Дієта при атеросклерозі судин нижніх кінцівок, серця, головного мозку

studio

Хвороби серцево-судинної системи вважають хворобами 21-го століття. У переважній більшості випадків, причинами смерті є саме ускладнення з боку цього відділу організму.

Дуже часто, причиною інфарктів, інсультів, тромбозів і інших ішемічних і тромботичних процесів є атеросклероз.

Він розвивається внаслідок довгостроково збільшеного показника холестеролу в крові і депонування його на стінках судин.

Одна з основних причин – неправильний підбір продуктів в щоденному раціоні харчування. Для терапії цієї хвороби винайдені сотні препаратів, але вони всі стають ефективні тільки тоді, коли дотримується необхідна дієта при атеросклерозі.

Основні правила харчування при атеросклерозі

Правильне харчування при атеросклерозі направлено на обмеження темпів розвитку хвороби. Підбором раціону харчування намагаються збалансувати ліпідний обмін, домогтися зменшення зайвих жирових відкладень, стабілізувати кровообіг.

Індивідуально підбирається комбінація продуктів, які забезпечать необхідне співвідношення білків, ліпідів і вуглеводів. Зазвичай, добове меню повинно складатися з:

40% – полісахариди (зернові і овочі)
20% – рослинні жири (в складі різних рослинних масел)
20% – білковий компонент (м’ясо низької жирності)
10% – моно- і дисахариди (швидко всмоктуються цукру)
10% – тваринні жири (в складі твердого сиру або вершків)

Крім складу раціону виходячи з його енергетичної цінності, існує ряд загальноприйнятих правил гіпохолестеринової дієти.

Прийоми їжі повинні бути дробовими, до 6 разів на день, але маленькими порціями.
Особливість приготування їжі полягає в найбільш корисному способі її обробки. Смажене обмежується і віддається перевагу вареним, паровим і запеченим страв. Таким чином, організм отримає ще й масу корисних речовин, які при смаженні втрачаються. У лікуванні атеросклерозу особливо важливі вітаміни, які також можна зберегти цими видами приготування їжі.
Правильне співвідношення раціону за енергетичною цінністю.
Зменшення частки солодощів.
Збільшити кількість продуктів, в які входять такі сполуки, як Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти. До них відносяться, в першу чергу, морепродукти і риб’ячий жир.
Збільшення продуктів з клітковиною. Вона сприяє прискореної екскреції (виведення) холестеролу з організму.

Тепер відповімо на запитання, що можна їсти – які продукти і в якій кількості.

Можна: корисні, дозволені продукти

Розділимо всі частини щоденного меню, виділимо те, що потрібно вживати в їжу пацієнтам з атеросклерозом і відзначимо, які найкорисніші продукти в дієтотерапії.

Рибопродукти. При атеросклерозі в дієті кращі нежирні морепродукти – по-перше, вони корисніше, по-друге, в них рідше зустрічаються паразити, ніж в рибі річкових сортів. Крім цього, в ній багато ненасичених кислот – Омега 3. Ця речовина, циркулюючи в кровотоці, очищає судини від вже сформованих холестеринових відкладень на їхніх стінках.
М’ясні страви. М’ясо не жирне, без надлишку сала. Спосіб готування – переважно запікання або отварка. Також, це сприяє збереженню мікро-, макроелементів та інших з’єднань, що перешкоджають розвитку атеросклерозу.
Супи: вживати в їжу бажано фруктові (профілактика авітамінозів), молочні (з молокопродуктів низької жирності) і овочеві супи.
Овочі та фрукти. Їх обсяг в щоденному меню бажано значно збільшити. Що можна їсти? У раціоні хворого кращі капуста, морква, яблука, свіжий зелений горошок і огірки. Ці продукти забезпечують адекватне функціонування травної системи. Чи можна картопля? Так, але виключно в вареному і запеченому варіанті.
Борошняне. Тут в раціоні пацієнта кращі вироби з нижчих борошняних сортів, житній хліб, сушки, галети, зерновий хліб. Загальна кількість хліба – помірне.

Обмежити: обмежені у вживанні продукти

Деяка продукція допустима в дієті при атеросклерозі, але строго в невеликому обсязі. У число таких продуктів відноситься хліб – краще переважно житній. Обмежити в їжі бажано і кисломолочні – залишити в меню молоко і вершкове масло низької жирності.

Чи можна їсти вершкове масло при підвищеному холестерин?

З каш бажано обмежити манку і перловку, з м’ясних страв – будь-які копчені і смажені.

Виключити: шкідливі продукти

При лікуванні атероматоза судин, слід виключити продукти, багаті ліпідами тваринного генезу. Таким чином, дозується надходження в організм чужорідних екзогенних ліпідів. При цьому вимикається важлива ланка патогенезу атеросклерозу – без надходження надлишку жирів не підвищується холестерол і розвиток хвороби істотно сповільнюється. З дієти виключаються наступні продукти:

Здобна випічка – печиво, тістечка, торти.
Будь-яка їжа з високою жирністю – від жирного сиру або молока, до жирних видів м’яса.
Солоні, копчені і дуже гострі страви.
Кава, міцний чай, особливо чорний, алкоголь – в тому числі пиво та інші слабоалкогольні напої.

Що потрібно пити

Крім дієти, настійно рекомендується щодня пити мінеральну воду, багату гідрокарбонатами і сульфатами. Розрахунок кількості мінеральної води на добу проводиться за умовною формулою: 3-4 мг води на один кілограм маси тіла. Отже, вийде до одного літра такої мінеральної води. Пити її слід приблизно за півгодини до основного прийому їжі.

Особливості раціону в залежності від області поразки

Атеросклероз може бути як мультифокальним захворюванням, так і мати обмежену локалізацію. При деяких з видів розташування вогнища атеросклерозу, є особливості і відмінності в лікувальній дієті.

Судини головного мозку і шиї

У харчування краще додати соки з ягід і овочів, відвар шипшини, супи, гречку, вівсянку. Що не можна їсти при склерозі мозкових артерій? Виключаються молочні жири і надлишки солі.

Атеросклероз головного мозку – повний опис захворювання. Методи лікування і діагностики

Нижні кінцівки

Дієта при діагнозі «атеросклероз судин нижніх кінцівок», включає до свого складу продукти з рослинними білками. Для стабілізації ліпідного обміну – додавайте в раціон соєві боби. Вони забезпечують організм необхідною кількістю рослинного білка в добу, який потрапляючи в кров, здатний майже на 20% знизити надлишковий холестерин.

