консервовані продукти, занадто солені і перчене страви.
- Щоденне меню повинно складатися їх продуктів багатих на клітковину, мінералами і вітамінами.
- Обмеження жирів, важко засвоюваних вуглеводів.
- Приймати їжу хворий повинен часто і невеликими порціями, меню створюється таким чином, щоб заповнити добову потребу організму в калоріях, з’їдаючи 5-6 порцій їжі.
Надмірне вживання солі призводить до скупчення рідини в організмі, що погіршує стан людей з гіпертонічною хворобою. Обмеження вживання солі до 5 г на добу дозволяє уникнути важких нападів гіпертонії.
Зниження рівня холестерину в крові, шляхом дієти, дозволяє очистити судинну систему і попередити утворення бляшок, які і можуть спровокувати ішемічний інсульт.
Що виключити з раціону?
Алкоголь строго заборонений
Дієта після ішемічного інсульту забороняє вживання наступних продуктів і страв:
- Жирне м’ясо і риба, включаючи свинину, баранину, качку, червону рибу, ленок, горбушу.
- Борошняна продукція, листкове тісто, пироги, торти, білий шоколад, крем.
- Прянощі, перець, приправи, гірчиця, майонез, соуси.
- Наваристі бульйони, гриби і будь-які страви з грибами.
- Обмежується вживання бобових, щавлю, шпинату, брукви, редьки і квасолі.
- З фруктів під обмеження потрапляє виноград.
- Заборонено вживати міцні підбадьорливі напої, включаючи чорний чай, кава (лікар може дозволити натуральна кава по одній чашці в певні дні).
- Категорично виключаються алкогольні та слабоалкогольні напої.
Це основний список заборонених страв і продуктів, який може змінюватися лікуючим лікарем, залежно від наслідків захворювання у хворого.
Лікувальна дієта після ішемічного інсульту включає вживання великої кількості рідини, тому так важливо обмежити сіль і всі солоні продукти для нормального виведення рідини з організму.
дозволені продукти
Молочна продукція дозволена
Незважаючи на те що дієта після ішемічного інсульту дещо обмежена, харчування хворого можна урізноманітнити і зробити не тільки лікувальним, але й смачним. З досвідом приготування страв для хворого буде все більше можливостей для поліпшення якості харчування та отримання задоволення від їжі.
Дієта при інсульті вирішує такі продукти:
- М’ясні продукти: біле м’ясо, курка, відварна індичка, нежирна баранина, пісна яловичина.
- Риба: всі нежирні сорти, включаючи тріску, камбалу, ходок, іноді дієта після ішемічного інсульту може розбавлятися тунцем і лососем, але вкрай рідко.
- Молочна продукція і яйця: допустимо вживання в меню нежирних сортів сиру, ряжанки, сиру, кефіру, молока. Іноді можна давати хворому плавлений сир і вершкове масло до 20 г. Яйця можна давати у вареному вигляді, але тільки білок і не більше 1 в день.
- Хлібобулочні вироби та злаки: дієта при інсульті допускає вівсянку, рис, без солі хліб, страви з житнього борошна грубого помелу, сухарики. Рідше можна вживати макарони, солодкі каші і білий хліб.
- Сирі та варені овочі: картопля в відварному і запеченому вигляді, капуста і капустяний сік, баклажани, гарбуз і гарбузовий сік, зелень, включаючи кріп і петрушку, моркву, сирі огірки, помідори.
- Фрукти та солодощі: корисно давати хворому сухофрукти, повидло, джеми, ягоди, курагу, банани і абрикоси. Серед десертів, допустимих після перенесення інсульту, виділяють желе, пудинг, зефір, мармелад, неміцний чай, мед.
- Напої: хворим корисно пити лікувальні відвари лікарських трав, які діють заспокійливо, зелений чай без цукру, овочеві соки, розбавлені водою, киселі, несолодкі морси, фруктові соки. Іноді дозволено какао, кава з молоком (натуральний).
Перед тим як приймати рішення про будь-якої дієти необхідно проконсультуватися з декількома фахівцями, включаючи дієтолога, імунолога, невролога і алерголога.
У лікарів з м Берлін паніка! Ця штука відновлює суглоби в будь-якому віці. Рецепт: 1 …
Зразкове меню
Їсти хворий після ішемічного інсульту повинен часто і невеликими порціями. Між прийомами їжі потрібно пити багато води, так як прийом медикаментозних препаратів провокує сухість слизової оболонки, а деякі приписані кошти відносяться до сечогінних речовин.
Денний раціон приблизно виглядає наступним чином:
- На сніданок можна з’їсти сир зі сметаною, вівсянку або гречану кашу, випити кави з молоком або зелений чай.
- Другий сніданок складається з овочевого або фруктового салату, лікарського відвару трав, білого хліба.
- На обід рекомендується з’їсти м’ясо або рибу, можна приготувати котлети або тефтелі, овочевий сік.
- Другий обід легкий, включає овочевий суп, білий хліб і какао, можна з’їсти десерт.
- Вечеря складається з кефіру, фруктів.
Дієта після ішемічного інсульту дозволяє прискорити процес відновлення і поліпшити стан хворого, нормализовав обмінні процеси і роботу шлунково-кишкового тракту.
Дієта після інсульту ішемічного та геморагічного: принципи, зразкове меню на тиждень
Дієта після інсульту – одна з необхідних реабілітаційних заходів, значно скорочують час відновлення.
Інсульт – це гостра патологія, яка розвивається при порушенні кровопостачання певної ділянки мозку. Відсутність припливу крові призводить до кисневого голодування мозку, через що нейрони, розташовані в області з порушеним кровопостачанням, пошкоджуються і потім гинуть.
