Сьомга захистить від багатьох хвороб

Звичка їсти сьомгу хоча б два рази на тиждень буде сприяти зміцненню здоров’я, нервової системи, сприятиме поліпшенню зовнішнього вигляду, продовження молодості організму.

Дана розповість про силіконові приманки yum.

А ця стаття розповість про користь минтая для здоров’я людини.

В цьому розділі https://lovisam.net/vidy-lovli/spinning ви знайдете інформацію про лов риби на спінінг.

Лосось: користь і шкода для організму | Їжа ці ліки

Лосось користь і шкода для організму людини

Перш за все давайте поговоримо про те, чим корисний лосось для організму людини.

Багато досліджень показали, що збільшення споживання жирної риби, такий як форель, скумбрія, оселедець і лосось, знижує ризик розвитку ожиріння, цукрового діабету і серцево-судинних захворювань. Регулярне вживання лосося також підтримує здорові рівні холестерину.

Лосось – фантастична альтернатива тваринам джерел білка, таким як курка або яловичина. Ця риба забезпечує достатнє надходження білка, але містить набагато менше насичених жирів, що робить її ідеальним джерелом білка для підтримки зниження маси тіла або індексу маси тіла (ІМТ) до нормального діапазону.

здоров’я серця

• Корисні властивості лосося сприяють поліпшенню здоров’я серцево-судинної системи.
• Недавнє дослідження про зв’язок омега-3 жирних кислот і серцево-судинних захворювань (ССЗ) показало, що споживання цих жирних кислот пов’язано з поліпшенням здоров’я серця.
• Дослідники повідомили, що дві порції жирної риби в тиждень, такий як багатий омега-3 жирами лосось, сприяє профілактиці ССЗ.
• Вчені виявили, що у народів, які вживають багато печеної або вареної риби спостерігається знижена частота серцевих скорочень, і вони піддаються меншому ризику розвитку ішемічної хвороби серця та серцевої недостатності (1).
• Дослідники також відзначили в ході окремих досліджень обсервацій, що, як японці, так і інуїти схильні до більш низького ризику смерті від серцевих захворювань, в порівнянні з людьми, в раціоні яких практично відсутня риба.
• Це дві культури, які споживають велику кількість жирної риби, і в дослідженні стверджується, що типи вмісту жирних кислот в рибі частково відповідають за ці захисні ефекти (2).

Захворювання щитовидної залози

Користь лосося для організму людини також полягає в тому, що його вживання сприяє поліпшенню стану при захворюваннях щитовидної залози. Дослідження показали, що для здорової функції щитовидної залози необхідний селен.

Метааналіз показав, що люди з захворюванням щитовидної залози, які страждають дефіцитом селену, отримують більший позитивний ефект при збільшенні споживання селену, включаючи зниження маси тіла і пов’язане з цим зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань і цукрового діабету (3).

Лосось є хорошим джерелом селену.

психічні захворювання

Лосось може принести користь мозку і психічних процесів.

Нещодавно дослідники виявили, що споживання багатьох поживних речовин, виявлених в рибі, пов’язане з меншим ризиком афективних розладів, таких як депресія (4). Поліненасичені жирні кислоти також показали зв’язок зі зменшеним ризиком психозів, когнітивних дефіцитів, деменції та гіперкінетичних розладів, таких як СДУГ.

1. За даними National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, також було виявлено, що жирні кислоти омега-3 зменшують агресію, імпульсивність і депресію у дорослих.
2. Ці ефекти ще більш виражені у дітей з афективними розладами і проблемами з безладним поведінкою у віці від 4 до 12 років, такими як деякі типи синдрому дефіциту уваги і гіперактивності (СДУГ) (5).
3. Довгострокове дослідження, проведене у Великобританії, показало, що діти, народжені від жінок, які їли щонайменше 350 грамів риби в тиждень під час вагітності, мали більш високий рівень інтелекту і поліпшені соціальні та комунікативні навички, а також мали кращу дрібну моторику (6 ).
4. Лосось містить широкий спектр поживних речовин, що сприяють хорошому рівню здоров’я людини.
5. Згідно з базою даних продуктів харчування (USDA), 100 грам приготованого вирощеного на рибних фермах атлантичного лосося містять (7):

• Калорійність: 206 ккал
• Жири: 12,35 г
• Вуглеводи: 0 г
• Білок: 22,1 г

Така ж кількість приготованого вирощеного на рибних фермах атлантичного лосося також забезпечує організм наступними поживними речовинами:

• Вітамін B12: 2,8 мкг (115% від РСНП)
• Ніацин: 8,045 мг (45% від РСНП)
• Фосфор: 252 мг (25% від РСНП)
• Тіамін: 0,34 мг (28% від РСНП)
• Вітамін А: 69 мкг (8% від РСНП)

* РСНП – рекомендована добова норма споживання.