Колінна біль піде, а суглоби стануть як в 18 років! Рецепт простий …

У харчуванні при ураженні артеріальних сплетінь ніг, рекомендується вживати пшеничну кашу, кукурудзу і квасолю. Чи лікує гречана каша цю форму атеросклерозу? Вона буде дуже доречна, але поодинці подолати хворобу вона не зможе.

Атеросклероз нижніх кінцівок – повний опис захворювання і методів лікування

аорта серця

Дієта при цій формі атеросклерозу допомагає зміцнити серцевий м’яз, тому буде доречно разом з нею займатися дозованим фізичним культурою, тренуючи свій організм.

Що таке атеросклероз аорти та її гілок? Ознаки та методи лікування

сонні артерії

Слід зменшити кількість шкідливих перекусів і постаратися не їсти на ніч.

Інші системи та органи

Дієта при атеросклерозі судин серця полягає у відсутності грибних страв, субпродуктів, копченостей, закусок з надлишком солі, Їжа повинна бути проста, готувати необхідно її в духовці або на пару. При ускладненому коронаросклерозе – при стенокардії або при ІХС (ішемічна хвороба серця) відмінно підійде дієтичний стіл №10.

Дієтичний стіл №10

Для зниження рівня холестерину при стійкій гіпертонії та інших станах, що вимагають стаціонарного госпіталізації, призначається «десята дієта» – стіл 10с. Особлива увага приділяється продуктам, стабілізуючим кровотік і його тиск.

Режим харчування – дробовий, від чотирьох до шести прийомів їжі на добу , останній з яких дозволений за півтори години до сну.

У харчування входять фрукти і овочі, молочні і вегетаріанські супи з різними крупами, в малому обсязі дозволені макарони і нежирна шинка.

Всі страви готують в основному або на пару, або відварюють, або запікають у духовці. Молочні, м’ясні їм рибні продукти – в помірному обсязі і низької жирності. Стіл №10 виключає страви з часником, цибулею ріпчастою, грибами, копчені і солоні продукти.

Низкоуглеводная дієта

Низкоуглеводная дієта при атеросклерозі – це вид харчування, де зведені на мінімум продукти з повільними вуглеводами в складі, а швидкі вуглеводи взагалі викреслюються з щоденного меню. Серед продуктів переважають овочі і фрукти, квасоля, нежирний сир, варене риба або м’ясо.

Важливо пам’ятати, що низкоуглеводная дієта не використовується при ниркових патологіях, при вагітності і лактації.

Палеодіета

Палеодіета – це різновид раціону, з якого майже повністю виключаються напівфабрикати та інші готові фабричні продукти.

Забороняється цукор, мед, всі зернові культури, бобові, молочні продукти. Фактично, меню в даному випадку полягає лише з овочів і м’яса.

Багато фахівців стверджують, що саме палео підхід дозволяє призупинити розвиток атеросклерозу, знизити вагу і в цілому зміцнити здоров’я.

періодичне голодування

Як показали багаторічні дослідження в медичних колах, голодування і атеросклероз досить тісно взаємопов’язані.

При голодуванні, організм починає утилізувати надлишок поганого холестерину, який зберігатиметься в адипоцитах і ліпоцитах (жирових клітинах).

Крім того, через півдня від початку голодування, починається розщеплення зайвих ліпопротеїдів низької щільності для синтезу енергії з них. Як бачимо, обидва ці механізму можуть допомогти в лікуванні атеросклерозу.

У цій методиці головне – акуратність. Голодування має бути рідкісним і короткочасним – рекомендується не частіше одного голодування тиждень, але тільки після консультації зі своїм лікуючим лікарем. У всі дні, що залишилися необхідно дотримуватися нормального гіпохолестеринову меню.

вегетаріанство

Головний корисний фактор вегетаріанства при атеросклерозі – з раціону виключається тваринна їжа. З нею в організм не надходять і не всмоктуються і тварини ліпіди, які викликають збільшення показника холестеролу в крові. Позитивний вплив вегетаріанства не доведені і не рекомендуються до використання класичної медициною.

Зміст холестерину в м’ясі: свинина, яловичина, конина, баранина, птиця і м’ясні субпродукти

Зразкове меню на тиждень

Тепер, коли ми розглянули головні правила харчування і формування дієти при атеросклерозі, складемо зразкове меню на кожну добу.

Понеділок

Сніданок – гречана каша або 4 оладки з протеїну. Половина чашки банана і полуниці.
Перекус. Неповна чашка молочного йогурту, чверть чашки чорниці і 2 столові ложки гранола.
Ланч. Відварна курка і овочевий салат. Можна загорнути в лаваш – вийде оригінальне смачне поєднання.
Перекус. Чверть чашки хумуса, 5-6 свіжих морквин і кілька цільнозернових крекерів.
Вечеря. Запечена картопля з овочами, трохи відвареного м’яса і персиковий нектар.

Вівторок

Сніданок. Морквяно-яблучний салат і неміцний чорний чай.
Перекус. Цільнозерновий крекер і кисіль.
Обід. Парові котлети з курячого фаршу, каша гречана, свіжі фрукти, стакан компоту.
Перекус. Салат овочевий з тертої білокачанної капусти, стакан мінеральної води.
Вечеря. Вегетаріанський рис з овочами.

середа

Сніданок. Рисова каша на молоці низької жирності.
Перекус. 2-3 яблука або свіжі фрукти.
Обід. Суп з шматочками курки, овочами і локшиною, тушкована капуста, 250 мл мінеральної води.
Перекус. Молочний йогурт.
Вечеря: Запечена риба з овочами.

Четвер

Сніданок. Манна або рисова каша з шматочками груші, зелений чай.
Перекус: Два банана.
Обід: Картопляне пюре, шматок запеченого курячого філе, мінеральна вода, житній хліб.
Перекус. Крекер, чашка відвару шипшини.
Вечеря. Дієтичний варіант салату «цезар» – рубана пекінська капуста з дрібними шматочками вареної курки і сухарями. Стакан кефіру.