Залежно від причини порушення кровообігу розрізняють дві форми інсульту:
- ішемічний – виникає при виникає внаслідок звуження судин, що несуть кров до мозку, або їх обтурації (закупорки). Перекривати хід крові може тромб, що відірвався, частка жиру, бульбашки повітря, пухлинні новоутворення, рубці або холестеринові бляшки на стінках судин;
- геморагічний – виникає в разі розриву мозкової посудини і виходу крові в тканини мозку, при якому відбувається просочування і здавлення органу. Причиною мозкового крововиливу може стати аневризма або порушення цілісності судинної стінки через атеросклерозу, а також постійний тиск на стінки посудини при гіпертонічній хворобі.
Дієта в постінсультних періоді відіграє важливу роль, будучи частиною комплексного лікування
Крім основних причин, існують фактори ризику, однакові для обох форм інсульту головного мозку. До них відносяться як ті, на які не можна вплинути (спадковість, літній вік, вроджені вади серцево-судинної системи), так і чинники, пов’язані зі способом життя людини. Одним з визначальних факторів ризику є раціон.
Стіл №10 розроблений для пацієнтів, які страждають серцево-судинними захворюваннями, він включає продукти, які покращують кровообіг і зміцнюють серце і судини. Ця дієта підходить для чоловіків і для жінок.
Раціон неправильний і правильний
Малорухливий спосіб життя і нераціональне, надмірне харчування призводять до ожиріння і підвищенню рівня холестерину в крові. Перший фактор збільшує навантаження на судини і веде до розвитку стійкої гіпертонії, т. Е.
постійно високому тиску в судинах, другий – сприяє відкладенню холестерину на стінках судин у вигляді бляшок і розвитку атеросклерозу.
Тому меню дієти при інсульті головного мозку має бути складено так, щоб знижувати вплив факторів на організм, сприяти відновленню втрачених функцій і попереджати розвиток негативних наслідків інсульту і рецидивів.
Що можна їсти при інсульті, а що – не можна? Чим варто годувати хворого в різні періоди реабілітації, і чим буде відрізнятися дієта після ішемічного інсульту і геморагічного?
Яка дієта підійде хворому після інсульту?
Основні правила дієти після інсульту головного мозку:
- Звести до мінімуму споживання солі. По можливості варто повністю відмовитися від солі, проте допускається її споживання до 5 г на добу. Надлишок солі призводить до підвищеного тиску, що вкрай небезпечно після інсульту. У зв’язку з цим все солені і мариновані продукти під забороною.
- Обмежити вживання тваринних жирів. Це допоможе знизити рівень холестерину в крові, очистити судини від атеросклеротичних бляшок і відновити фізіологічний потік крові в артеріях.
- При приготуванні їжі використовувати рослинне масло: рапсове, соєве, оливкова або соняшникова.
- Виключити або, принаймні, обмежити до 50 г на добу споживання цукру.
- Включати в щоденне меню велика кількість клітковини, що сприятливо впливає на травлення і сприяє зниженню рівня цукру в крові. Клітковина міститься у великих кількостях в крупах, висівках, овочах і сухофруктах.
- Вживати мінімум два рази на тиждень морепродукти. Вони містять багато поліненасичених жирних кислот, зокрема, омега-3. Ці речовини покращують роботу мозку, сприяють зміцненню стінок кровоносних судин і знижують рівень холестерину в крові.
- Збагатити раціон вітамінами і мінералами. Найбільш важливі для постінсультних пацієнтів: вітамін В6 (міститься в моркві, насінні соняшнику, шпинаті, волоських горіхах, горосі, лососі і оселедці); фолієва кислота (у спаржі і брокколі); калій (в бобових, фруктах, овочах, цільнозернових продуктах, бананах, рибі).
Спиртне згубно впливає на серцево-судинну систему, тому алкоголь (пиво, горілка, коньяк і інше) строго заборонений.
Приймати їжу потрібно не менше 4 разів на день, а краще 5-6, невеликими порціями. Загальний обсяг продуктів за добу не повинен перевищувати 2 кг. Споживання води та інших рідин обмовляється з лікуючим лікарем. У більшості випадків дозволяється пити не більше 1 л рідини на добу.
Список дозволених продуктів
Після інсульту багато страв і продукти виявляються під забороною. Проте список продуктів, вживати які можна і навіть рекомендується, досить великий, щоб забезпечити різноманітне меню на кожен день.
Дозволені нежирні м’ясо і риба в запеченому або відвареному вигляді:
- телятина;
- курка;
- індичка;
- кролик;
- тріска;
- ходок;
- камбала.
Молочні продукти:
- сир;
- кисле молоко;
- ряжанка;
- кефір;
- сир;
- молоко.
Можна вживати варений яєчний білок.
З круп рекомендовані:
- вівсяна;
- гречана;
- пшоно;
- нешліфований рис.
Крім чорного і цільнозернового хліба допускаються сухарики, нездобне печиво.
Рекомендовані пюре, гарніри, запіканки з овочів: гарбуза, кабачків, баклажанів, помідорів, моркви, огірків, відвареного або запеченого картоплі, білокачанної, цвітної та інших видів капусти.
У щоденному раціоні обов’язково повинні бути присутніми овочі в свіжому і приготованому вигляді
Корисно додавати в страви цибулю, часник, зелень петрушки, хрін, кріп, фенхель.
Десерти, які можна включити в дієту після інсульту – фрукти, сухофрукти, джеми або варення, повидло, зефір. Також дозволені желе, пудинги, мармелад, солодощі із замінниками цукру, які зазвичай вживаються при цукровому діабеті.
З напоїв дозволені компоти, несолодкі морси, квас, киселі, свіжовичавлені фруктові та овочеві соки, трав’яні відвари, неміцний чай і чай з молоком. Іноді дозволяється випити какао.
По можливості варто повністю відмовитися від солі, проте допускається її споживання до 5 г на добу. Надлишок солі призводить до підвищеного тиску, що вкрай небезпечно після інсульту.
Перші страви:
- овочеві супи;
- борщі;
- свекольники;
- щі;
- супи з крупами.