Дикий лосось містить більше поживних речовин, ніж лосось, що розводиться на рибних фермах. У тій же базі даних вказано, що така ж кількість дикого лосося містить (8):

• Калорійність: 182 ккал
• Жири: 8,13 г
• Вуглеводи: 0 г
• Білок: 25,44 г білка

Також до складу дикого лосося входять:

• Вітамін B12: 3,05 мкг (130% від РСНП)
• Ніацин: 10,077 мг (55% від РСНП)
• Фосфор: 256 мг (26% від РСНП)
• Тіамін: 0,275 мг (23% від РСНП)
• Вітамін А: 44 мкг (5% від РСНП)

* РСНП – рекомендована добова норма споживання.

Лосось також містить холестерин. Зміст холестерину в продуктах харчування не обов’язково збільшує рівень шкідливого холестерину в організмі (9).

Споживання насичених жирів і особливо транс-жирів прямо пов’язане зі збільшенням рівня шкідливого холестерину, а лосось не є значним їх джерелом. Риба і молюски особливо важливі для забезпечення організму людини жирними кислотами омега-3. Вони зустрічаються в декількох інших групах продуктів.

Як включити більше лосося в свій раціон

Ви можете легко замінити лососем менш здорові варіанти білкової їжі.

Ось кілька рекомендацій щодо швидкого додавання великої кількості лосося в ваш раціон, що також дуже смачно:

• Використовуйте лосось в якості основного джерела білка.
• Додавайте лосось до макаронів або рисових блюд.
• Додавайте лосось в салати.
• Зробіть пиріжки або бутерброди з лососем.
• Замініть курячий салат салатом з лосося.

шкода лосося

Лосось не годиться для щоденного вживання, так як він може містити помірну кількість ртуті і забруднюючих речовин. Ці речовини можуть накопичуватися в природному середовищі існування лосося. В результаті жирна риба повинна споживатися не більше чотирьох разів на тиждень.

Їжа, потенційно містить велику кількість ртуті, може завдати шкоди жінці під час вагітності. Вагітним жінкам рекомендується обмежити споживання риби 2 порціями в тиждень, виключаючи всю рибу з високим вмістом метилртуті, таку як меч-риба і королівська макрель.

Шкідливі речовини зустрічаються головним чином в шкірі і видимому жирі. У дослідженні 1991 було зазначено, що видалення шкіри може знизити ризик зараження забруднюючими речовинами. Часто виникає питання про користь шкіри лосося. У той час як вона навряд чи викличе проблеми зі здоров’ям, більш корисно видалити шкіру або купувати заздалегідь оброблений лосось без шкіри.

Атлантичний лосось часто вирощується на рибних фермах, що робить цю рибу більш доступною. Однак, це менш здоровий вибір.

У лососі, вирощують на рибній фермі, більш насичений жир і більше калорій, і він вирощується в неприродному середовищі. Тим, хто хоче уникати червоних барвників, присутніх в кормі для риб, антибіотиків і менш здорових методів ведення сільського господарства, слід віддавати перевагу дикому тихоокеанським лососеві.

Ось кілька важливих порад щодо мінімізації ризику виникнення хвороб харчового походження, пов’язаних з вживанням лосося:

• Купуйте свіже лосось, правильно охолоджений при температурі -5 ° C або нижче.
• Кладіть у кошик заморожений лосось в самому кінці походу по супермаркету або магазинах, щоб звести до мінімуму вплив більш високих температур.
• Не беріть лосось, якщо він погано пахне або має сильний рибний запах.
• Обов’язково розморожувати заморожений лосось в холодильнику. Це обмежує можливість зростання шкідливих бактерій.

Важливо відзначити, що загальний раціон харчування людини або спосіб життя в цілому є найбільш важливим фактором профілактики захворювань. Різноманітна дієта більш сприятлива для доброго здоров’я, ніж концентрація на окремих продуктах харчування.