п’ятниця

Сніданок. Гречана каша, чай.
Обід: М’ясо по-селянськи, тушковане з овочевим рагу.
Перекус: Желе з бурякового соку.
Вечеря. Дієтична картопляна запіканка з овочами.

субота

Сніданок. Сир низької жирності з шматочками груші.
Перекус: Чашка кефіру.
Обід: Картопляні котлети із запеченою рибою, салат зі свіжих огірків. Компот.
Перекус: Вишневий кисіль, крекер.
Вечеря: Запечені яблука, пшоняна запіканка з родзинками. Узвар із сухофруктів.

воскресіння

Сніданок. Паровий пудинг з моркви з грушевим або яблучним пюре. Чай.
Перекус: Сухарний пудинг. Компот.
Обід. Вегетаріанський рис, зварений з овочами, тушковані яловичі котлети. Стакан мінеральної води.
Перекус: Кисіль з малини.
Вечеря: Котлети з курячого фаршу на пару, гречана каша. Кефір.

При атеросклерозі, дієта – це важливий компонент комплексного лікування . Без адекватного харчування ніякі ліки не зможуть надати належного ефекту.

Щоденне меню складається разом з лікарем з урахуванням особливостей діагнозу, способу життя, статі і віку пацієнта. Спектр дозволених продуктів досить різноманітний, тому ніякого дискомфорту від дієти у хворих не спостерігається.

Продукти харчування та дієта при атеросклерозі судин голови, шиї і нижніх кінцівок

Використання благ цивілізації подарувало людству велику кількість способів полегшення життя. Однак легкодоступна ситна їжа, за якою вже не ганяються по пересіченій місцевості, виявилася підступною. Вона принесла людям хвороби.

Атеросклероз виникає як результат взаємодії генетичної схильності і зовнішніх чинників. Характер вживається їжі – значуща передумова для розвитку цього захворювання.

Міняти харчування варто і при атеросклерозі, і при факторах ризику (артеріальної гіпертензії та надмірної маси тіла).

При атеросклерозі необхідно дотримуватися дієти, щоб знизити ризик розвитку серцево-судинного захворювання (ішемічної хвороби серця), яке призводить до ускладнень.

Змінюють кількість і характер їжі, що вживається з метою:

поліпшити трофіку тканин (через активізацію кровообігу);
скорегувати біохімічний склад крові;
відновити нормальний метаболізм (обмін речовин) в стінках судин і міокарді;
зменшити здатність крові згортатися;
скорегувати вагу;
нормалізувати активність нервової системи.

Для досягнення цих ефектів дотримуються таких принципів:

обмежують енергетичну цінність споживаної їжі до необхідного мінімуму з метою підтримки ідеальної маси тіла;

Енергетичні потреби в залежності від способу життя наведені в таблиці:

Рід занять Добова потреба в калоріях

Сидяча робота, яка потребує активізації ресурсів кори головного мозку	2200
Розумова праця за офісним столом	2500
Присутній регулярна рухова активність у вільний час при пасивній роботі	3000
Рід діяльності передбачає важка фізична праця	до 5000

віддають пріоритет цих продуктів:
- овочам і фруктам;
- неочищеному зерну (обмежуються хлібом грубого помелу);
- молочним продуктам з пониженим вмістом жиру (питво парного сільського молока доведеться відкласти до кращих часів);
- пісним сортам м’яса;
- жирним видам риби (так-так, це заради поліненасичених омега-3 жирних кислот);
загальна кількість спожитих жирів не повинна перевищувати 30% витраченої за день енергії, при тому:
- насичені жири повинні складати одну третину і менше;

У низькокалорійної дієти (спрямованої на схуднення) частково замінюють складними вуглеводами, жирами морепродуктів і рослинними оліями.

холестерин вживають до 300 мг на добу (адже він ще й печінкою синтезується);
обмежують кількість швидких цукрів (воліють низьковуглеводні солодощі, оскільки гіперглікемія готує грунт для появи атеросклеротичної бляшки);
при наявності гіпертонії або надлишкової маси тіла зменшують споживання кухонної солі до 5 г / добу;
максимально обмежують алкоголь.

Якщо пацієнт хворий на цукровий діабет, то дієтичні рекомендації отримує у ендокринолога.

Меню рекомендованих продуктів на тиждень

Страви для складання раціону

Молочні та кисломолочні продукти з таблиці представлені в знежиреному вигляді.

Назва страви Вага (г) Білки (г) Жири (г) Вуглеводи (г)

перший сніданок
Сирний пудинг, білковий паровий омлет, вінегрет на рослинній олії, гречана каша, кава з молоком, чай з молоком	150, 75, 230, 90, 180, 180	16,5, 6,1, 3,3, 4,3, 2,9, 1,5	6,7, 6, 10,7, 4,8 – –	30,8, 1,7, 18,1, 25,8, 4,6, 2,3
Другий сніданок
Салат зі свіжої, морської капусти з яблуками на рослинній олії, кефір	125, 200	0,8, 5	10, 7	6,7, 9
обід
Вегетаріанські щі, перловий суп з овочами, відварна телятина нежирна, парові котлети, тушкована в томаті капуста, картопляне пюре, компот із сухофруктів	250, 500, 55, 100, 120, 175, 180	1,7, 2,9, 13,6, 16,8, 2,8, 3,8, 0,8	6,1, 4,9, 8,9, 10,2, 3,9, 5 –	10,3, 26,8, – 7,5, 10, 22 –
Полудень
Відвар шипшини, яблуко	200, 100	– 0,2	– –	– 9,2
вечеря
Відварна тріска, запечена тріска, тушкована з чорносливом морква, плов з фруктами, чай	85, 85, 190, 180, 200	1,6, 17,9, 3,3, 3,8 –	4,6, 5,4, 13,5, 12,2 –	– 5,8, 38,6, 76,6 –
додатково
Хліб з висівками, хліб білий, цукор	150, 100, 35	14,2, 7,6 –	7,1, 0,9 –	54,3, 47, 34,7

Можна комбінувати запропоновані страви на свій смак, але в сумі білки складають 90-100 г, жири – 70-80 г (рослинних половина), вуглеводи – 300-350 г, а сумарні калорії – 2200-2500.

Атеросклероз судин головного мозку: на що звернути увагу

Правильне харчування при атеросклерозі судин головного мозку базується на описаних вище головних принципах. Однак збагачують раціон продуктами, які містять речовини, які надають сприятливий вплив на функціонування мозкових тканин в умовах загрози порушення кровопостачання.