Наступні продукти лікарі рекомендують вживати іноді, т. Е. 1-2 рази в тиждень:
- молочні супи;
- солодкі каші;
- пастила, варення, мед;
- яловичина, баранина;
- оселедець, лососева риба, тунець, макрель;
- плавлений сир;
- цілі яйця;
- вершкове масло;
- макаронні вироби;
- тушкована картопля.
Перші страви можна готувати на слабкому м’ясному, рибному бульйоні, а також на овочевому.
Останній прийом їжі повинен бути помірним і не пізніше, ніж за три години до нічного сну.
Заборонені після інсульту продукти
Список продуктів і страв, заборонених після інсульту:
- смажене і копчене м’ясо;
- свинина;
- шкіра птиці;
- всі види ковбас (особливо жирні);
- смажена, копчена риба;
- наваристі бульйони;
- вершки, згущене молоко;
- майонез;
- бісквіти, здоба;
- манна каша;
- смажену картоплю, чіпси;
- бобові (горох, квасоля і ін.);
- редис;
- ріпа;
- бруква;
- шпинат;
- щавель;
- виноград;
- всі види грибів;
- вершкове морозиво;
- вершкові креми;
- шоколад, помадки, іриски;
- фастфуд.
Не дозволяються міцну каву і чай, газовані напої, промисловим способом виготовлені нектари, морси. Спиртне згубно впливає на серцево-судинну систему, тому алкоголь (пиво, горілка, коньяк і інше) строго заборонений. У пізньому постинсультном періоді з дозволу лікаря допускається час від часу випивати келих натурального червоного сухого вина.
- Інсульт: 9 цікавих фактів про недугу
- 8 продуктів, які допомагають поліпшити кровообіг
- 5 міфів про кухонної солі
Дієта після інсульту в домашніх умовах
Як правильно скласти меню для хворого, який переніс інсульт? Терміни лікування в стаціонарі можуть бути різними, але частіше пацієнти повертаються додому вже через шість днів після початку захворювання.
Необхідно обмежити вживання тваринних жирів. Це допоможе знизити рівень холестерину в крові, очистити судини від атеросклеротичних бляшок і відновити фізіологічний потік крові в артеріях.
Щоб забезпечити їм повноцінне і збалансоване харчування в домашніх умовах, а також врахувати сумісність продуктів, можна скористатися готовими раціонами. Одним з них є стіл 10.
Ця дієта розроблена для пацієнтів, які страждають серцево-судинними захворюваннями, вона включає продукти, які покращують кровообіг і зміцнюють серце і судини.
Стіл 10 підходить для чоловіків і для жінок.
Принципи дієтичного столу №10:
- дробове харчування – 5-6 прийомів їжі в день невеликими порціями;
- споживання вуглеводів не більш 400 г на добу, білків – близько 90 г на добу, жирів – близько 70 г на добу;
- рідина – до 1,2 л на добу.
Будь-які смажені і жирні страви, фастфуд не рекомендовані пацієнтам після інсульту
Зразкове меню на тиждень
понеділок
- Перший сніданок: вівсяна каша на воді, йогурт або зварене некруто яйце.
- Другий сніданок: фруктовий салат.
- Обід: овочевий суп з перловою крупою, куряча котлета на пару з овочевим пюре, компот із сухофруктів.
- Полудень: відвар шипшини, банан.
- Вечеря: варена риба, овочі на пару, на десерт – пудинг з сиру з ягодами, трав’яний чай без цукру.
- Пізня вечеря: стакан кефіру.
вівторок
- Перший сніданок: рисова каша на молоці, чай без цукру.
- Другий сніданок: фруктове пюре.
- Обід: овочевий суп зі свіжою зеленню, невелика порція вареної яловичини з гарніром з цвітної капусти, кисіль.
- Полудень: компот із сухофруктів.
- Вечеря: сирна запіканка з шматочками фруктів або ягодами, нежирна варена риба, салат зі свіжих овочів.
- Пізня вечеря: кефір.
середа
- Перший сніданок: вівсяна каша на молоці, компот.
- Другий сніданок: пудинг з моркви.
- Обід: овочевий суп з рисом, куряча котлета на пару з овочевим гарніром, морс з фруктів.
- Полудень: відвар шипшини.
- Вечеря: нежирний сир із зеленню, варена риба.
- Пізня вечеря: кефір.
Слід включати в щоденне меню велика кількість клітковини, що сприятливо впливає на травлення і сприяє зниженню рівня цукру в крові.
четвер
- Перший сніданок: вівсяна каша на воді, чай без цукру.
- Другий сніданок: запечені фрукти.
- Обід: овочевий суп, невеликий шматок яловичини з цвітною капустою і зеленою квасолею, фруктовий кисіль.
- Полудень: компот із сухофруктів з корицею.
- Вечеря: сирний пудинг, запечена риба з овочевим гарніром, трав’яний чай без цукру.
- Пізня вечеря: кефір.
п’ятниця
- Перший сніданок: омлет з одного яйця з помідорами, гречана каша з невеликим шматочком вершкового масла, компот.
- Другий сніданок: фруктовий салат.
- Обід: овочевий бульйон, парова куряча котлета, гарнір з варених овочів, компот.
- Полудень: відвар шипшини, банан.
- Вечеря: рибні тефтелі і пюре з цвітної капусти, на десерт – сир або йогурт з ягодами.
- Пізня вечеря: кефір або молоко.
субота
- Перший сніданок: рисова каша на молоці, чай з лимоном.
- Другий сніданок: фруктовий салат.
- Обід: овочевий суп з перловою крупою, куряча котлета на пару з овочевим пюре, компот із сухофруктів.
- Полудень: кисіль з фруктів.
- Вечеря: тушкована риба, запечені в духовці кабачки, на десерт – сирна запіканка, трав’яний чай без цукру.
- Пізня вечеря: кефір.
неділя
- Перший сніданок: сир з родзинками, неміцний чай без цукру.