Користь сьомги для здоров’я людей і протипоказання

Червона риба сьомга (друга назва лосось) – улюблені ласощі середньостатистичного українціна, який дуже корисно для здоров’я людини. Запечена, слабосолона, копчена, варена – в будь-якому вигляді м’ясо цієї риби присутній на столах у кожній хаті на торжестві.

Сьомга – вид лососевих риб з класу лечепёрих риб, довжина яких може досягати 1,5 метра з масою до 40 кг. Атлантичний сьомга мешкає в водах Атлантики, Північного Льодовитого океану, в період нересту запливає в водойми Португалії, Фінляндії та Скандинавського півострова.

Озерний лосось мешкає у водоймищах Карелії, Норвегії, Швеції, Балтійського і Білого морів, Ладозького і Онезького озер. Сьомга – прохідна риба, яка може долати величезні відстані з океану в моря і річки і навпаки. Розрізняють два роду в залежності від часу розмноження – весняний (яра) і осінній (озима).

Сьомга живе в море, а на нерест запливає в річки на 1-2 роки. Дивовижне явище – в річкових водоймах лосось зовсім не харчується, а виживає за рахунок накопичених енергетичних запасів.

Відмінні риси сьомги від інших різновидів червоних риб:

• має велику і загострену форму голови;
• у нього витягнута тушка (у вигляді торпеди);
• сьомга має великою лускою сріблястого відливу;
• м’ясо риби блідо-рожевого забарвлення.

Харчова цінність продукту

Для розрахунку індивідуального графіка калорійності і добового споживання білків, жирів і вуглеводів на кожен продукт для людини існує інформація про його харчової цінності.

Вміст корисних харчових речовин на 100 грам сьомги:

1. Макронутрієнти: (білки – 22,5 грам (38%), жири – 12,5 грам (19%), насичені жири – 2,3 грама (10%), вуглеводи – 0, вода – 56,5 грам, холестерин 0,108 грам).
2. Вітаміни: (А – 0,03 грам (3%), Е – 2,5 грам (17%), В1 – 0,15 грам (10%), В2 – 0,2 грама (11%), РР – 10 грам (50%)).
3. Мінерали: (калій – 0,221 грам (9%), кальцій – 0,04 грам (4%), магній – 0,06 грам (15%), натрій – 2,97 грам (228%), фосфор – 0,243 грама ( 30%), Залізо – 0,0025 грама (14%)).

М’ясо атлантичного або озерного лосося дуже смачне і має ряд корисних властивостей. Щоб зберегти їх, сьомгу рекомендують не смажити, а запікати у фользі. Основна користь від лососевого м’яса – багатий зміст в її складі білка.

100 грам м’яса містить половину добової норми білка від раціону людини.

Також червона риба, в порівнянні з білою, має велику калорійність. У тих же 100 грамах риби міститься близько 220 кілокалорій.

• Сьомга легко засвоюється. Вже протягом години після її прийому відбувається віддача корисних речовин організму.
• Жирна кислота Омега-3 покращують роботу кровоносних судин, знижує ризик виникнення тромбозів і серцево-судинних захворювань
• Регуляція гормонів стресу допомагає зняти емоційну напругу і стомлюваність, попередити депресивний стан, підвищити працездатність і розумову активність
• М’ясо лосося містить спеціальні жири, які приносять користь фігурі жінки, а не шкоду. Вони контролюють рівень холестерину, роблять судини еластичними шляхом харчування стінок. Корисні жирні кислоти в складі м’яса сьомги сприяють схудненню. Вони не йдуть на шкоду фігурі, так як не відкладаються в тілі у вигляді жирових накопичень.
• Використання сьомги в харчуванні призводить до підвищення імунітету, що знижує ризик виникнення різних хвороб.
• М’ясо червоної риби приносить користь зовнішньому вигляду дівчат. Воно зміцнює нігті, волосяні цибулини, сприяє швидкій регенерації шкіри і загоєнню акне.
• Зміст в складі риби метіоніну попереджає розвиток цукрового діабету і хвороб печінки.
• Лососеве м’ясо, багате корисними вітамінами D і РР, рекомендується використовувати вагітним жінкам. Їх зміст покращує функціонування кісткового скелета новонароджених дітей і попереджає виникнення такої хвороби, як рахіт.
• Користь червоної риби в раціоні людини полягає у виробленні мелатоніну, котрий володіє захисними властивостями від сонця і омолоджуючий ефект.
• Сьомга, завдяки вмісту в її складі легкозасвоюваним амінокислотам, є корисною для чоловіків і жінок, що займаються спортом. Червона риба в раціоні швидко відновлює м’язову тканину, допомагає відновитися після травм і хвороб.
• Ікру сьомги використовують косметологи в якості компонента масок і кремів для дівчат для відновлення стану шкіри.
• Вітамін В 6 дозволяє чоловікам вирішити проблему безпліддя.
• Вживання сьомги в раціоні рекомендовано для здоров’я жінок в період менопаузи – вітаміни та жирні кислоти дозволяють засвоювати більше кальцію для попередження остеопорозу.
• З компонентів сьомги отримують інсулін, панкреатин та інші препарати.
• М’ясо червоної риби корисно при комплексі лікування хвороб нервової та серцево-судинної систем.