До таких активних компонентів їжі відносять:

Бета-каротин. Він на довгий термін захищає клітини мозку. Міститься в яскравих плодах – гарбузі, моркві, манго, дині, папайї.
Вітамін В1. Гальмує старіння кори головного мозку, покращує доставку кисню нейронам, допомагає внутрішньоклітинного процесу вироблення енергії. Його містять продукти тваринного походження: курка, телятина, риба, а також горіхи, зернобобові.
Вітамін В6. Допомагає виробляти медіатори (спеціальні молекули, за допомогою яких в нервовій системі передаються команди). Джерела – яйця, молочна продукція, пророщена пшениця, картопля, курка, індичка, червоне м’ясо, продукти морського походження (жирні сорти морської риби), зернобобові.
Вітамін В9. Знижує ризик пошкодження стінок судин і утворення тромбів. Знаходиться переважно в рослинних продуктах – овочах (зелених листових), фруктах, горіхах.
Вітамін В12. Відповідає за мієлінізацію (покриття спеціальними клітинами) нервових волокон. Це потрібно для швидкої передачі імпульсів (для високої швидкості і точності виникнення реакції у відповідь на подразник).
Вітамін С. Виявляє антиоксидантну дію (стабілізує мембрани клітин), допомагає засвоюваності заліза (а воно відповідає за рівень гемоглобіну, який переносить кисень до клітин центральної нервової системи, захищаючи головний мозок від гіпоксії). Міститься переважно в зелених овочах і цитрусових фруктах.
Омега-3 жирні кислоти. Запобігають дегенерацію нейроцитів (яка виникає через гіпоксію внаслідок хронічного зменшення кровотоку в басейні однієї з мозкових судин). Містяться в жирних сортах риби – анчоус, сардина, тунець, лосось.
Йод. Настільки важливий (особливо на етапі зростання мозку), що при його нестачі дитина виросте розумово неповноцінним. Цим елементом багаті морепродукти (водорості, представники фауни), яловича печінка, молоко, жовток яйця.

Рекомендації по дієті при атеросклерозі судин головного мозку та шиї схожі. Єдине, можна збільшити частку продуктів, що розріджують кров (оскільки при атеросклеротичномуураженні сонних артерій високий ризик утворення тромбів і закупорки ними однієї з мозкових артерій). Про них мова піде нижче.

Поразка судин нижніх кінцівок: які продукти є обов’язковими до вживання?

Складаючи дієту при атеросклерозі з переважним ураженням артерій кінцівок, враховують можливі ускладнення цієї форми захворювання. Оскільки основна проблема (особливо при пошкодженні судин ніг) – трофічні порушення (незагойні виразки, гангрена), раціон хворого повинен бути багатий продуктами, які сприяють адекватному кровопостачанню тканин.

У цей список входять:

Флавоноїди (ресвератрол, цитрин, рутин, гесперидин, кверцетин). Ці речовини мають воістину дивовижні властивості:
- розріджують кров;
- підтримують еластичні властивості судинної стінки;
- сприяють зникненню невеликих тромбів;
- перешкоджають поширенню атеросклерозу;
- ресвератрол запобігає утворенню кров’яних згустків в судинах (міститься в шкірці зрілих ягід винограду).
Вони знаходяться в: плодах черешні, обліпихи, вишні, сливи, чорної смородини, журавлини, лісових горіхах, шипшині.
Кумарини. Ефект цих речовин полягає в розрідженні крові та попередження податкових тромбоутворення. Вони містяться в петрушці (ще один плюс на користь салатів, головне – без майонезу), селері, корені хрону, кольорах ромашки (замість зеленого чаю полюбите трав’яний).
Вітамін Е. Одне з дій – зміцнення судинної стінки. Також він поліпшує реологічні властивості крові (плинність). Хороші джерела цієї речовини – зелень, горіхи і насіннячка, рослинні масла.

Дієту, визначену при атеросклерозі судин нижніх кінцівок, з упевненістю застосовують і при ураженні верхніх.

Дієта при облітеруючий формі

При облітеруючому атеросклерозі протипоказані:

жирні сорти м’яса;
субпродукти;
тваринні жири (масло, сало);
будь-які продукти в смаженому вигляді;
яєчні жовтки;
здобна випічка;
кондитерські вироби.

У подібній ситуації навіть мінімальне збільшення перепони току крові виявляється фатальним.

висновки

Правильне харчування – важливий аспект лікування атеросклерозу. Його принципи прості і до болю знайомі кожному: по мінімуму жирного і солодкого, побільше натуральних продуктів. Все-таки, витоки людського роду губляться десь на лоні природи, а не за дверима найближчого ресторану швидкого харчування.

Дієта при атеросклерозі – і лікування, і профілактика. В інтересах пацієнта зробити її первинної (спрямованої на запобігання виникненню симптомів захворювання), вивчивши рецепти здорової кухні.

Для підготовки матеріалу використовувалися такі джерела інформації.

Лікувальна дієта № 10 – харчування при атеросклерозі

Головна> Лікувальне харчування> Лікувальна дієта № 10 – харчування при атеросклерозі

Дієта № 10, згідно з рекомендаціями лікувального харчування професора М. І. Певзнера, призначається при захворюваннях серцево-судинної системи з недостатністю кровообігу 1-2а ступеня, дієта № 10-а – при атеросклерозі судин головного мозку і серця, при ішемічній хворобі серця, при гіпертонії на тлі атеросклерозу.

Різниця між меню в тому, що при основний дієті дозволено вживати обрізну свинину, і немає обмеження в прийомі страв з яєць. При дієті 10-а цей сорт м’яса виключається з меню, а яйце некруто або омлет, можна готувати не більше 2-3 разів на тиждень. А так же слід обмежувати страви з рисової і манної крупи, макаронних виробів.

Основний акцент зроблений на правильний прийом їжі, її кулінарну обробку, певні продукти. Тому в цій статті – список продуктів і рецепти корисних страв, які покращують стан судин, і рекомендуються при захворюваннях серця. Ця дієта так само необхідна і в тому випадку, якщо вражені артерії ніг.

Режим харчування при серцево-судинних захворюваннях.