- Другий сніданок: рисовий пудинг.
- Обід: овочевий суп зі свіжою зеленню, куряча грудка без шкірки з пюре з овочів, стакан киселю.
- Полудень: відвар шипшини.
- Вечеря: варена риба, гарнір з тушкованих овочів.
- Пізня вечеря: стакан ряжанки.
Відео
Пропонуємо до перегляду відеоролик по темі статті.
Анна Козлова Медичний журналіст Про автора
Освіта: Ростовський державний медичний університет, спеціальність «Лікувальна справа».
Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter.
Дієта при інсульті
Люди, які перенесли інсульт, важко відновлюються, їм необхідна тривала реабілітація, що включає не тільки медикаментозне лікування, але і дієту.
Інсульт головного мозку – це гостре порушення кровообігу, яке завжди викликає ряд патологій неврологічного, фізичного і психологічного характеру.
Дієта при інсульті повинна бути спрямована на зниження рівня холестерину, нормалізацію артеріального тиску і маси тіла хворого.
Від продуктів з високим вмістом холестерину необхідно повністю відмовитися
Основні вимоги до дієти
При складанні раціону харчування для людини, який переніс інсульт, необхідно враховувати ряд факторів:
- причину інсульту;
- наявність гіпертонії;
- схильність до повноти;
- рівень холестерину в крові;
- віку пацієнта.
Найбільш підходящим за хімічним складом мікроелементів є стіл №10. Основний принцип цієї дієти полягає в наступному:
- обмежити споживання продуктів, що містять холестерин у великій кількості;
- включити в раціон харчування продукти, у складі яких присутній клітковина;
- виключити «швидкі» вуглеводи;
- знизити до мінімуму кількість цукру і солі, це дозволити знизити навантаження на судини.
Основні вимоги до дієтичного раціону харчування складаються з наступних пунктів:
- При нормальній вазі людини рекомендована калорійність страв 2500 ккал на добу, якщо у людини надмірна маса тіла, то необхідно обмежитися 2000 ккал. Продукти потрібно вибирати корисні, містять необхідні вітаміни і мінерали.
- Харчування має бути дробовим, хворого слід годувати 5-6 разів на день, невеликими порціями (150-170 г), другі страви необхідно доповнювати салатами, а м’ясо і рибу готувати з овочами. Це необхідно для нормалізації стільця хворого.
- Сіль треба виключити з раціону, вона має здатність затримувати рідину в організмі, що сприяє підвищенню артеріального тиску і набряклості. Перший місяць від солі необхідно відмовитися зовсім, а потім можна потроху підсолювати страви незадовго до повної готовності. Добова норма солі не повинна перевищувати 2 г на добу. Для додання смаку страв можна додавати в них зелень і негострі спеції.
- При виборі овочів і фруктів необхідно зупинятися на більш яскравих плодах, в них присутня весь спектр вітамінів і мікроелементів.
- Всі дієтичні страви потрібно готувати на рослинному жирі, це може бути оливкова, соняшникова або соєве масло.
- У раціоні харчування обов’язково повинні бути присутніми морепродукти, крім креветок і ікри.
- Кількість нежирного м’яса повинно бути в межах 120-150 г в день (готувати його потрібно на пару або відварювати).
- Слід дотримуватися водно – сольовий баланс, споживаючи достатню кількість рідини, краще, якщо це буде чиста питна вода без газу, не менше 1,5 л в день. Вода розріджує кров, бере участь в обмінних процесах і виводить з організму клітки, піддані некрозу в результаті інсульту.
Дієту при інсульті головного мозку необхідно дотримуватися для відновлення всіх функцій організму, розрідження крові і насичення головного мозку необхідними корисними речовинами.
Якщо хворий відмовляється від їжі, це може бути пов’язано зі зміною смакових рецепторів. Необхідно переконати людину, що їжа йому необхідна для відновлення сил, навіть якщо їжа не подобається.
Від яких продуктів слід відмовитися
Категорично заборонені продукти, які можуть стати причиною надмірної маси тіла, гіпертонії і підвищеного холестерину:
- будь-які смажені продукти;
- жирні сорти м’яса або риби;
- консервовані продукти;
- м’ясні і рибні бульйони високої концентрації;
- кондитерські та здобні вироби;
- гостре, копчене, солоне;
- будь-які маринади і соуси;
- ковбасні вироби, жири;
- кава, чорний чай, какао, шоколад;
- алкогольні і газовані напої;
- сири з підвищеним вмістом жиру;
- бобові та страви з них;
- гриби і страви з них;
- жирні молочні продукти.
Основний принцип при виборі продуктів полягає в тому, що вони повинні легко засвоюватися організмом, це дозволить максимально забезпечити уражені тканини поживними речовинами.
Пацієнтам, які перенесли інсульт, потрібно повністю відмовитися від цих продуктів
Категорично не можна вживати в їжу магазинні напівфабрикати, рибні та м’ясні консерви, супи в пачках, фаст-фуд, газовані напої.
Людина, що проходить реабілітацію після перенесеного інсульту головного мозку, повинен повністю відмовитися від вживання алкогольних напоїв. Навіть в невеликих кількостях вони можуть спровокувати новий інсульт, який може виявитися смертельним. Те ж саме можна сказати і про куріння, нікотин звужує судини, тим самим підвищує артеріальний тиск і збільшує ризик нового нападу.
Рекомендовані продукти
У список дозволених продуктів для харчування людини після інсульту входять:
- овочеві бульйони;
- вторинні м’ясні бульйони з курки або яловичини;
- знежирені молочні продукти, сир;
- м’ясо птиці, кролика, яловичина;
- чорний або сірий хліб, галетное печиво, домашні сухарі;
- кисломолочні продукти;
- каші з будь-яких круп;
- відварені овочі;
- запечені фрукти;
- відварні яєчні білки (жовток не рекомендується);
- будь-який сік, кисіль, компот, зелений або трав’яний чай;
- мед, фруктове желе, суфле, мармелад.
