Цикламат натрію: користь і шкода, інструкція по пріменененію, відгуки

Сьогодні я розповім про цикламат натрію (Е952), який часто зустрічається в складі цукрозамінників. Ви дізнаєтеся, що він із себе представляє, яка користь і шкода.

Оскільки його можна знайти як у складі зубної пасти, так і в розчинній каві 3 в 1, ми з’ясуємо, чи несе він загрозу нашому організму.

Цикламат натрію Е952: технічні характеристики

Цикламат натрію позначається на етикетках продуктів харчування Е 952 і являє собою цикламову кислоту та два варіанти її солей – калієві та натрієві.

Цукрозамінник цикламат солодший за цукор у 30 разів, однак завдяки синергетичному ефекту у поєднанні з іншими цукрозамінниками його використовують «дуетом» з аспартамом, сахарином натрію або ацесульфамом.

До змісту

Калорійність і ГІ

Цей цукрозамінник вважається безкалорійним, оскільки додається у таких малих кількостях для досягнення солодкого смаку, що не впливає на енергетичну цінність продукту.

Він не володіє глікемічним індексом та не підвищує рівень глюкози в крові, тому визнається альтернативою цукру для людей, які страждають на діабет.

Цикламат натрію термостабільний, і у випічці або інших десертах, що проходять теплову обробку, не втрачає солодкого смаку. Підсолоджувач виводиться з організму в незмінному вигляді нирками.

До змісту

Історія створення цукрозамінника

Як і ряд інших препаратів (наприклад, сахарин натрію), цикламат натрію зобов’язаний своїм відкриттям випадковому порушенню техніки безпеки. У 1937 році в Американському університеті штату Іллінойс нікому не відомий на той момент студент Майкл Свєда працював над створенням жарознижуючого засобу.

Запаливши в лабораторії (!), він поклав сигарету на стіл, а, взявши її знову, відчув солодкий смак. Так почалося подорож нового підсолоджувача на споживчий ринок.

Через кілька років патент був проданий фармацевтичній компанії Abbott Laboratories, яка планувала з його допомогою поліпшити смак ряду лікарських препаратів.

Для цього були проведені необхідні дослідження, і в 1950 році підсолоджувач з’явився у вільному продажу. Тоді ж цикламат почали продавати в таблетованій формі для вживання діабетиками.

Уже в 1952 році з ним починається виробництво безкалорійної газованої No-Cal.

До змісту

Цикломат натрію: шкода на організм і побічні ефекти

Однак одночасно з запуском у виробництво в США проводяться додаткові дослідження щодо впливу цукрозамінника цикламата на живий організм, і з’ясовується, що він досить шкідливий.

До змісту

Канцерогенність підсолоджувача

Після досліджень з’ясовується, що у великих дозах ця речовина здатна провокувати у щурів-альбіносів появу ракових пухлин.

У 1969 році в США цикломат натрію забороняють.

З початку 70-х років було проведено чимало досліджень, частково реабілітувавши підсолоджувач, цикломат сьогодні дозволений до використання не тільки на території, а й у 55 країнах світу, серед яких держави ЄС.

Головлікар: “Зарості папілом під пахвами і на шиї означають початок ранньої ….”

Однак сам факт того, що цикламат може викликати рак, робить його небажаним гостем серед інгредієнтів на етикетці харчового продукту та до цього часу викликає настороженість. У США лише зараз розглядається питання про скасування заборони на його використання.

До змісту

Цикломат під час вагітності

Крім цього, в кишково-шлунковому тракті є бактерії, які при реакції з цим підсолоджувачем утворюють тератогенні метаболіти (речовини, які можуть впливати на розвиток ембріона).

Саме тому цикломат натрію заборонений для вагітних, особливо в перші 2-3 тижні.

До змісту

Добова доза

Допустима добова доза становить 11 мг/кг ваги дорослої людини, і оскільки цикломат у 30 разів солодший за цукор, перевищити її все ж можливо. Наприклад, випивши 3 літри газованої води з цим підсолоджувачем.

Тому зловживати цукрозамінниками хімічного походження не варто!

Ніяких офіційних досліджень, які підтверджують сьогодні шкоду цикламата натрію, немає, але «зайва хімія» в організмі людини, і так перевантаженому не надто сприятливою екологією, у будь-якому випадку позначиться не найкращим чином.

Ця речовина входить до складу таких торгових марок, як: підсолоджувач Сologran та деякі замінники Мілфорд.

Навіть для людей, які страждають на діабет, сьогодні існує маса інших способів з користю замінити цукор. Наприклад, цукрозамінники без цикламата на основі стевії.

• Отже, друзі, чи включати в свій раціон цикламат натрію, вирішуєте тільки ви та ваш дієтолог; однак пам’ятайте, що турбота про ваше здоров’я не входить у списки інтересів виробників газованої води або жуйки.
• Будьте розсудливими у своєму виборі і здоровими!
• З теплотою і турботою, ендокринолог Діляра Лебедєва

Цикламат натрію (Е952): користь і шкода підсолоджувача

Користь і шкода цикламата натрію полягає в двоякому впливі на організм людини. З одного боку, це корисна добавка, яка допомагає хворим на цукровий діабет не вживати звичайний цукор.

З іншого боку, цей вид підсолоджувача завдає шкоди організму тим, що може призвести до порушення обміну речовин, провокувати алергію у людей, схильних до алергічних реакцій. Сприяє розвитку ряду онкологічних захворювань, викликає набряклість.

Історія появи цикламата натрію

Замінник цукру цикламат натрію, або Е952, був відкритий у 1937 році. Буква «Е» перед цифрами означає, що речовина вироблено в Європі.

Це відкриття належить аспіранту Майклу Поспускаю, який під час роботи над синтезом жарознижуючого засобу випадково опустив сигарету в ліки і, коли взяв її назад у рот, відчув солодкий присмак.

З самого початку винаходу цикламата його як препарат продавали для маскування гіркоти. А в 1958 році в США визнали його безпечною та корисною харчовою добавкою. З цього моменту розпочалося використання цикламата натрію при діабеті.