Харчування має бути дробовим – не менше 5-6 разів на день. Це дозволить уникнути навантаження на травну систему і відкладення «поганого» холестерину на стінках судин, так як їжа буде засвоюватися в найбільш повному обсязі.

І прийом їжі невеликими порціями, регулярно, в один і той же час, дозволить вам підтримувати оптимальну вагу, що не набираючи зайві кілограми. Надмірна вага створює додаткове навантаження не тільки на опорно-рухову систему, а й на серцево-судинну.

Якщо вам необхідно нормалізувати вагу, то рекомендую статтю про програму комплексного схуднення.

Рідкісний прийом їжі великими порціями, по-перше, призводить до того, що вона не повністю переробляється в шлунково-кишковому тракті, відкладаючись у вигляді жирових запасів при відсутності фізичних навантажень, по-друге, переповнений шлунок тисне на діафрагму. А зміщена діафрагма ускладнює нормальну діяльність серця.

При будь-якому прийомі їжі не рекомендується читати, дивитися телевізор або вести бесіду, особливо – вирішувати будь-які питання, оскільки це порушує процес травлення. При захворюваннях серцево-судинної системи це, до того ж, може привести до патологічного почастішання пульсу і до підвищення тиску.

Особливу увагу необхідно приділити часу прийому вечері. Він повинен бути не пізніше, ніж за півтори-дві години до сну, для того, щоб процес перетравлення їжі не завадив відновленню організму протягом ночі.

Вечеря повинна бути низькокалорійним, складеним з продуктів, які легко засвоюються. Це можуть бути морепродукти, овочеве рагу, розсипчасті каші з гарніром з овочів. Запечені в фользі, або приготовані в пароварці, курка або нежирна риба, страви з сиру і кисломолочні продукти: кефір, біо-йогурт, кисле молоко.

Дозволені продукти.

– Цельнозерновой хліб, що не здобне печиво і бісквіт в помірних кількостях

– Супи на овочевих бульйонах з крупами, картоплею і овочами, зеленню. Рекомендується вегетаріанський борщ, багатий вітамінами і клітковиною, при подачі на стіл, посипте свіжою зеленню петрушки і кропу. Зелень і корінь петрушки особливо показані при набряках, викликаних захворюваннями серця.

– М’ясо. Ви можете готувати біле м’ясо курки, відварене або запечене, м’ясо індички і кролика, як низькокалорійні страви, дієтичну телятину. У періоди поліпшення стану, відварене м’ясо можна злегка обсмажити, а так само 1-2 рази в тиждень можна кілька скибочок бекону або шинки. Корисні заливні страви.

– Морепродукти. Рекомендуються нежирні сорти риби, особливо – морський. Креветки і кальмари – це не тільки мікроелементи, а й чистий білок – як приготувати філе кальмара. Для зміцнення організму і імунітету, для поліпшення травлення і функції кишечника, 1-2 рази в тиждень, на вечерю, включайте в меню морську капусту, яка, додатково, заповнить дефіцит йоду.

– Яйця. Можна щодня з’їдати 1 білок круто звареного яйця, а жовтки – тільки 2 – 3 на тиждень, або 2 -3 яйця «всмятку», щоб уникнути надходження в організм зайвого холестерину.

– Крупи. Дозволяються розсипчасті каші: перлова, гречана, пшоняна, багата калієм, корисним для серця, рисова. Крупи можна додавати в супи. Макаронні вироби рекомендується тільки з твердих сортів борошна.

– Жири. Особливе значення, для зниження рівня «поганого» холестерину, має виключення з вашого лікувального меню, всіх смажених страв. Дозволяється несолоне вершкове або топлене масло – тонкий скибочку на сандвічі або як добавка до молочної каші на сніданок, і в обід.

Повністю виключати вершкове масло не варто – воно багате вітамінами і корисними жирами. З рослинних жирів особливо необхідно лляне масло і оливкове. У готові страви можна так само додавати нерафіновану соняшникову олію.

Про шкідливі і корисних для організму жири – в статті «Основи здорового харчування»

– Молочні продукти. Корисні ряжанка і кефір, нежирні сорти сиру, нежирний майонез, хоча він – небажаний, сир, йогурти з біодобавками. Можна готувати вівсяну кашу на молоці, розведеному на одну третину водою.

Раз в тиждень, для профілактики і для корекції ваги, можна проводити сирний розвантажувальний день. Протягом дня ваше меню буде складатися з 500 г нежирного сиру (за останніми даними, знежирені продукти набагато шкідливіше для організму, ніж з жирністю 0,5-1%) і 200-300 мл кефіру, ряжанки чи кислого молока.

Між прийомами цих продуктів, які необхідно розподілити на 5-6 порцій, можна пити настій шипшини – не більше 1,5 склянки в день, чисту воду, з’їдати 1 фрукт: наприклад, яблуко, абрикос, грейпфрут. Відчуття голоду допоможуть утамувати 1-2 шматочки житнього хліба.

– Овочі і бобові. Страви з овочів і бобових, багаті нерозчинної клітковиною, нормалізують діяльність кишечника, допомагають виводити з організму надлишок холестерину. При набряках корисний кавун.

Вітаміни і мікроелементи, які містяться в кабачках, печеному картоплі, свіжої моркви, огірках і томатах, відвареної буряках, допомагають зміцнити серцево-судинну систему, захистити її від утворення тромбів і виникнення спазмом судин.

– Фрукти та ягоди. Розчинна клітковина, яка міститься в яблуках, персиках, бананах, хурмі і абрикосах, цитрусових, винограді, допомагають знизити рівень холестерину і вивести з організму жовчні кислоти. Особливо корисний грейпфрут, який допомагає нормалізувати рівень холестерину в крові.

– Сухофрукти. Курага, чорнослив, родзинки і фініки повинні бути в меню постійно, так як містять, в сконцентрованому вигляді, необхідні мінеральні речовини, незамінні при гіпертонії і недостатньому кровообігу.

Суміш з сухофруктів, подрібнених в м’ясорубці або блендері, з додаванням меду і лимонного соку, може замінити висококалорійний десерт і цукор, кількість якого необхідно знизити до мінімуму. Чайна ложка меду корисніше для судин і серця, ніж така ж кількість цукру. Рецепт вітамінної суміші – в статті «Оптимальне харчування після 45».