Для додання насиченого червоного кольору м’яса сьомги несумлінні виробники додають в корм непридатні в їжу фарбувальних пігментів, які можуть принести шкоду в подальшому людському організму.

Також є наукове нахил, що лосось має схильність накопичувати ртуть. Чим більше риба виростає, тим більше в ній цієї речовини.

Дана обставина завдає величезної шкоди потомству сьомги і призводить до мутацій.

Найчастіше звичайній людині дуже складно відрізнити дику морську червону рибу від штучно вирощеної. Остання містить багато токсичних компонентів, які йдуть на шкоду якості м’яса риби.

У багатьох рибних фермах вирощують занадто велика кількість особин на маленькій території, що призводить до частих хвороб масштабу пандемії.

Для боротьби з шкідливими паразитами в штучних водоймах працівники використовують нейротоксический пестициди, залишки яких осідають в організмі лосося. До протипоказань застосування в харчуванні сьомги відноситься:

• Індивідуальна непереносимість червоної риби, ризик виникнення харчової алергії за рахунок вмісту в складі гистидина.
• Жовчокам’яна та сечокам’яна хвороби.
• Хронічні захворювання печінки.
• Запалення і виразки в шлунку і кишечнику.
• Застосування слабосоленої сьомги людям з гіпертонією.

Зберігання червоної риби

М’ясо сьомги – швидкопсувний продукт, тому кожній людині необхідно знати способи її зберігання.

Поширеними варіантами є:

1. Маринування – існує безліч цікавих рецептів приготування маринадів. В такому стані риба буде зберігатися довше і збереже більше корисних властивостей.
2. Використання для зберігання харчової паперу замість поліетиленових пакетів.
3. Перед заморожуванням рибу очищають, миють і висушують, після чого загортають у фольгу або папір і зберігають при температурі -25 градусів.
4. Приготовану сьомгу тримають в холодильнику при різних температурах: слабосоленую – при 0 градусі, в копченої формі – при -4 градусі.

Використання при схудненні

У складі м’яса лосося містяться спеціальні легкозасвоювані жирні кислоти, які не приносять шкоди фігурі, тому що не осідають у вигляді жирових відкладень. В результаті споживання сьомги під час дієти організм отримує корисні речовини, необхідні для повноцінного функціонування, навіть при сильно скороченому меню.

У 100 г відвареної сьомги міститься всього лише 167 Ккал.

Тому під час схуднення людина не буде відчувати дискомфорт, пов’язаний з голодом і порушеннями стану волосся, нігтів і шкіри. Для дієтичного меню сьомгу готують у відвареному вигляді або на пару, що дозволяє зберегти корисні властивості риби і зменшити калорійність.

сьомга

Сьомга – прохідна риба сімейства лососевих, довжиною до 1,5 м, масою до 39 кг.

Луска дрібна, срібляста, плям нижче бічної лінії немає. Мешкає в північній частині Атлантичного океану і південно-західній частині Північно Льодовитого океану, а так само в Балтійському морі.

Статева зрілість на 5-6-му році життя. У річки йде в разл. час (восени і в різний час влітку). Нерест у вересні-листопаді. Під час нересту на голові і боках сьомги з’являються червоні і помаранчеві плями.