Надалі дослідження на щурах показали, що цикламат завдає більше шкоди, ніж користі: у дрібних ссавців розвивається рак сечового міхура. Вчені довели, що кишкові бактерії розщеплюють цикламат, утворюючи токсичний циклогексиламін, після чого харчова добавка опинилася під забороною в США.

В Україні Е952 був виключений зі списку безпечних харчових добавок у 2010 році.

Увага! Вважається, що добавки з літерою «Е» мають корисні властивості і не шкідливі для здоров’я.

Однак суперечки щодо користі хімічно вироблених підсилювачів смаку, замінників цукру, харчових барвників, ведуться до сих пір.

Характеристика та особливості цикламата натрію

Цикламат натрію – це натрієва сіль цикламової кислоти. Хімічна формула замінника цукру має такий вигляд – С₆Н₁₂NNaO₃S. Цукрозамінник маркується як Е952. Він являє собою кристалічний безбарвний порошок, який не має запаху.

Цей порошок має дуже сильний солодкий смак, тому його не можна вживати у великій кількості. У поєднанні з підсолоджувачами ацесульфам або аспартам властивості цикламата як цукрозамінника посилюються.

  Користь і шкода БЦА (BCAA), для чого потрібні і як приймати

Ще одною корисною особливістю цикламата є термостійкість. Порошок має властивість плавитися при нагріванні до 265 градусів за Цельсієм, завдяки чому кондитери застосовують його в випічці, а кухарі додають у гарячі десерти.

Іншим властивістю замінника є відсутність калорій. Він не розщеплюється в організмі і в чистому вигляді виводиться нирками і сечовою системою.

Калорійність цикламата натрію

Одним з корисних властивостей цикламата вважається низька його калорійність продукту. Оскільки він домішується до їжі в малих кількостях, то не впливає на енергетичну цінність продукту або напою.

У цього підсолоджувача відсутній глікемічний індекс. Це означає його корисну властивість не змінювати рівень глюкози в крові, що дуже важливо для діабетиків.

Компанія Milford використовує цю добавку для виробництва підсолоджувачів у харчуванні хворих на діабет.

Чи є користь від цикламата натрію

Корисні властивості цикламата полягають у тому, що він допомагає людям, які страждають на цукровий діабет. В іншому користь для організму людини у цього продукту мінімальна.

І все ж вона є:

• виробництво солодких страв: булочок, тортів стає простіше і дешевше, оскільки кількість використовуваного в рецептурі підсолоджувача в 50 разів менша, ніж цукру;
• хороша розчинність цикламата в каві, чаї, а також у холодних молочних напоях, соках і воді;
• нульова калорійність продукту корисна для тих, хто любить солодке, але в даний момент худне: скидати зайві кілограми із застосуванням цикламата можна без перешкод.

Ніякого іншого корисного впливу на організм Е952 не робить.

Шкода цикламата натрію та побічні ефекти

Такий мінімум корисних властивостей і заборона на виробництво і розповсюдження в деяких країнах викликає підозри і питання про дійсну користь і шкоду для здоров’я препарату.

Харчова добавка Е952 небезпечна при тривалому вживанні і додаванні в їжу у великій кількості. Небезпека і шкода для організму зводяться до таких негативних наслідків:

• порушення роботи серця і судин;
• набряклість і порушення обміну речовин;
• шкода ниркам і діяльності сечового міхура, в деяких випадках – сечокам’яна хвороба;
• за даними досліджень у наукових лабораторіях – утворення ракових клітин у сечовому міхурі щурів;
• алергічна реакція на присутність цикламата в деяких сахарозамінниках, яка проявляється шкірним свербінням, кропив’янкою, запаленням очей.

Користь і шкода листя винограду, рецепти

При відсутності всіх побічних ефектів визначити, якої шкоди було завдано організму цією речовиною, можна буде тільки через десятки років.

Канцерогенність цукрозамінника

Канцерогенність речовини була доведена вченими при проведенні дослідів на щурах. Дані для людини про шкоду цикламата натрію, як канцерогенного агента, не були підтверджені.

Порада! Дорослим рекомендується вживати цукрозамінник з обережністю, а дітям – тільки з дозволу лікуючого лікаря.

Цикламат натрію при вагітності

Під час вагітності вживати в їжу добавку можна. Це пов’язано з присутністю у деяких людей особливих бактерій, які при з’єднанні з даною речовиною надають негативну реакцію на плід.

Важливо! Вживання вагітною жінкою цукрозамінника в їжу, особливо в перші тижні вагітності, збільшує ризик народження дитини з відхиленнями.

Добова доза

Добова доза цикламата становить 11 мг / кг ваги дорослої людини. Рекомендується стежити за вживанням добавки в рамках встановленої дози, адже перевищити її дуже легко. Наприклад, у двох літрах газованого напою вміст підсолоджувача в кілька разів перевищує добову норму.

Сфери застосування добавки Е952

В першу чергу Е952 широко використовується в фармацевтиці. Її містять всі відомі таблетки-підсолоджувачі для хворих на діабет. Пастили і таблетки від кашлю також мають певний зміст замінника цукру.

Цей підсолоджувач застосовується також у кондитерських для приготування булочок, тортів, газованих напоїв. Крім цього, його можна знайти у слабоалкогольних напоях, морозиві, в готових десертах.

Великий вміст цикламата в підсолоджених або солодких продуктах, де відносно до цукру його можуть використовувати в пропорції 1:10. Цукерки, мармелад, зефір, жувальні гумки зазвичай містять цикламати.

І незважаючи на вказану вище шкоду, Е952 додається при виробництві косметики в губну помаду, блискітки для губ.

Висновок

Користь і шкода цикламата натрію для кожної людини можуть мати індивідуальні особливості. Прямих доказів незаперечної користі речовини не має. Серйозної шкоди у вигляді появи злоякісних утворень було виявлено тільки в дослідах з тваринами. Тому людям рекомендується використовувати його з обережністю.

Чи була Вам дана стаття корисною?

Цикламат натрію – користь і шкода, механізм дії та протипоказання до застосування, ціна

Цикламат – синтетичний підсолоджувач, який використовується в якості заміни столового цукру (сахарози) при цукровому діабеті. У статті ми розберемо циклама натрію – користь і шкоду.