Всі продукти з молока повинні бути знежиреними або мати низький відсоток жирності, категорично заборонені смажені вироби типу оладок, млинців та пиріжків.
Після інсульту основу раціону повинні складати свіжі овочі та фрукти
В якості пиття можна готувати відвар з шипшини, дотримуючись середню концентрацію. Через 2-3 місяці після інсульту можна зрідка пити слабкий чорний чай, завжди свіжо заварену. Чаї краще пити без додавання цукру, рекомендується вживати мед або варення в невеликих кількостях (1-2 чайні ложки).
Зразкове меню на тиждень
Дієтичний стіл №10 є рекомендованим для людей, які перенесли інсульт. Ця дієта сприяє відновленню роботи серцево – судинної системи, дозволяє запобігти тромбоз і зміцнити організм.
- Щоденний раціон цієї дієти включає: 350-450 г складних вуглеводів;
- 100 г білка (з них допускається половина тварин, інша половина – рослинних);
- 70 г жирів (з них більша частина рослинні);
- 3 г солі;
- 1,2 л чистої питної води.
Їжа повинна готуватися на пару, відварюватися або пекти, готові страви можуть подаватися як в гарячому вигляді, так і в холодному. Для різноманітності щоденного меню можна використовувати рецепти дієти без солі.
Картопля краще замінити на шпинат, спаржу або капусту, а печиво і крекер на сухарики власного приготування. Для заправки салатів дозволяється використовувати рослинне масло і лимонний сік. Яйця можна вживати тільки у вареному вигляді і тільки білок.
Страви з птиці потрібно готувати без шкури. Необхідно пам’ятати, що соки і пюре з фруктів можна вводити в раціон харчування не раніше, ніж через тиждень після інсульту, робити це потрібно маленькими порціями.
Овочеві салати перший час рекомендується натирати на тертці, хворому легше буде пережовувати блюдо в подрібненому вигляді.
Щоденне меню при інсульті може бути досить різноманітним:
- Перший сніданок – скибочка чорного хліба з нежирним сиром і зелений чай з медом.
- Другий сніданок – білковий омлет, салат зі свіжих або відварених овочів, знежирений сир з родзинками і трав’яний чай без цукру.
- Обід – суп на овочевому бульйоні, відварене м’ясо або парова котлета з кашею, чорний хліб, компот із сухофруктів.
- Полудень – молоко або кисіль з галетним печивом.
- Вечеря – каша з будь-яким салатом з овочів, заправлених лимонним соком, сир, свіжі або запечені фрукти, чай з варенням.
- Перед сном – нежирний кефір або йогурт.
Необхідно вживати якомога більше фруктів і зелені, не менше 750-800 г на добу, дуже корисна морська капуста, вона запобігає утворенню тромбів. Нежирні сорти риби потрібно готувати 2 рази в тиждень. Амінокислоти, що містяться в ній, насичують організм необхідними поживними речовинами.
Може бути такий варіант меню:
- Перший сніданок – запіканка з сиру, зелений чай без цукру.
- Другий сніданок – банан або запечене яблуко.
- Обід – рисовий суп на рибному бульйоні, рибне філе (бажано брати рибу червоних сортів) з овочами, салат зі свіжих овочів, кисіль.
- Полудень – відвар з шипшини і сухарик домашнього приготування.
- Вечеря – парові биточки з м’яса птиці, гречана або пшенична каша, вінегрет, зелений чай з медом.
- Перед сном – склянка знежиреного молока.
При складанні меню необхідно враховувати, що одне блюдо не повинно бути більше 200 м Відразу після інсульту їжа повинна подаватися в протертому вигляді, як правило, у хворих порушена ковтальні функція.
Раціон харчування хворого повинен включати продукти, що містять калій у великій кількості:
- капуста (всі її різновиди);
- банани;
- морква;
- родзинки, курага.
Люди, які до того, що сталося удару зловживали алкоголем, можуть дозволити собі в день 100 г білого вина, поступово зменшивши цю кількість. Пов’язано це з тим, що лікарі не рекомендують різко відмовлятися від спиртного, організм може випробувати стрес, і удар повториться.
Щотижня необхідно проводити розвантажувальний день і харчуватися тільки одним продуктом, рекомендуються для цих цілей:
- кавуни;
- яблука;
- огірки;
- нежирний сир;
- кисле молоко або кефір (маленької жирності).
Якщо людина страждає нікотиновою залежністю, необхідно замінити сигарети на спеціальні пластирі та таблетки, що сприяють відвикання від згубної звички.
Нікотиновий пластир допоможе хворому в боротьбі з курінням
Перенесений інсульт головного мозку вимагає серйозної реабілітації, частиною якої є правильне харчування. Дієта сприяє швидкому одужанню і відновленню організму.
Харчування після ішемічного інсульту: дієта при ударі головного мозку, в домашніх умовах, меню для ходячого людини
Ішемічний інсульт – це важке порушення мозкового кровообігу. Як правило, виникає внаслідок закупорки кровоносних судин або їх спазму.
В результаті порушення кровообігу відбувається поступове, хвилеподібний омертвіння клітин мозку, причому руйнування тканин триває навіть після відновлення нормального кровотоку.
Тому дуже важливо не тільки вчасно надати потерпілому медичну допомогу, а й грамотно провести реабілітацію, щоб звести наслідки удару до мінімуму.
Одним з важливих моментів у відновному процесі є коригування харчування.
Необхідність дієти при хворобі
Після перенесеного удару хворий вже не може дозволити собі звичні гамбургери, смажену картоплю і чіпси з пивом.
Підвищене споживання солі призводить до скупчення рідини в організмі, що погіршує стан людей з високим артеріальним тиском, яке практично завжди буває у хворих, які перенесли інсульт. Скачки тиску можуть не тільки погіршити поточний стан і збільшити тривалість реабілітації, але і спровокувати повторний удар.