Плодючість 6-26 тис. Ікринок. Ікра велика, помаранчева. Молодь живе в річці 1-5 років, харчується безхребетними і дрібною рибою. У морі харчується рибою і ракоподібними. Живе до 9 років. Цінний об’єкт промислу.

Сьомга – дуже смачна риба, яка завдяки своїм корисним властивостям буде доречна як в раціоні дорослої людини, так і дитини. Зазвичай сьомга потрапляє на стіл в копченому і слабосоленої вигляді. Щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин, краще сьомгу НЕ підсмажувати на сковороді, а запікати у фользі, або на грилі.

М’ясо сьомги легко засвоюється організмом і є прекрасним джерелом білка, вона також містить велику кількість фосфору, йоду, кальцію, калію, натрію, магнію, цинку, фтору. Всього 100. г риби містить до половини денної норми білка.

Сьомга дає організму, щонайменше, в 2 рази більше калорій, ніж біла риба. На відміну від насичених жирів тваринного походження, ненасичені жири з риби вважаються найбільш корисними.

На думку вчених, саме жирні кислоти сімейства Омега-3, що містяться в рибі, сприяють запобіганню серцево-судинних захворювань, зменшують ризик утворення тромбів в судинах, а також сприяють поліпшенню кровотоку в капілярах.

Дуже корисна морська риба майбутнім матерям. Є дані, що вживання жирної риби послаблює деякі симптоми псоріазу, покращує зір і функції мозку. Морська риба містить комплекс вітамінів, зокрема вітамін D.

Риб’ячий жир в 5 разів ефективніше рослинних масел, він знижує вміст холестерину в крові. Жири, що знаходяться в печінці риб, багаті вітамінами А і D.

М’язова тканина риби містить вітаміни групи В, які допомагають організму засвоювати білки.

При постійному вживанні сьомги, поліпшується кровообіг, робота шлунково-кишкового тракту, печінки, судинна система, нервова система, підвищується імунітет. Слабосолона сьомга містить речовини, які запобігають розвитку тромбофлебіту.

Останнім часом з’являється все більше повідомлень, де стверджується, що вживання в їжу жирної риби (лосося, скумбрії, оселедця, сардин і тріски) оберігає від астми. Це пояснюється дією жирних кислот Омега-3, які мають протизапальну дію, і магнієм. Доведено, що люди, в організмі яких низький рівень магнію, найбільш схильні до нападів астми.

Вживання м’яса сьомги знімає емоційну напругу, поліпшити настрій, подолати депресію і тим самим зберегти здоров’я. Сьомга також допомагає відновленню розумової працездатності за рахунок підвищення еластичності судин головного мозку, збільшення споживання кисню клітинами мозку і за рахунок поліпшення кровообігу.

З недоліком жирів Омега-3 часто пов’язують такі захворювання, як рак, ревматоїдний артрит, атеросклероз, слабкість імунної системи і др.Семга містить нікотинову кислоту і вітамін D, які також є важливим фактором оздоровлення кісток і нервової системи і сприяють засвоєнню

Вважається, що цей вид риби не має протипоказань. Однак не слід забувати про індивідуальну непереносимість риби і морепродуктів.

Крім того, не бажано занадто захоплюватися сьомгою при туберкульозі в активній формі, жовчнокам’яної і сечокам’яної хвороби, хронічних захворюваннях печінки, а також при наявності запалень і виразок в шлунково-кишковому тракті, тому що величезна кількість насичених жирних кислот може негативно відбитися на стані здоров’я таких хворих.

Також лікарі попереджають про шкоду «штучно» вирощеної сьомги, для годування якій використовувалися антибіотики і модифіковані корми.

Слабосолона сьомга в великих кількостях протипоказана людям, які страждають від гіпертонії і захворюваннями нирок, а також тим, хто страждає ожирінням.

Над поморської сьомгою нависла серйозна загроза

В останні роки в Мурманської області спостерігається масова загибель сьомги, яку дослідники-екологи WWF пов’язують з початком штучного розведення великої компанією ТОВ «Русское море» Садковий сьомги на території Кольського півострова за норвезькою технологією. Таким чином, над рибалками Беломорья нависла загроза перенесення епідемії захворювань від Садковий сьомги з Кольського півострова в Біле море, з подальшим зараженням популяцій дикої сьомги Помор’я. 