Увага! У міжнародній системі харчових продуктів цукрозамінник цикламата позначається кодом Е952.

Характеристики та хімічні властивості

З кожним роком збільшується число людей, які страждають на діабет, ожирінням, гіпертонією і серцевими захворюваннями. Збільшення кількості цукрів у продуктах харчування, солодощах, безалкогольних напоях викликає деяку заклопотаність їх наслідками для здоров’я. Діабетики нерідко використовують заміну цукру.

Е952 харчова добавка була виявлена ​​в 1937 році. Він використовувався в якості низькокалорійного підсолоджувача в Сполучених Штатах у 1950-х і 1960-х роках. Цикламат використовується як непітательной підсолоджувач.

Цикламат у 30 разів солодший за сахарозу, але має гіркий присмак, який можна замаскувати сахарином.

Продукт розчинний у воді; його розчинність може бути збільшена шляхом приготування натрієвої або кальцієвої солі.

Вплив на організм – шкода чи користь

Цикламат проявляє дуже низьку токсичність, але метаболізується кишковими бактеріями в циклогексиламін, який проявляє більшу шкоду для організму. Було б недоцільно припускати, що загальне щоденне споживання цикламата метаболізується в циклогексиламін.

Прийнятне щоденне споживання (ADI) для цикламата розраховувалося як науковим комітетом з продовольства (SCF), так і спільною експертною комісією з харчових добавок (JECFA) на основі «відсутності спостережуваного рівня побічних ефектів» (NOAEL).

Концентрації циклогексиламіну в плазмі після прийому цикламата будуть залежати як від ступеня метаболізму кишкової флори, так і від швидкості екскреції циклогексиламіну з кровообігу.

Наукові дослідження цикламата проводяться досі, однак шкода для людини не була доведена. Недавні дослідження надали нові дані про те, якою мірою люди перетворюють циклама в циклогексиламін протягом тривалого часу. Це дослідження дає перше справжнє вказівку на можливий вплив циклогексиламіну на людей.

Добова доза та побічні ефекти

Про шкідливі наслідки цикламата підсолоджувача поки не відомо. Підозра на збільшення ризику розвитку раку сечового міхура, що привело до заборони в США у 1969 році, тепер вважається спростованою.

Солодощі, що не містять калорій, мають позитивний ефект, оскільки вони допомагають людям з надмірною вагою контролювати вагу тіла. Принаймні у мишей, натрієва сіль цикламової кислоти, як і деякі інші штучні підсолоджувачі, викликає зворотний ефект.

У дослідженні, проведеному в Угорщині в 2010 році, підсолоджувачі в питній воді значно збільшували масу тіла.

Синтетичний підсолоджувач циклама не метаболізується в організмі і виводиться без змін через систему нирок.

Підсолоджувач, що використовується в великих кількостях, надходить у стічні води і, згідно з дослідженням, проведеним у Німеччині в 2009 році, являє собою зростаючу екологічну проблему.

Навіть при дуже ефективній технології очищення стічних вод підсолоджувач не може бути видалений з них. Тому він зустрічається в кожній річці і в невеликих кількостях у питній воді. Вплив підсолоджувачів на флору і фауну все ще не вивчений.

Область застосування підсолоджувача дуже чітко визначена. Один кілограм їжі може містити від 250 до 2500 міліграмів E952.

E952 – другий найстаріший штучний підсолоджувач, який був розроблений в Америці в 1937 році. Він у 35-70 разів солодший за цукор, не має калорій, не підвищує рівень цукру в крові і не призводить до карієсу. При більш високих концентраціях цикломат має злегка гіркий і металевий присмак.

Затверджені добавки, проте, вважаються нешкідливими, але тільки до певної величини. Влада не дають абсолютної гарантії безпеки, оскільки не знають ні кількості, яке використовується в окремих продуктах, ні загальних споживаних кількостей.

Основні продукти, які містять цикламат:

• Ароматизовані кисломолочні продукти;
• Фруктові консерви;
• Фруктові нектари;
• Джеми, желе і мармелад;
• Тонкі хлібобулочні вироби для особливих харчових цілей;
• Дієтичні продукти для спеціальних медичних цілей, а також продукти для контролю ваги;
• Змішані напої з алкогольних і безалкогольних продукцій;
• Біологічно активні добавки.

Максимальна добова доза цикламата становить від 0,25 до 25 мг на кг або літр. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує вживати від 0 до 7 мг на кілограм ваги тіла.

Штучні підсолоджувачі в помірних дозах допомагають боротися із зайвою вагою. Максимальна доза повинна розраховуватися дієтологами для кожного індивідуального споживача в залежності від віку, статі, стану харчування і фізичної активності.

Мета контролю калорій шляхом включення підсолоджувачів у щоденний раціон харчування слід розглядати як частину, а не основу дієти. Харчові продукти з низьким вмістом калорій і без додавання цукру також повинні бути включені в раціон.

Підсолоджувачі самі по собі не допомагають боротися із зайвою вагою.

Ціна

Середня вартість замінника цукру становить 120 гривень за 1200 таблеток. Аналог (сахарінат) коштує трохи дешевше – 30-40 гривень за 667 таблеток.

Порада! Підсолоджувачі містяться у великій кількості в безалкогольних продуктах. Під час вагітності підсолоджувати продукт строго заборонено, оскільки може справляти небезпечний тератогенний ефект. Перед застосуванням потрібно в обов’язковому порядку проводити консультації з лікарем, щоб уникнути можливих наслідків.

Вживання підсолоджувачів у великих дозах може збільшувати ризик розвитку інсулінорезистентності та діабету. Важливо обговорювати дозування продукту з лікарем, щоб не допустити розвитку ускладнень.

Не рекомендується вживати продукт до консультації з дієтологом. Дієтичне меню рекомендовано складати разом з кваліфікованим фахівцем.

Від правильного харчування і лікування залежить результат хвороби пацієнта.

Цикламат натрію – чи виправдані побоювання?

Варто ознайомитися з його особливостями та основними властивостями, щоб зрозуміти, чи безпечний він при частому застосуванні.