Довідка: Для хворого життєво важливо стежити за холестерином в крові, щоб не допустити утворення бляшок, які можуть продовжити закупорювати судини. Це також вимагає коригування дієти.
Для зміцнення і очищення судин необхідно збагатити меню вітамінами, мікроелементами і клітковиною. Після перенесеного удару часто з’являється слабкість, запаморочення, підвищена стомлюваність, в крові падає рівень заліза. Для усунення цих симптомів потрібно додати в раціон якомога більше овочів, сирих і приготовлених на пару, а також нежирного м’яса і свіжих фруктів.
Як бачите, такий режим харчування зовсім не складно підтримувати в домашніх умовах.
Принцип складання раціону
Дотримуючись певної дієти, можна значно прискорити реабілітацію після удару головного мозку. Які рекомендації зазвичай дають лікарі?
- Найголовніше правило для хворих, які перенесли інсульт – різке зниження в щоденному меню солі і цукру. Солі в раціоні повинно бути не більше п’яти грамів на добу – це чайна ложечка без гірки.
- Допускається приготування їжі тільки в відвареному вигляді, запеченому і на пару .
- Необхідно додати в раціон якомога більше продуктів, багатих на клітковину – овочів, не дуже солодких фруктів, цільнозернових каш, хліба і зелені.
- Потрібно різко обмежити тваринні жири , а також «погані» вуглеводи – цукор, білий хліб, здобні випічку.
Їсти хворому найкраще часто і маленькими порціями. Кількість прийомів їжі повинно бути не менше п’яти – це дозволить не допустити різких падінь цукру в крові, які є згубними для перенесли інсульт.
обов’язкові продукти
У щоденний раціон хворого необхідно включити цілий ряд продуктів, що сприяють одужанню. Якщо ви хочете якомога швидше відновити головний мозок, в щоденному меню повинні бути присутніми наступні продукти:
- цільнозерновий хліб;
- овочі і фрукти, свіжі соки;
- нежирне м’ясо і риба;
- кисломолочні продукти.
хліб
Для поліпшення перистальтики кишечника і профілактики запорів, згубних для хворого, необхідно обов’язково включити в раціон хлібобулочні вироби, крім булочки і здобу.
Який хліб можна?
- цільнозерновий;
- Житній, підсушений в тостері або духовці;
- Вівсяний і кукурудзяний.
У цільних зернах до того ж містяться вітаміни групи B, необхідні для відновлення пошкоджених судин.
Овочі, фрукти і соки
Вони дуже потрібні для очищення судин. Соки нормалізують кровообіг, сирі овочі знижують тиск. Які фрукти та овочі найбільш корисні?
- Яблука – м’яко розширюють судини, сприяють профілактиці набряків;
- Цитрусові – допомагають розріджувати кров, знижують холестерин;
- Персики – сприяють невеликого зменшення артеріального тиску.
З овочів найбільш корисні кабачки, темні баклажани, молода капуста, цибуля та морква. Вони багаті вітамінами групи B, C, мінеральними речовинами, органічними кислотами.
У добовому раціоні хворого повинно бути не менше 500-600 гр свіжих овочів і фруктів.
Риба, м’ясо
Для нормального функціонування кровоносної системи і відновлення пошкоджених судин необхідно додати в раціон жирні кислоти. Ними багата риба: тріска, камбала, форель.
Важливо! З м’ясних продуктів варто віддати перевагу нежирним, лікарі зазвичай рекомендують м’ясо птиці і кролика. Їсти їх можна не частіше трьох разів на тиждень.
Кисломолочні продукти
Кефір і йогурт включають в раціон вже в перші дні після перенесеного удару.
Вони необхідні для правильної роботи серця і судин – стабілізують клітинне харчування, підвищують скоротливу функцію міокарда. Сприяють поліпшенню роботи мозку.
Які продукти абсолютно необхідні:
- нежирний натуральний йогурт без добавок;
- кефір;
- сметана жирністю не більше 10%;
- мацоні;
- сир;
- молодий несолоний сир.
Якщо у хворого спостерігається анемія – після консультації з лікарем варто додати в меню відварну буряк з рослинним маслом, невелика кількість курячої і яловичої печінки, гранатовий сік і натуральний мед.
заборонені продукти
Категорично заборонено їсти будь-яку смажену їжу, копченості, консерви, солоні і перчені продукти, солодкі магазинні напої, жирні ковбаси і сири.
Важливо! Сіль призводить до набряків і стрибків тиску, дуже небезпечним для хворого. Тваринні жири провокують підйом холестерину в крові, гостра їжа провокує тахікардію і припливи крові до шлунка, порушуючи нормальний кровотік.
Бобові викликають підвищене газоутворення і також не рекомендовані при цьому захворюванні.
Продукти, категорично заборонені в перші кілька місяців після удару, навіть якщо людина ходячий (практично паралізованою):
- гамбургери, картопля фрі і будь-який фастфуд;
- чіпси і магазинні сухарики;
- дуже жирна риба;
- сало і жирне м’ясо – наприклад, свинина;
- субпродукти – яловича і свиняча печінка;
- тверді і солоні сири;
- консерви;
- копчене і солоне м’ясо;
- банани і виноград;
- квашена капуста, солоні огірки, каперси і оливки;
- редька і редис;
- листкове тісто, здобні булочки і білий цукор;
- майонез, кетчуп, гірчиця;
- чорний чай і кава – якщо лікар не дозволив їх невелика кількість.
Важливо! Повністю виключається з життя хворого алкоголь – як міцний, так і слабкий, включаючи пиво. Навіть вживання невеликої кількості спиртних напоїв в перші місяці після виписки з лікарні може спровокувати повторний удар.