– Горіхи і насіння. Включіть до свого меню волоські горіхи, мигдаль і фісташки. Вони не тільки містять корисні жири, вітаміни і мінерали, а й допомагають поліпшити пам’ять і роботу мозку.

– Напої. Чорний чай краще замінити на зелений, виключені алкоголь і каву. Можна вранці випити кавовий напій або слабка кава, якщо ваш стан – стабільний. Протягом дня рекомендується пити негазовану мінеральну або фільтровану воду, фруктові і овочеві соки, настій шипшини, в сезон – свіжий виноградний сік, але не більше 0,5 склянки в день.

При ішемічній хворобі серця, аритмії і гіпертонії, корисний абрикосовий сік. Сік чорної смородини, так само, як і лікувальні трави, допоможе очистити судини.

З овочів можна приготувати вітамінний коктейль, який допоможе зменшити набряки, підвищити еластичність судин, нормалізує кровотік.

Вичавіть сік з великої моркви, чверті кореня селери, половини кореня петрушки, середнього пучка зелені петрушки. Протягом дня отриманий коктейль можна зберігати в холодильнику. Відразу випийте половину отриманого обсягу маленькими ковтками. Половину розподіліть на 3-4 порції протягом дня.

Необхідні вітаміни і мікроелементи.

У щоденному меню повинно бути не менше 5-6 фруктів і овочів, з них 2-3 – обов’язково сирими, щоб організм отримав максимальну кількість вітамінів. Для здоров’я серця і судин найбільше значення мають вітаміни А, С і Е.

Бета-каротин і вітамін А зміцнюють серцевий м’яз і стінки судин, вітамін С – потужний антиоксидант, підтримує імунну систему і захищає серце від дії негативних факторів.

Вітамін Е – допомагає стабілізувати пульс, знижує в’язкість крові, зміцнює стінки судин і капілярів, підвищує рівень «хорошого» холестерину. Детальніше про продукти, що містять ці, а також інші корисні вітаміни і мінерали.

З мінералів найважливішими для здоров’я серцево-судинної системи і профілактики атеросклерозу, є магній і калій.

Калій бере участь в процесах життєдіяльності кожної клітини організму. Для того, щоб нормалізувати тиск, уникнути спазмів судин, забезпечити нормальну роботу серця, зміцнити серцевий м’яз, запаси калію в організмі повинні бути на постійному, оптимальному рівні.

Низька кількість калію в аналізі крові може бути навіть діагностовано як передумова серцевого нападу. Щоб уникнути дефіциту калію, включіть в меню зелень петрушки, насіння соняшнику і гарбуза, горіхи, печена картопля, банани, рибу і сухофрукти. Максимальна кількість калію в картоплі – в шкірці.

Магній бере участь в процесах синтезу ферментів, необхідних для роботи серця, регулює серцевий ритм і тиск, стимулює кровообіг, допомагає зменшити біль при стенокардії. Дефіциту магнію допоможуть уникнути страви з гречки і пшоняної крупи, бобових, сухофрукти, особливо – родзинки, і виноград.

Для кровотворення і здоров’я крові необхідно залізо. Тому корисні будуть зелені овочі, крес-салат, яєчний жовток, молюски та сухофрукти, квасоля, насіння соняшнику, нежирні сорти м’яса. Особливо рекомендується гранат і пророщені зерна пшениці, вівса, гороху.

Заборонені продукти.

Категорично забороняється фаст-фуд, смажені страви, жирне м’ясо (свинина і баранина), сало, маргарин. Рекомендується обмежити або звести до мінімуму вживання рафінованих або консервованих продуктів, особливо – маринадів і квашеної капусти.

До заборонених продуктів при атеросклерозі так само відносяться: наваристі бульйони, жирні молочні продукти, субпродукти (в тому числі – печінка), кетчупи, паштети і все консерви, ковбаси та сосиски, сири з високою жирністю, згущене молоко і морозиво, жирний майонез, шоколад і карамельні цукерки.

Ці продукти з високим вмістом «шкідливого» холестерину – пряма загроза станом ваших судин і серця. Їх регулярне присутність у вашому меню – це ризик інсульту та інфаркту міокарда.

Під забороною – сіль в кількості більше 2 г в день, і надмірна кількість солоних страв, які можуть привести до появи набряків і підвищення артеріального тиску.

Не рекомендуються щавель і шпинат, сирої ріпчасту цибулю і часник у великих кількостях, редька і редис. Але в числі народних засобів при атеросклерозі – часникова настоянка, яку необхідно застосовувати дозовано і правильно.

При загостренні захворювань серцево-судинної системи.

При недостатності кровообігу в ступеня 2б-3, всі страви готують тільки в відвареному і протертому вигляді. Не рекомендуються холодні і гарячі страви, виключаються з меню гриби, бобові, сир, пшоняна і перлова крупи, яйця круто.

Супи виключають з меню або скорочують обсяг до 200 г в день. Так само обмежують прийом рідини – не більше 800- 100 мл на добу.

При незначному погіршенні стану, рекомендується щадна дієта протягом 2-3 днів.

Меню дієти:

1-й сніданок. Сир з кислим молоком або молочна вівсяна каша, ст. л. родзинок, настій шипшини або зелений чай з лимоном і медом.

2-й сніданок. Грейпфрут або 2 яблука, 2 житніх хлібця.

Обід. Овочеве рагу, відварене куряче м’ясо, чай з медом.

Полудень. Десерт з замочених в теплій воді на 15-20 хвилин, сухофруктів, яблуко або банан, 2-3 волоських горіха.

Вечеря. Запечена у фользі або відварна риба, печена картопля. Його, як і зварений «в мундирі», рекомендується з’їдати з шкіркою, 2-3 картоплини. Салат зі свіжих овочів. За годину-півтора до сну – стакан кефіру.

Значно поліпшити стан організму при захворюваннях серцево-судинної системи, тільки правильним харчуванням і дотриманням рекомендацій дієти № 10 – цілком можливо. Звичайно, для цього необхідно тривалий час, але зниження рівня холестерину до норми і зниження тиску – це ваше майбутнє здоров’я і довголіття.

Корисні продукти при атеросклерозі

Атеросклероз відноситься до системного захворювання, в основі якого лежить відкладення холестерину в стінках артерій, що призводить до ішемії органу (поганому притоку крові). Зазвичай уражаються судини серця, головного мозку, нирок, рук і ніг.