Характеристики та хімічні властивості

Ця речовина представлена білим кристалічним порошком. Воно відрізняється високою температурою плавлення, тому здатне зберігати свої властивості при нагріванні.

Цикламат натрію не розщеплюється при гідролізі і не розчиняється в жирних речовинах. Володіє високим рівнем розчинності в воді і середнім – в спиртах.

Цю речовину широко використовують при приготуванні харчових продуктів, оскільки воно може замінити цукор. На відміну від деяких інших цукрозамінників, воно не змінюється при нагріванні, що робить його використання дуже зручним.

Калорійність і ГІ

Вони можуть не відмовлятися від улюбленої їжі, але не турбуватися при цьому через зайві калорії. Крім цього, цикламат натрію можна додавати в продукти в дуже невеликій кількості – через його смакові особливості.

Глікемічний індекс цієї речовини дорівнює нулю. Це означає, що при його застосуванні не підвищується концентрація глюкози в крові. Така особливість дуже важлива для діабетиків, оскільки їм потрібно стежити за цим показником.

Люди з цим захворюванням можуть користуватися цукрозамінником, якщо їм важко відмовитися від десертів і солодощів.

Вплив на організм – шкода і користь

Цю харчову добавку деякі вважають небезпечною. У неї є певні негативні властивості, через які люди часто намагаються уникати її вживання. Але цикломат натрію має і корисні властивості. Щоб зрозуміти, чи шкідливий цей замінник цукру, слід детально розглянути його властивості.

До основних характеристик речовини відносять такі:

• штучне походження;
• можливість його вживання в продуктах харчування і в чистому вигляді;
• високі показники солодощі;
• відсутність можливості для засвоєння цикламата організмом;
• виведення в незмінному вигляді.

Ці особливості важко назвати небезпечними, тому висновки про них зробити не можна. Слід зосередитися на корисних і шкідливих властивостях з’єднання.

Думати, ніби за допомогою підсолоджувача можна поліпшити стан здоров’я, було б помилкою, оскільки він не належить до лікарських засобів. Він призначений для того, щоб замінити цукор тим людям, яким не рекомендується його використовувати занадто часто. Але при цьому позитивні аспекти у цього цукрозамінника є.

Серед них можна назвати:

1. Мінімальну калорійність. За рахунок цієї особливості вживання даної речовини не впливає на масу тіла.
2. Високий рівень солодощі. Завдяки йому можна не використовувати цикламат натрію у великих кількостях – для отримання потрібного смаку його потрібно в 40 разів менше, ніж звичайного цукру. Це забезпечує простоту приготування їжі.
3. Відмінна розчинність. Речовина швидко розчиняється майже в будь-якій рідині, що дозволяє застосовувати його для приготування різних страв.

Цінність цей продукт являє для людей з надмірною масою тіла або на цукровий діабет. Але навіть їм слід проявляти обережність при його використанні, оскільки є й негативні властивості.

Недовіра людей до цієї добавки можна пояснити забороною на її вживання в багатьох країнах. Однак дослідження не підтвердили її токсичність.

Якщо використовувати її відповідно до інструкції, можна уникнути несприятливих наслідків.

Але якщо ігнорувати правила, можуть виникнути такі складнощі, як:

• виникнення набряків;
• погіршення обмінних процесів;
• проблеми у функціонуванні серця і судин;
• підвищене навантаження на нирки, що веде до розвитку хвороб сечовивідної системи;
• ймовірність розвитку ракових новоутворень;
• алергічні реакції.

Ці особливості зазвичай виникають при грубому порушенні інструкції до вживання продукту. Але іноді вони можуть спостерігатися і при дотриманні правил. Тому небажано застосовувати цю добавку занадто часто, не маючи для цього підстав.

Добова доза та побічні ефекти

Оскільки безпечним це засіб вважається тільки при дотриманні інструкції та наявності показань до його використання, необхідно з’ясувати, в чому вони полягають.

Користуватися цукрозамінниками лікарі рекомендують людям, що страждають від цукрового діабету або надлишкової маси тіла. Такі пацієнти небажано вживають сахарозу.

Цикламат додають до складу продуктів дієтичного типу та лікарських препаратів. Відмовитися від його споживання слід при наявності алергічних реакцій на речовину. Також не слід вживати підсолоджувач жінкам, які очікують дитину.

Споживання з’єднання не повинно перевищувати добову дозу, яка становить 11 мг / кг. При цьому потрібно враховувати ймовірне зміст компонента в різних продуктах (напоях, солодощах тощо). Принцип використання полягає в додаванні цього інгредієнта в ті страви, в які зазвичай потрібен цукор.

При використанні цикламата можуть виникати побічні ефекти.

До них відносяться:

• кропив’янка;
• підвищена світлочутливість;
• шкірна еритема;
• болі в шлунку;
• нудота.

Їх виникнення може вказувати на нестерпність речовини. Тому при їх виявленні і частому повторенні слід звернутися до лікаря. Також причина може полягати в підвищеній чутливості організму, при якій дозування необхідно знизити, або в порушенні інструкції.

В даний час досить актуальною стала проблема зайвої ваги. Щоб позбутися від непотрібних кілограмів, люди готові йти на багато чого. Найчастіше допомагає навіть проста відмова від солодощів. Але прожити без цукру може не кожен, тому багато людей вживають в їжу найрізноманітніші цукрозамінники, одним з яких є цикламат натрію, або харчова добавка, що маркується кодом Е952.

Основні характеристики цукрозамінника

Цикламат натрію – це синтетично виведений підсолоджувач, що використовується в харчовій і фармакологічній галузях для надання продуктам солодкого смаку. Найбільш відомий він маркуванням Е952, обов’язковим на всіх продуктах харчування, до складу яких входить така добавка.

Також існують і інші назви даної речовини: натрієва сіль цикламової кислоти або натрію N-ціклогексілсульфамат. Хімічна формула цукрозамінника – C6H12NNaO3S.

Цикламат натрію являє собою кристалічний безбарвний порошок без запаху, що володіє приторно-солодким смаком. Багато хто вважає продукти з домішкою даної речовини досить неприємними на смак.