Дієта після інсульту: особливості, приклад меню
Звичайні дієти не допомагають? Вивчіть дивні, але цікаві методи схуднення знаменитостей? Читайте тут …
Інсульт – серйозне і небезпечне захворювання, викликане порушенням мозкового кровообігу в гострій формі і супроводжується втратою свідомості, а в деяких випадках і паралічем. Згідно з даними статистики, близько 80% людей, які перенесли інсульт, залишаються інвалідами на все життя. Інсульт посідає друге місце за смертністю людей в світі після серцевих захворювань.
До причин інсульту відносяться: гіпертонія, атеросклероз, міокардит, перенесені інфаркти. Провокують розвиток захворювання і часті стреси, куріння, зловживання спиртними напоями, ожиріння. Відновлення організму після перенесеного інсульту тривалий. Крім медикаментозного лікування, важливу роль в процесі реабілітації відіграє дієта Стіл 10, розроблена М.І. Певзнером.
Дієта Стіл 10 по Певзнером коли призначається?
Дієта Стіл 10 по Певзнером призначається як для профілактики, так і після перенесеного інсульту.
При перших же симптомах інсульту: запаморочення, оніміння руки і щоки, потемніння в очах, головного болю, блювоти, судомах, підвищенні температури слід негайно звернутися до лікаря.
Після повного обстеження і призначеного курсу лікування необхідно почати хворому дотримуватися дієти Стіл 10.
Дієта після обширного інсульту полягає у вживанні страв в рідкому вигляді (бульйонів, киселів, фруктових і овочевих пюре, рідких каш, молочної та кисломолочної продукції), навіть якщо існує можливість годувати хворого без використання зонда.
Дієта після інсульту ішемічного полягає в строгому обмеженні в раціоні жирів тваринного походження. Тваринні жири підвищують рівень холестерину в крові і провокують виникнення холестеринових бляшок, які в свою чергу і є основною причиною ішемічного порушення кровообігу.
Дієта після інсульту геморагічного полягає у виключенні або обмеження тваринних жирів і солі. Виняток солі впливає на зниження тиску. При геморагічному інсульті підтримувати тиск в нормі дуже важливо, оскільки його підвищення може спровокувати повторне крововилив. У раціоні обов’язково повинні бути включені продукти, що містять магній і калій.
Дієта після інсульту головного мозку спрямована також і на зниження ваги, що особливо важливо людям, що страждають на цукровий діабет.
Схуднення благотворно позначається на серцево-судинній системі. Відомо, що чим чіткіше людина, тим він менше схильний до ризику виникнення інсульту.
Крім лікування і дієти Стіл 10, корисні помірні фізичні навантаження і прогулянки на свіжому повітрі.
Суть дієти після інсульту
Дієта Стіл 10 по Певзнером після перенесеного інсульту спрямована на оптимізацію відновлення здоров’я і запобігання рецидиву. Є як лікувальної, так і профілактичним заходом, в основі якої лежить правильне харчування.
Дієта Стіл 10 по Певзнером – основні правила:
- Харчування має бути різноманітним. Раціон повинен бути багатий вітамінами, мінералами, клітковиною і всіма необхідними поживними речовинами для нормальної життєдіяльності.
- Харчування має бути дробовим. Харчуватися слід не менше 4 разів на день, але невеликими порціями.
- Останній прийом їжі при дієті Стіл 10 після інсульту повинен бути легким і мінімум за 3 години до сну.
- У раціоні дієти Стіл 10 накладаються обмеження на жири тваринного походження (скорочуються мінімум удвічі), сіль (не більше 5 гр на добу), цукор (не більше 50 гр в день).
- Обсяг споживаної їжі в день не повинен перевищувати 2 кілограмів згідно дієті Стіл 10 по Певзнером після інсульту.
- Щодня слід випивати близько 1 літра негазованої води.
Дозволені і заборонені продукти
Дієта після інсульту – дозволені продукти:
- Телятина, кролятина, курятина, індичка (у відвареному або запеченому вигляді при дієті Стіл 10);
- Вегетаріанські супи;
- Нежирні сорти риби (у відвареному або запеченому вигляді);
- Нежирні молочні та кисломолочні продукти (вершкове масло не більше 20 гр в день);
- Яйця (не більше 1 яйця в день, білок в необмеженій кількості);
- Крупи і злаки (нешліфований рис, гречка, овес, пшоно);
- Хліб з борошна грубого помелу (житній, цільнозерновий);
- Сухарики, нездобне печиво;
- Макаронні вироби (в обмеженій кількості);
- Картопля (відвареної, запечений, зрідка тушкований);
- Капуста, морква, буряк, баклажани, кабачки, огірки, помідори;
- Цибуля, часник, хрін, зелень;
- Абрикоси, банани, курага, цитрусові;
- Ягоди і сухофрукти;
- Желе, пудинги, мармелад;
- Несолодкі компоти, морси, киселі;
- Неміцний чай, відвари з трав і ягід.
Дієта після інсульту – заборонені продукти:
- Свинина, копчене і смажене м’ясо;
- Шкіра птиці;
- Всі види ковбасних виробів, особливо салямі при дієті Стіл 10;
- Жирні сорти риби;
- Копчена і смажена риба;
- Жирні молочні та кисломолочні продукти (вершки, сметана, згущене молоко);
- Здобна і свіжа випічка;
- Манна крупа;
- Бобові (квасоля, горох, сочевиця);
- Смажена картопля і чіпси;
- Бруква, ріпа, редис;
- Щавель і шпинат;
- гриби;
- Виноград;
- Десерти та солодощі (морозиво, шоколад, цукерки);
- Наваристі бульйони;
- Газовані напої;
- Солодкі морси, соки і нектари;
- Свіжі овочеві і фруктові соки;
- Міцна кава і чай.
Меню
Дієта після інсульту Стіл 10 – меню на тиждень (сніданок, обід, перекус, вечеря):
понеділок:
- Вівсяна каша з курагою;
- Пісний борщ. 2 шматочки житнього хліба;
- Стакан кефіру. крекер;
- Картопляне пюре. Відварна яловичина. Салат із капусти.