У 2017 році мурманської сьомзі знову може загрожувати смертельна хвороба, попереджають вчені. Масова загибель популяції атлантичного лосося сталася в 2015 і 2016 році в річках Мурманської області через спалах ульцератівного дермального некрозу.

«Це маловивчене і все ж широко поширене в Європі захворювання, – пояснює голова комітету з ветеринарії Мурманської області Олексій КАСАТКІН. – У сьомги уражаються ділянки тіла, де немає луски, які потім атакують грибком сапролегнія.

Провокуючим чинником служить аномально низька температура води в холодне літо, затримка риби в морській зоні і її гормональна перебудова в преднерестовий період. Сапролегніозом зазвичай уражається травмована або ослаблена сьомга. Хвороба може протікати довгостроково, особливо при низькій температурі води, викликаючи підвищену загибель ».

Влада була вимушена заборонити вилов сьомги в річці Кола. Мурманську турфірми так само були змушені закрити сезон через масового спалаху захворювання у Кольської сьомги.  

• Якщо зараза потрапить в Біле море?
• Наслідки для економіки прибережних поморських сіл від можливого зараження біломорською сьомги будуть порівнянні з урядовим забороною промислу гренландського тюленя в Білому морі в 2009 році і запланованим вилученням 20% рибних квот на вилов тріски і пікші у риболовецьких колгоспів Помор’я на користь великих компаній, вважають експерти .  
• З огляду на, що агропромислове господарство на Білому морі збитково в силу субарктического клімату, іноді складається враження, що хтось з недоумства, а може бути і свідомо витісняє поморських жителів з місць традиційного проживання, позбавляючи поморские поселення всіх традиційних джерел існування.
• У зв’язку з цим, портал жителів прибережних поселень Беломорья «Поморська пошта» буде відслідковувати інформацію щодо розвитку захворювань дикої сьомги в Білому морі і звертається до рибалок Беломорья з проханням повідомляти про кожний випадок появи захворювань або масової загибелі риби.

Смолт, тобто мальки штучно виведеною популяції атлантичного лосося доставляються на територію України з Норвегії.

Але власних технологій вирощування сьомги в садках в Україні немає, а дотримуватися норвезькі технології українські бізнесмени, судячи з усього, поки не навчилися.

Саме цим фахівці пояснюють той факт, що сьомга, що вирощується в садках на Кольському півострові захворює, і поширює небезпечні захворювання на дику сьомгу.

В опублікованій доповіді Мурманська вченого Олексія ГОЛЕНКЕВІЧА дається класифікація і опис основних екологічних проблем, а також загроз диким популяціям атлантичного лосося, які викликають садкові ферми з розведення лососевих в України. Автор висловлює стурбованість з приводу долі диких популяцій атлантичного лосося на Кольському півострові і пропонує ряд мінімальних заходів щодо їх захисту.  

Чому масово гине сьомга?

– Садковий технологія, яка використовується для вирощування лососевих, є самим рентабельним інтенсивним методом вирощування риб, – пояснює в своїй доповіді Олександр Голенкевіч.

– Однак її негативний вплив на екологію і дикі популяції атлантичного лосося викликає серйозні побоювання.

У ЗМІ регулярно надходять повідомлення про численні випадки екологічних лих різного рівня, пов’язаних з діяльністю лососевих ферм Норвегії, а влітку 2015 р, і в України на Кольському півострові відбулося перше ПП, наслідки якого не вщухають досі.

В результаті грубих порушень нормативів в садках ТОВ «Русское море – аквакультура» почалося захворювання, яке призвело до масової загибелі лосося. Організація не змогла утилізувати сотні тонн мертвої риби і справила її несанкціоновані поховання, чим завдала серйозної шкоди навколишньому середовищу.  

1. екологічні загрози
2. Негативний вплив Садковий аквакультури лососевих добре вивчені і детально описані в науковій літературі: Органічне забруднення (екскременти риб і залишки корму).
3. Хімічне забруднення (препарати, що перешкоджають обростання водоростями сітки кошів; миючі антибактеріальні та чистячі засоби; антибіотики і протипаразитарні препарати).
4. Пагони з кошів.
5. Генетичне забруднення і деградація диких популяцій.
6. Поширення інфекційних хвороб і паразитів.
7. Крім цих основних факторів, можна відзначити і інші негативні аспекти Садковий аквакультури: просторова конкуренція, конфлікти з місцевими хижаками, використання водних біологічних ресурсів як корм.    
8. Органічне забруднення (евтрофікація)

Найзначнішим екологічним забрудненням при розведенні атлантичного лосося в садках є забруднення води органічними речовинами: це нез’їдений корм і фекалії. Частина цієї органіки відкладається на дно під садками, а частина розноситься на тисячі метрів.