Така харчова добавка в кілька десятків разів перевищує солодкість цукру і може значно посилити цей ефект при взаємодії з іншими підсолоджувачами смаку, такими як: ацесульфам, аспартам або сахарин натрію.

Вважається, що цикламат натрію абсолютно безкалорійна речовина, так як для отримання необхідного смаку продуктів його потрібно настільки мало, що це жодним чином не позначається на їх енергетичній цінності.

Крім цього, даний цукрозамінник не має глікемічного індексу, а значить, ніяк не впливає на рівень глюкози в крові.

Саме це його властивість робить його можливим для вживання людьми, страждаючими на цукровий діабет.

Це термостійке речовина. Температура його плавлення становить двісті шістдесят п’ять градусів Цельсія. Тому він вільно застосовується в різного роду випічках та інших гарячих десертах і при цьому не втрачає своїх смакових якостей.

Синтетичний підсолоджувач не розщеплюється в організмі, не засвоюється і виводиться в чистому вигляді за допомогою нирок і сечовидільної системи. Максимально допустимою добовою дозою цієї речовини є десять міліграмів на кожен кілограм ваги.

Винахід цикламата натрію

Історія винаходу цикламата натрію сягає корінням в 1937 рік. У той час в Америці в штаті Іллінойс нікому тоді ще невідомий аспірант Майкл Свєда намагався створити якийсь жарознижуючий препарат.

Запаливши, він випадково занурив сигарету в рідину і навіть не помітив цього. Після, затягнувшись, він відчув солодкуватий присмак на своїх губах, отримавши таким чином нову хімічну речовину.

Це було нахабне і грубе порушення всіх правил техніки безпеки, але завдяки йому на світ з’явився популярний в наш час синтетичний підсолоджувач.

Патент на новий винахід продали фірмі DuPont, але пізніше його перекупила Abbott Laboratories, які мали намір застосовувати його для поліпшення смаку і зняття гіркоти з деяких лікарських препаратів. Після, пройшовши ряд численних досліджень, дана речовина в 1950 році вступає у вільний продаж. Кількома роками пізніше його стали активно застосовувати в якості замінника цукру для хворих на цукровий діабет. А приблизно в 1952 році в промислових масштабах починають виробляти дієтичні газовані напої, що володіють нульовим кількістю калорій.

Проте ця речовина офіційно визнано харчовою добавкою і дозволено більш ніж в п’ятдесяти п’яти країнах. Однак в США через ряд досліджень, що дали несприятливий результат, в 1969 році цей цукрозамінник заборонили, а зараз вже розглядається питання про скасування такої заборони.

Використовується для виробництва дитячого харчування та низькокалорійних газованих напоїв. Входить до складу таких брендів:

• підсолоджувач Cologran;
• замінник Millford.

Користь і шкода цикламата натрію

Величезної користі і позитиву від прийому такого речовини чекати не варто.

Основним позитивним властивістю такої харчової добавки та й прямим її призначенням є заміна цукру для тих людей, яким в силу тих чи інших причин заборонено вживати в їжу прості вуглеводи.

Навряд чи якісь надпозитивні для здоров’я ефекти потрібно очікувати від цикламата натрію. Однак зовсім відкидати його з поля зору не варто, адже деякими корисними властивостями володіє і він:

1. Саме основне – це нуль калорій. Оскільки дана речовина взагалі не засвоюється людським організмом, то ніяких зайвих кілограмів при його вживанні не додасться.
2. З такою речовиною процес приготування солодких страв і десертів стає набагато простіше і легше, адже його потрібно раз в п’ятдесят менше, ніж цукру.
3. Швидка розчинність цикламата натрію також має важливе значення. Його можна не боятися додавати як в гарячі напої – чай, кава, так і в холодні – молоко, соки, воду.

Звичайно ж, найбільш повно відчувають корисність цього цукрозамінника люди, які страждають на цукровий діабет, а також ті, хто схильний до набору зайвої ваги або до ожиріння. Іншим же людям його прийом не принесе відчутної користі. А ось який він може принести шкоду організму, необхідно знати і тим, і іншим.

Чи шкідливий цикламат натрію? Відповідь на це питання очевидна, адже така харчова добавка дозволена до продажу лише в деяких країнах. Купити її на території Сполучених Штатів Америки неможливо вже досить давно. Але з недавнього часу знову підняли питання про його вирішення, і він зараз перебуває на розгляді.

Однак на захист цього цукрозамінника варто зазначити, що його потенційна шкода повністю не доведена. Але іноді виникають деякі неприємні наслідки його вживання. В цілому їх можна представити таким чином:

1. Сприяє виникненню набряклості, порушуючи тим самим обмін речовин.
2. Негативно позначається на роботі серця і судин.
3. Значно збільшує навантаження на нирки. А в деяких джерелах можна знайти згадку про те, що дана речовина стимулює розвиток сечокам’яної хвороби.
4. Найбільш небезпечним у вживанні цього інгредієнта є те, що він сприяє розвитку онкологічних захворювань. Досліди, що проводилися на щурах, підтверджують канцерогенні властивості добавки. Вона значно підвищує ризики розвитку у цих гризунів раку сечового міхура. Однак дослідження не показали аналогічного впливу на людський організм.
5. При вживанні даної речовини можуть спостерігатися алергічні реакції, пов’язані з підвищеною чутливістю до його компонентів, які проявляються в: шкірній сверблячці, висипаннях, кропивниці та запаленнях очей.

Окремо варто наголосити на тому, що вживання цикламата натрію при вагітності вкрай небажано, оскільки в організмі деяких людей існує ряд бактерій, які, вступаючи в реакцію з цією речовиною, викликають його розпад на умовно тератогенні метаболіти, які негативно впливають на розвиток плода. Ризик народження дитини з відхиленнями в цьому випадку дуже великий, особливо в перші дві-три тижні вагітності.

На закінчення

Цикламат натрію – хімічна речовина, отримане синтетичним шляхом, широко використовується в фармацевтиці та харчовій промисловості в якості замінника цукру.

Однак шкода, яку завдають організму при його прийомі, значно перевищує можливу користь, тому найкраще використовувати таку речовину виключно за медичними показаннями.