вівторок:
- Рисова каша на молоці з родзинками;
- Борщ. 2 шматочки цільнозернового хліба;
- Стакан томатного соку;
- Гречана каша. Відварене куряче філе. Салат з огірків і помідорів.
Середовище:
- Гречана каша з яблуком;
- Окрошка. 2 шматочки висівкового хліба;
- 2 абрикоса;
- Запечена хек. Овочеве рагу.
четвер:
- Пшоняна каша з чорносливом;
- Рисовий суп. 2 шматочки цільнозернового хліба;
- Склянка ряжанки. Галетное печиво;
- Печеня з кролика з овочами.
п’ятниця:
- Мюслі з сухофруктами;
- Зелені щи. 2 шматочки житнього хліба;
- Стакан кислого молока. 2 сухарика;
- Запечена камбала. Ікра кабачкова.
субота:
- Омлет з 1 яйця і 1 білка на пару;
- Молочний суп з сухариками;
- Стакан апельсинового соку;
- Відварене філе індички. Пюре з баклажан.
неділя:
- Знежирений сир, заправлений натуральним йогуртом із зеленню;
- Овочевий суп. 2 шматочки цільнозернового хліба;
- банан;
- Тріска, запечена. Салат з тертої моркви.
У перервах між прийомами їжі при дієті Стіл 10 по Певзнером після інсульту можна випити чашку несолодкого чаю, відвару з шипшини, склянку свіжого соку.
рецепти
Молочний суп
Молочний суп
Складові:
- Молоко 500 мл;
- Дрібна вермішель 50 гр;
- Масло вершкове 10 гр;
- Цукор 20 гр.
Спосіб приготування:
- Молоко перелити в каструлю, довести до кипіння, зменшити газ, додати цукор.
- У кипляче молоко закинути вермішель, перемішати.
- Варити молочний суп на повільному вогні протягом 15 хвилин до готовності, періодично помішуючи.
- Перед подачею присмачити суп вершковим маслом.
Легкий і ситний молочний суп можна включити в свій раціон на сніданок або обід при дієті Стіл 10 після інсульту.
Салат із капусти
Салат із капусти
Складові:
- Капуста білокачанна 0,5 качана;
- Ріпчасту цибулю 1 шт;
- Морква 1 шт;
- Зелень за смаком;
- Рослинна олія 2 ст.л.
Спосіб приготування:
- Моркву і цибулю очистити від шкірки.
- Овочі та зелень промити, просушити.
- Капусту нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати півкільцями, зелень подрібнити.
- Змішати всі овочі в окремій ємності, перемішати, заправити салат олією.
Смачний салат з капусти збагатить організм вітамінами при дотриманні дієти після інсульту.
запечена камбала
запечена камбала
Складові:
- камбала;
- Рослинна олія 1 ст.л .;
- Лимон 1 шт;
- Сіль 3 гр.
Спосіб приготування:
- Камбалу очистити від нутрощів і луски, промити, просушити.
- Скропити рибу соком половини лимона, посолити, залишити маринуватися протягом години.
- Застелити деко фольгою для запікання. Змастити фольгу рослинним маслом, викласти на неї камбалу, загорнути краї.
- Запікати камбалу в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин.
- Акуратно вийняти рибу з фольги, перекласти в блюдо, прикрасити зверху часточками лимона.
Поласувати вишуканої запеченої камбалою при дотриманні лікувальної дієти Стіл 10 після інсульту.
пісний борщ
пісний борщ
Складові:
- Білокачанна капуста 0,5 качана;
- Картопля 2 шт;
- Ріпчасту цибулю 1 шт;
- Морква 1 шт;
- Зелень за смаком;
- Рослинна олія 2 ст.л .;
- Сіль 2 гр;
- Вода.
Спосіб приготування:
- Капусту промити, нашаткувати, перекласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння і варити на повільному вогні.
- Морква, буряк і цибулю очистити від шкірки. Цибулю нарізати кубиками, моркву і буряк натерти на тертці.
- На розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажити до золотистого кольору цибулю, додати до нього морква, тушкувати 2-3 хвилини, періодично помішуючи.
- Додати до цибулі і моркви буряк, тушкувати 5 хвилин. Овочеву підливу відправити в каструлю до капусти.
- Картоплю очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками. Надіслати в каструлю до овочів. Посолити воду.
- Варити борщ 20 хвилин до готовності овочів.
- Перед подачею прикрасити подрібненою зеленню.
Пісний борщ рекомендується включити в свій раціон при дієті Стіл 10 по Певзнером після інсульту.
Пшоняна каша з чорносливом
Пшоняна каша з чорносливом
Складові:
- Пшоно 200 гр;
- Чорнослив 100 гр;
- Вода 700 мл.
Спосіб приготування:
- Чорнослив промити, перекласти в каструлю, залити 300 мл води. Варити 5 хвилин на середньому вогні.
- Остудити чорнослив, вийняти кісточки, подрібнити.
- Пшоно перебрати, промити, залити 400 мл води. Варити на повільному вогні до випарювання всієї рідини.
- Перекласти пшоняну кашу в ємність для запікання, зверху викласти чорнослив.
Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10 хвилин.
Включіть в меню дієти Стіл 10 після інсульту пшоняну кашу з чорносливом на сніданок.
( 7
Related posts
зміст Розповісти ВКонтакте Поділитися в Одноклассниках Поділитися в Facebook Випадки, коли раптово з'являється діарея, нерідкі. Людина не може займатися справами, виходити...
Фахівці Університету Британської Колумбії провели тести і встановили, з якої причини людям складно вибрати активний відпочинок, коли є можливість полінуватися. Результати...
«Глідіаб МВ» - цукрознижуючу лікарський засіб, який застосовується в клінічній практиці при цукровому діабеті 2 типу. У статті ми розберемо «Глідіаб...