Рідше страждають органи малого тазу, шлунково-кишкового тракту.

Цей процес порушення обміну жирів, розпочавшись непомітно в молодому віці, призводить до поступового звуження артерій, що може закінчитися виникненням інфаркту міокарда або ішемією головного мозку (інсульту).

Останнім часом велика увага приділяється профілактиці атеросклерозу. Однією зі складових попередження розвитку цієї патології є розробка рекомендацій по правильному харчуванню. Яка рекомендована дієта при атеросклерозі судин нижніх кінцівок, головного мозку, серця?

Симптоми і механізми утворення атероматозних бляшок

Латинське слово «athero» позначає м’який, кашкоподібний депозит (відкладення).

Атероматозні бляшка складається з холестерину, жирових відкладень, кальцію, перенасичена рідиною, що призводить до блокування артерії, перешкоджає нормальному кровотоку.

Коли рух крові по судинах уповільнено, це призводить до утворення згустків і подальшого стенозированию (звуження) артерії, що може спровокувати ішемію органів (інфаркт або інсульт).

У Сполучених Штатах серцевий напад відбувається кожні 43 секунд, щорічно діагностується 1,5 мільйона випадків інфаркту міокарда, приблизно половина з яких призводить до смерті.

Біль в грудях, задишка, запаморочення, втома або поколювання в руках, ногах – все це симптоми уповільнення кровотоку в органах, яке діагностуються за допомогою:

електрокардіограми (ЕКГ);
стрес-тестів (велоергометрія, медикаментозне навантаження);
аналізів крові;
рентгенографічного дослідження (ангіографія, і д.р.);
ехокардіографії;
КТ (комп’ютерної томографія);
ПЕТ (позитронно-емісійної томографії);
МРТ (магнітно-резонансної томографії).

Атеросклероз і фактори ризику, пов’язані з харчуванням

Як правило, дієта при атеросклерозі судин починає цікавити тоді, коли з’являються ознаки порушення кровообігу.

Мало хто знає, що ураження судин на цю недугу часто починається ще в дитячому віці, і тільки через 20 років встановлюється діагноз.

Деякі вчені припускають, що захворювання виникає ще в утробі матері: її харчові переваги можуть впливати на що формується ендотелій (внутрішній шар) артерій ембріона.

За даними Американського товариства харчування, 97% американців не в повній мірі дотримуються дієти, яка містить корисні продукти при атеросклерозі судин.

Так, наприклад, клітковина, яка знаходиться тільки в продуктах рослинного походження (фруктах і овочах), ледве дотягує до половини рекомендованої організацією дозі в раціоні дорослого населення.

Цей приклад демонструє, що навіть у такій «поінформованою» в плані серцево-судинних захворювань нації існують проблеми в організації харчування при атеросклерозі судин нижніх кінцівок, серця, головного мозку.

Недотримання дієтичних рекомендацій, як вважають в цій державній організації, є основною причиною того, що в однієї третини дорослих американців виявляють підвищені рівні холестерину і високий кров’яний тиск, а дві третини борються із зайвою вагою. Порушення обміну холестерину, гіпертонія, ожиріння – три провідних фактора ризику розвитку кардіоваскулярних захворювань.

Важливо знати, що дієта при атеросклерозі судин головного мозку, серця та інших органів, яка в основному містить продукти рослинного походження, більш ефективна, ніж сучасні лікарські засоби, що застосовуються для лікування і профілактики серцево-судинних захворювань.

Завдяки переважанню в раціоні фруктів, овочів, цільного зерна, горіхів, бобових, клітковини, організм людини отримує різні біологічно активні речовини (вітаміни, мінерали та ін.) І, що особливо важливо, в цьому виді харчування практично відсутні насичені жири і холестерин.

Ніколи не буває пізно, щоб почати думати про здоров’я своїх сусідів. Дослідження показали, що у хворих, які перенесли інсульт, та при цьому вживають правильне харчування, дієта при атеросклерозі судин головного мозку сприяла зниженню ризику розвитку рецидиву на 40%, ніж у пацієнтів, які не захотіли вносити зміни в свій раціон.

Дієтичні рекомендації при атеросклерозі

Існує п’ять основних рекомендацій по організації правильного харчування. Вони включають в себе відмову від продуктів тваринного походження, зниження споживання рафінованої олії, солі, підсолоджувачів, деяких видів жирів і інші.

Більше продуктів рослинного походження

Овочі, боби, цілі зерна і фрукти – джерело не тільки вітамін і корисних речовин, але і крок до нормальної роботи травного тракту, очищенню судин. Доведено, що середньо-статичний дорослий з високим ризиком серцево-судинних захворювань, ставши вегетаріанцем, має шанс:

втратити 5 кілограм зайвої ваги;
знизити свій артеріальний тиск на 7/5 мм рт. ст .;
зменшити рівні «поганого» холестерину;
поліпшити показники цукру крові.

І все це можна досягти лише за 5 місяців. У дітей, які страждають на ожиріння, вегетаріанська дієта показує аналогічні результати, а також нормалізує інсулінорезистентність (чутливість тканин до інсуліну – фактора ризику, з яким пов’язують можливість появи діабету).

Переважання в раціоні рослинної їжі – хороший шанс позбутися від ожиріння. Так, 75% чоловіків, 67% жінок і 31% дітей, які страждають надмірною вагою, гарантовано втрачають зайві кілограми, якщо переходять на дієту, яка містить в основному продукти рослинного походження.

Правильне харчування при атеросклерозі судин серця, головного мозку та інших органів – запорука довголіття.

Споживати більше овочів, фруктів, цільних злаків і бобові – це хороша інвестиція в своє здоров’я. Доведено, що такий підхід знижує ризик передчасної смерті, виникнення деяких видів раку і недоумства.