Для тих, хто страждає ожирінням або на цукровий діабет, в даний час існують натуральні цукрозамінники, створені на основі стевії і не містять в своєму складі цикламат. У будь-якому випадку, вирішивши сісти на дієту з використанням даної харчової добавки, необхідно проконсультуватися з лікарем.

Цикламат натрію (Е952)

Салат з курки, салат з капустою, прості, легкі, швидкі салати, крабовий салат, вінегрет, класичні салати, салат з помідорів, салат з огірків, салати з моркви, салати з крабових паличок, салат з сиром, салат Цезар, салат з квасолею, салат Мімоза, салат з яйцями, салат з кукурудзою, салати на день народження, салати з буряка, оселедець під шубою, салат з ананасами, торти на день народження, медовий торт, торт для дівчинки, борщ, суп-пюре, бульйони, щі, рассольник, солянка, харчо, гороховий суп, пироги, печиво домашнє, млинці і млинчики, пиріжки, шарлотка, оладки, шарлотка з яблуками, сирники, булочки, тістечко, млинці і млинчики на молоці, маннік – манний пиріг, деруни, пироги в духовці, оладки на кефірі, пиріг з яблуками, коржі, пончики, ватрушки, кекси, мафіни, капкейкі, хачапурі, капкейкі, чізкейк в духовці, заморожування, картопля в духовці, фаршировані страви, на сковороді, в мультиварці, курка в духовці, м’ясо в духовці, фарширований перець, свинина в духовці, гарбуз в духовці, горбуша в духовці запечена, кабачки в духовці, каша в мультиварці, риба в духовці, каша, котлети, запіканки, плов, запіканка сирна, голубці, стейки, омлет, вареники, каші на молоці, піца, тефтелі, чебуреки з м’ясом і без, гуляш, у клярі, капуста тушкована, лазанья, рагу, лагман, м’ясо по-французьки в духовці, відбивні, пшоняна каша, каша з гарбуза, курячі котлети, сирна запіканка в духовці, крема для торта і випічки, глазур для торта і випічки, заварний крем, помідори на зиму, капуста на зиму, болгарський перець на зиму, салати на зиму, лечо, джем на зиму, варення домашнє, кабачкова ікра, баклажани на зиму, маринована капуста, зелені помідори на зиму, кабачки на зиму, сік на зиму, буряк на зиму, квашена капуста домашня, пальчики оближеш на зиму, морква на зиму, домашнє вино, домашнє вино з винограду, глінтвейн, рулети і рулетики, шаурма, холодець, паштет, тарталетки, картопля з м’ясом, курка з картоплею

Дивіться весь каталог

Цикламат як альтернатива цукру. Правда і вигадка про шкоду цукрозамінника. Опис речовини. Порівняння з сорбітом і аспартамом.

Цикламат – це підсолоджувач штучного походження, який активно використовується в харчовій і фармакологічній промисловості. Цикламат солодше цукру в 40 разів. Це другий найстаріший синтезований замінник цукру. Сьогодні цикламат широко застосовують в більш ніж 55 країнах світу, включаючи Україну і Канаду. В Європейському Союзі речовина відома як харчова добавка Е952.

Про речовину: історія і дослідження

Цикламат був випадково відкритий в 1937 році хіміком з університету Ілінойсу Майклом зведені. Підсолоджувач був схвалений FDA (Управлінням з контролю за продуктами і ліками США) для використання в 1951 році.

Через 20 років з’явилася інформація, що речовина підвищує ризик розвитку раку сечового міхура у щурів. Але, по-перше, в ході експерименту гризунів годували величезною кількістю цикламата протягом тривалого часу. По-друге, механізм розвитку раку цього типу у людей і щурів різниться. Проте речовина заборонили, і цю заборону зняли тільки через кілька років, але не в США.

Протягом багатьох років виробники цикламата неодноразово подавали в FDA петиції з проханням переглянути статус підсолоджувача та знову дозволити його застосування. Але все було безуспішно.

Не так давно були опубліковані дані ще одного дослідження.

Тридцять сім мавп через кілька днів після народження розділили на три групи: першій давали плацебо (тобто вони не отримували цикламат взагалі), другій – 100 мг цикламата на кг ваги тварини, третій – 500 мг на кг ваги.

Така кількість речовини згодовували мавпам щодня протягом 24 років. Зауважте, це приголомшливо великі дозування! Все одно що випивати 30 банок газованої води в день протягом майже півстоліття.

По закінченні цього часу мавпи були вбиті і розкриті. Виявилося, що три з тих, які отримували з їжею цикламат, хворіли на рак.

Але, по-перше, пухлини відрізнялися за типом; по-друге, розташовувалися в різних органах і тканинах. Звичайно, це був рак, але найзвичайніший, який зустрічається у мавп без цикламата.

Тобто ніякого зв’язку захворювання з вживанням підсолоджувача не існувало.

На підставі цього дослідження можна зробити висновок, що речовина повністю безпечна навіть при прийнятті настільки великих дозувань протягом тривалого часу.

Змінило це політику FDA щодо цикламату? Звичайно, ні. Мабуть, комусь це вигідно. І хоча цикламат вважається нешкідливим у всьому світі, в США він заборонений з 1969 року і до цього дня.

Але останнім часом ведуться розмови про те, щоб знову дозволити його використання.

Ще один міф про шкоду цикламата

Хоча цикламат визнаний безпечним, існує ще один міф про його токсичну дію.

Це пов’язано з тим, що, хоча цикламат майже повністю виводиться з організму, деяка його частина під дією кишкової мікрофлори може перетворюватися в циклогексиламін. Це речовина, яка становить небезпеку.

Але не при вживанні продуктів з цикламатом у складі! Справа в тому, що концентрація цієї речовини настільки мала, що не представляє ніякої загрози для організму.

Опис цикламата

Цикламат є дрібні безбарвні кристали, які добре розчиняються у воді. Він має гарний смак, хоча і більш інтенсивний і нудотний, ніж цукор. Не має запаху і неприємного присмаку, але спостерігається післясмак. При великій концентрації з’являється легкий металевий відтінок.

Цикламат здатний підсилювати солодкість інших речовин. Через цей фактор цикламат часто змішують з іншими підсолоджувачами. Найбільш популярне поєднання – з сахарином, аспартамом, ацесульфамом.

Цей цукрозамінник можна придбати під назвою “Цикламат”, Cyclamate. Серед сумішей особливо відомі:

• Ол лайт (на основі цикламата)
• Cologran (цикламат, сахарин, лактоза)
• Milford Suss, Sweet time, Zukli, Great life, Мaitre, KRUGER (цикламат, сахарин)

Цикламат продається у вигляді порошку, таблеток, а також у рідкій формі.

Переваги цикламата

• Серед плюсів цикламата можна виділити наступні:
• не впливає на рівень цукру в крові, в зв’язку з чим його можна використовувати в дієті діабетиків; не сприяє набору зайвої ваги, оскільки не містить калорій; використовується понад 70 років і вважається повністю безпечним; як і всі старі підсолоджувачі, дешево коштує; не засвоюється організмом, практично повністю виводиться з сечею в незмінному вигляді; не є живильним середовищем для патогенної мікрофлори в ротовій порожнині, тобто не сприяє руйнуванню зубів;
• не втрачає своїх властивостей при нагріванні і заморожуванні.

Застосування цикламата

Ця речовина застосовується в якості підсолоджувача:

• в дієтичних товарах
• при виробництві продуктів харчування загального призначення
• в газованих напоях
• в Бадах
• в лікарських засобах (льодяниках, пастилках від кашлю, полівітаміни тощо)
• в гігієнічній продукції для догляду за порожниною рота, наприклад, у зубних пастах, споліскуванні
• в косметології (блиски для губ, помади)

Цикламат в продуктах

Цикламат натрію можна зустріти в багатьох харчових продуктах:

• низькокалорійних напоях
• кондитерських виробах
• розчинних сумішах для приготування кави, гарячого шоколаду
• десертах, що позиціонуються як без цукру
• морозиві (за винятком молочного та вершкового)
• алкогольних напоях
• варення, джемах
• консервованих фруктах
• овочевих і фруктових напівфабрикатах
• жувальних гумках, пастилках
• мармеладі, зефірі, пастили
• хлібобулочних виробах
• випічці
• різних десертах
• майонезі та інших соусах

Протипоказання і побічні ефекти

Серед протипоказань використання цикламата можна виділити індивідуальну непереносимість речовини. За роки застосування цикламата побічних ефектів зареєстровано не було.

Добова норма цикламата

Рекомендована безпечна добова норма становить 10 мг на 1 кг ваги.

Цикламат або сорбіт

Цикламат відноситься до штучних цукрозамінників, сорбіт вважається натуральним, адже міститься в ягодах і фруктах. Крім того, сорбіт виробляється тілом людини в процесі обміну речовин. Нижче в таблиці наведені порівняльні характеристики цих підсолоджувачів:

властивості	цикламат	сорбіт
коефіцієнт солодощі	40	0,6
Вміст калорій в 100 г		260
Глікемічний індекс		4
Термообробка	можлива	можлива
Негативний вплив на зуби	немає	немає

Особливості цикламата:

• солодший
• не містить калорій
• нульовий глікемічний індекс
• не має проносного ефекту

Особливості сорбіту:

• коефіцієнт солодощі навіть менший, ніж у цукру
• досить великий вміст калорій
• присутній виражений проносний ефект
• використовується для очищення печінки і жовчного міхура

І цикламат, і сорбіт активно використовуються в харчовій промисловості і входять до складу великої кількості продуктів харчування. Також вони популярні для застосування в якості альтернативи цукру в побуті. За властивостями цикламата значно випереджає сорбіт, тому, вибираючи з цих двох підсолоджувачів, варто віддати перевагу першому.

Цикламат або аспартам?

І цикламат, і аспартам входять в групу штучно отриманих замінників цукру. Обидві речовини застосовують при виробництві харчових продуктів, а особливо – дієтичних продуктів і низькокалорійних напоїв. За характеристиками підсолоджувачі досить сильно різняться:

властивості	цикламат	аспартам
коефіцієнт солодощі	40	180
Вміст калорій в 100 г		400
Глікемічний індекс
Термообробка	можлива	немає
Негативний вплив на зуби	немає	немає

Особливості цикламата:

• менший ступінь солодощі
• нульовий вміст калорій
• є термічно стійким

Особливості аспартама:

• високий коефіцієнт солодощі (солодше цукру майже в 200 разів)
• хоча калорійність висока, аспартама потрібно додавати в їжу настільки мало, що калорії просто не враховуються
• має маленький термін зберігання
• руйнується при нагріванні, в зв’язку з чим не може використовуватися в гарячих стравах і напоях

Обидві речовини є непоганою заміною цукру і підійдуть для використання при діабеті та ожирінні. А також людям, які хочуть зменшити кількість цукрів у своєму раціоні. Для застосування в якості столового підсолоджувача цикламат підійде більше, адже він не боїться високих температур. Аспартам ж, в основному, використовується для виробництва продуктів харчування в промислових масштабах.

Унікальна користь цикламата натрію – замінника цукру без калорій. Цикламат натрію і його шкода – погляд з практичної і наукової сторони

Синтетичний підсолоджувач цикламат натрію, понад півстоліття тому раз і назавжди змінив картину світової харчової промисловості. Завдяки йому, мільйонам людей, які потребують особливої ​​дієти, стали доступні солодкі продукти. Але суперечки про його доведену користь і ймовірний шкоду не вщухають і тому, перш ніж допускати на свій стіл це речовина, потрібно дізнатися про нього найголовніше.

Цикламат натрію – користь, що виникла в результаті порушення техніки безпеки

Відомо, що багато чого не було б на світі без певних відкриттів і винаходів випадковості чи збігу обставин. Майонез і плавлений сир, вакцинація від віспи і пеніцилін, і навіть не б’ється скло і відкриття Америки.

У 1937 році в штаті Іллінойс аспірант Майкл Свєда затримався в лабораторії Американського університету. Працюючи над формулою нового жарознижуючого препарату, він скористався тим, що знаходився на самоті і грубо порушив техніку безпеки, закуривши. У якийсь момент сигарета була відкладена на стіл.