Зниження рафінованих злакових, кухонної солі і підсолоджувачів

Крім того, що при атеросклерозі необхідно, якомога більше споживати продуктів рослинного походження, збагачених вітамінами А, D, Е, С, фолієву кислоту, кальцієм, калієм і клітковиною, також варто уникати рафінованих (очищених) злаків, обмежити кількість солі і підсолоджувачів. І ось чому:

Рафіновані злаки. В процесі обробки і рафінування вони втрачають важливі поживні речовини (вітаміни, клітковину, мікроелементи і фіторечовини). Після такої «маніпуляції» практично повністю позбавляються поживних речовин, залишається тільки крохмаль. Наприклад, під час помелу зерна пшениці багата вуглеводами серцевина залишається, а зародок видаляється. Борошно залишається без вітамінів, клітковини, ненасичених жирів. Тому необхідно намагатися урізноманітнити свій раціон цілісно зерновими злаками. Коричневий рис, ячмінь, овес і лобода забезпечують організм харчовими волокнами, які допомагають видалити надлишок холестерину.
Надлишок солі (NaCl). Скільки кухонної солі (NaCl) потрібно людині, багато в чому залежить від його віку, стану здоров’я, етнічної приналежності і статі. Добова потреба організму в натрії коливається в межах від 1500 до 2300 міліграмів. Проте, 90% населення перевантажено цим катіоном, споживаючи в середньому 3,592 міліграм в день. Кращий спосіб – знайти свою «ідеальну дозу» – це проконсультуватися з лікарем.

Надлишок натрію в організмі у людини, яка страждає на гіпертонію, призводить до затримки рідини, що погано позначається на роботі серця, збільшує ризик розвитку кардіоваскулярної патології.

Підсолоджувачі. Щоб надати солодкий смак, при виробництві деяких харчових продуктів передбачається додавання підсолоджувачів. Надмірне вживання продуктів, що містить цю добавку, здатне збільшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань на 50 відсотків. Цукор оптимально отримувати з фруктів, тим більше вони містять вітамін C. Як кажуть дієтологи, такий варіант знижує на 15 відсотків ризик виникнення захворювань серця. Один апельсини, чашка полуниці, ананаса, порція приготовленої брюссельської капусти можуть забезпечити добову потребу у вітаміні С.

Додавання в раціон горіхів і їстівних насіння

Мигдаль, волоські, кедрові, бразильські горіхи і лляне насіння ідеально підходять для запобігання хворобам серця, завдяки вмісту таких речовин:

харчових волокон,
вітаміну Е,
рослинних стеринів,
L-аргініну,
поліненасичених і мононенасичених жирів,
омега-3-жирних кислот.

Ці речовини знижують рівень “поганого” холестерину, запобігають утворенню атероматозних бляшок і забезпечують еластичність стінки артерії, що знижує ймовірність утворення тромбів.

Жменя їстівних насіння (насіння), що міститься в долоні, можна додавати в салати, супи, соуси або тушковані блюда. При цьому треба не забувати, що горіхи – висококалорійна їжа, в 40 грамах продукту міститься близько 250 калорій.

Масло, отримане з насіння соняшнику, оливок, волоських горіхів краще виключити, а вживати цілісний продукт. Так як в процесі приготування масло втрачає харчові волокна, при цьому калорії в ньому ростуть, що анулює переваги горіхів і насіння при атеросклерозі, а також може призвести до появи зайвих кілограмів.

Рекомендуємо прочитати статтю про запобігання тромбофлебіту після операції. З неї ви дізнаєтеся про захворювання, ймовірності його розвитку після хірургічного втручання, заходи профілактики, попередження загострення.

Не вживати продукти, що містять транс і насичені жири

Дієтологи і лікарі прийшли до консенсусу з приводу транс-жирних кислот: ці речовини шкідливі для здоров’я людини. Вони здатні змінити співвідношення в організмі «поганого» і «хорошого» холестерину, збільшивши рівень ЛПНЩ (ліпопротеїнів низької щільності), знизивши ЛВП (ліпопротеїнів високої щільності).

На додаток до цього трансжири призводять до ушкодження клітин, що вистилають стінки артерій, є «предтечею» ожиріння, раку, інфаркту міокарда та інсульту. Відмітна особливість цих жирів – вони твердне при кімнатній температурі.

Їх можна виявити в маргарині, кава з вершками, курячих крильцях, кондитерських виробах, чіпсах.

Насичені жири, які містяться в продуктах тваринного походження – це серйозна проблема для серцево-судинної системи. Вони сприяють накопиченню «шкідливого» холестерину. Їх основні джерела – яйця, сир, піца, курятина, потім йде м’ясо (ковбаси, бекон, ребра, гамбургери) і т.д.

Дієта, багата насиченими і транс-жирами, варто «м’ясоїдів» кілька років життя. Люди, хто вибирають дієту з переважанням рослинної їжі, живуть довше.

Включити в раціон добавки з вітаміном B12

Добова потреба у вітаміні В12 – 2,4 мкг, для жінок, які вагітні або годують грудьми – 2,6 і 2,8 мкг, відповідно.

Метаболічні (порушення обміну речовин): фактори ризику

На додаток до розуміння, яка необхідна дієта при облітеруючому атеросклерозі судин нижніх кінцівок, або коли вражені атероматозними бляшками артерії, що живлять мозок, серце та інші органи, варто дізнатися, що таке метаболічні фактори ризику, пов’язані з порушенням обміну речовин в організмі. Індекс маси тіла, окружність талії, глікемічний індекс, кров’яний тиск і рівень холестерину – показники, які допомагають оцінити ймовірність виникнення вираженої ішемії органів (гангрени, інсульту, інфаркту).

Біохімічні, біометричні показники норми

ІМТ (кг / м2)

Окружність талії (см)

Глікемічний індекс

Артеріальний тиск (мм рт.ст.)

Холестерин (мг / дл)

<25

чоловіки ≤ 94 см
жінки ≤ 80 см

A1c 40 (Домагайтеся> 60)

ЛПНЩ <100
Тригліцериди <150

* У таблиці наведено «цільові» показники, до яких треба прагнути. Але, це не завжди можливо.

Особливо стосується осіб, у яких вже є глікемія (підвищений цукор крові), високий артеріальний тиск, порушений обмін холестерину через наявність супутніх захворювань (цукрового діабету, гіпертонії та інших хвороб). Розібратися, який «цільовому діапазон» підходить в кожному конкретному випадку, допоможе консультація лікаря.

Дієта при атеросклерозі нижніх кінцівок – це не примха лікарів. Це реальний шанс пацієнта на довгу і порівняно безпроблемне життя. А треба для цього всього лише відмовитися від шкідливих продуктів, замінивши їх на інші, хоч і менш смачні, але корисні для організму в цілому.