А коли Майкл продовжив насолоджуватися шкідливою звичкою, на сигарети він виразно розрізнив надзвичайну насолоду.

Так і було покладено початок одного з найважливіших винаходів XX століття, який став відомим під загальноприйнятим назвою цикламат натрію. Користь його першою оцінила фармацевтична компанія Abbott Laboratories – нова речовина передбачалося додавати в лікарські засоби для зменшення їх гіркого присмаку. Але в підсумку застосування цикламата натрію виявилося куди як ширше.

Цикламат натрію – користь і значення речовини для дієтології та харчової промисловості

• У 1950 році, після серії теоретичних і практичних досліджень, підсолоджувач почали продавати в аптеках (головним чином у формі таблеток), оскільки він бездоганно міг замінити всі відомі до того часу цукри для людей, хворих на цукровий діабет.
• Справа в тому, що у цикламата натрію відсутній глікемічний індекс, а отже, і на рівень глюкози в крові він ніяк вплинути не може.
• Цикламат натрію являє собою дрібнокристалічний білий порошок, за зовнішнім виглядом він трохи схожий на цукор, але за солодкістю перевершує його в десятки разів.
• Ніяких сторонніх відтінків смаку і зовсім немає запаху – чиста насолода, яка, до речі, посилюється при змішуванні його з іншими речовинами, наприклад – із сахарином натрію.
• Не дивно, що незабаром їм зацікавилася і харчова промисловість, на товарах якої сьогодні його прийнято маркувати як Е952.
• Крім того, в чистому вигляді його можна знайти в аптеках.
• Температура плавлення цикламата натрію дорівнює 265 градусам Цельсія, що дозволяє використовувати його в приготуванні різної випічки і десертів.
• Також він дуже добре розчиняється в немаслянистих рідинах, включаючи воду, молочні продукти, соки і напої повсякденного вжитку – чай і каву.
• За рахунок вже згаданої неймовірної солодощі, для виготовлення чого бажаного цього речовини потрібно на порядок менше, ніж цукру бурякового, фруктози, меду – чого завгодно з натуральних підсолоджувачів.

Цикламат натрію недорогий, а значить, можливо вражаюче знизити собівартість продукції. І спростити виробництво, адже він, як також вже було згадано, легко розчиняється і не буде збиватися в тій же випічці в цукристі грудочки.

1. Сфера того, у що його додають, надзвичайно широка:
2. торти і здоба;
3. йогурти;
4. шоколадні батончики;
5. сухі сніданки;
6. морозиво;
7. шоколад і цукерки;
8. газовані напої.
9. Гідність, що популяризує цикламат натрію в харчовій промисловості, полягає в тому, що в мінімальній кількості, необхідній для досягнення потрібного рівня солодощі, просто неможливо придбати в організм хоч скільки-небудь калорій, а значить, цей підсолоджувач виявляється незамінним і для людей з надмірною вагою.

Скромна користь і теоретичний шкоду цикламата натрію

У 1969 році цикламат натрію був заборонений до продажу на території США і тільки з 70-х років, на хвилі широких досліджень цієї речовини, воно стало з’являтися в продажу в аптеках деяких штатів, залишаючись досі невирішеним у сфері харчової промисловості (можливо, заборона скоро буде знято).

Але понад півсотні країн, включаючи держави Євросоюзу та України, дозволяють використання Е952. Справа в тому, що вчені досі не прийшли до єдиної думки про користь і шкоду цикламата натрію.

• Достеменно відомо, що крім вищеназваних властивостей (немає калорій і глікемічного індексу), Е952 ніяк більш позитивно не впливає на організм людини.
• Він просто не засвоюється організмом, не розщеплюється і виводиться в початковому, чистому вигляді, за допомогою сечовидільної системи і посиленої роботи нирок.
• Якщо від фруктози з персикового варення або цукрів меду можна відчути прилив життєвих сил і тонізуючий ефект, які корисні для обміну речовин і розумової діяльності – то цикламат натрію в цьому сенсі «пустушка».
• Навіть класичний спосіб поліпшити настрій, з’ївши солодке, з ним спрацює, але не так повноцінно і глибоко, як при вживанні натуральних цукрів, фактично, це буде лише рефлекс на солодкий смак, а не повноцінна позитивна реакція організму.

Доведений шкоду цикламата натрію

1. Вживання цикламата натрію має бути обмежено максимально допустимою його дозуванням на добу – не більше 0,8 г, що можна перерахувати приблизно як 10 мг на 1 кг ваги людини (при його вазі 80 кг).
2. Мінімум, до чого призводить передозування – алергічні реакції і загальне погіршення самопочуття, нудота і погіршення травлення.
3. Але і вживання його в межах норми, як показали останні дослідження, не проходить без наслідків.
4. Однозначно доведено, що шкода від цикламата натрію проявляється в підвищенні навантажень на серцево-судинну систему і нирки, особливо при симптомах сечокам’яної хвороби.
5. Також, через клінічні випробування на гризунах було доведено, що надлишок речовини призводить до появи злоякісних новоутворень в сечовому міхурі.
6. Але чи стосується це в рівній мірі і до людини – питання дуже туманне.
7. Крім того, переваги цього штучного підсолоджувача загрожують:
8. · Уповільненням процесу обміну речовин;
9. · Зниженням імунітету;
10. · Алергічними реакціями, що виражаються в почервонінні очей і шкірних висипаннях, які супроводжуються печінням і сверблячкою.

Безумовно, цикламати натрію шкідливі вагітним жінкам, особливо в перші 2-3 тижні очікування малюка. Справа в тому, що реакція Е952 і бактерій, що населяють здорову мікрофлору шлунково-кишкового тракту, утворює тератогенні метаболіти, які з великою ймовірністю можуть вплинути на розвиток плода, спровокувавши, в тому числі, серйозні порушення.

Підводячи підсумки, можна сказати, що вживання цикламата натрію можна рекомендувати при стані здоров’я, дійсно вимагає замінника цукру з притаманними цій речовині характеристиками.