Ці відкладення призводять до активного росту бактеріального мату на дні і виникнення шару води, позбавленої кисню. І, нарешті, більше половини внесеної органіки минерализуется і вводиться в біологічний круговорот у вигляді фосфатів і амонію.

Це призводить до збільшення зростання нитчастих водоростей, суттєвих змін в бентосних екосистемах та зниження рівня кисню під шаром нитчастих водоростей.  

• хімічне забруднення
• Інші несприятливі екологічні впливи виникають через хімікатів, що використовуються на різних етапах виробництва: препарати, що перешкоджають обростання водоростями сітки кошів;
• миючі антибактеріальні та чистячі засоби;
• різні антибіотики і антипаразитарні речовини.

Хімічні речовини використовуються для боротьби з хворобами, викликаними бактеріями, пліснявими грибами і паразитами. Для боротьби з лососевою вошью застосовуються пестициди, які є згубними для ракоподібних і інших безхребетних природних біоценозів.

Садки також обробляються альгіциди, що виділяють оксид міді, через що вміст міді в донних відкладеннях поблизу ферм може збільшитися.

Велика кількість хімікатів і антибіотиків і їх недбале використання надзвичайно небезпечно, особливо коли розмір підприємства, що розводить рибу в садках, досить великий у масштабах даного водойми і порівняно з умовами водообміну.  

Пагони з кошів

З 1990-х років кількість атлантичного лосося в садках значно перевищує чисельність його диких родичів. Хоча з кошів з різних причин йде відносно невеликий відсоток лосося, чисельність втекли риб значна в порівнянні з чисельністю лосося природних популяцій. У Норвегії декларований догляд лососів з кошів в 2000-2011 рр.

варіював на рівні в кілька сотень тисяч особин щорічно. Однак реальний щорічний рівень доглядів був оцінений в кілька мільйонів особин. Втекли з кошів лососі можуть поширитися на великій морській акваторії і заходити в річки, що призводить до серйозного екологічного та генетичного впливу на природні популяції атлантичного лосося.

 

генетичне забруднення

Генетичний вплив на дикого лосося втекли з ферм риб було всебічно вивчено і в даний час вважається серйозною загрозою для генетичної цілісності природних популяцій.

Чистокровні, природно еволюціонували види, що мешкають в певному регіоні з певними екологічними умовами, можуть зникнути в результаті генетичного забруднення – неконтрольованої гібридизації, интрогрессии і заміщення місцевих генотипів чужими, непридатними в даній місцевості. Природно еволюціонували популяції можуть зникнути в результаті генетичного забруднення і заміщення місцевих генотипів чужими, непридатними в даній місцевості. Присутність штучно вирощених особин також знижує ефективний розмір популяції. Таким чином, наповнення диких популяцій втік з кошів лососем може бути набагато більшою загрозою, ніж це зазвичай представляється.

Інфекції За п’ять років з 2007 по 2012 рр. в аквакультурі Норвегії щорічно відзначалося від 473 до 509 випадків спалахів інфекційних захворювань.

Втік з ферм інфікований лосось може поширитися на великій акваторії, заходити в річки і взаємодіяти з диким лососем, поширюючи патогени з морських кошів в дикі популяції, як в морі, так і в річках. З огляду на масштаби догляду лосося з морських ферм і кількість спалахів інфекційних захворювань, що втекли лососі представляють потужний вектор поширення патогенів в природному середовищі і в диких популяціях лосося.  

паразити

Гіродактілез лососевих є результатом господарської діяльності людини і виникає при зараженні риб паразитом Gyrodactylus salaris, що належить до плоских хробаків. Наприклад, популяція сьомги р.

Кереть в Республіці Карелія значно постраждала від гіродактілеза, викликаного інтродукцією цього небезпечного паразита.

У Норвегії втрати рибальства від поширення паразита привели до зниження загального вилову дикого лосося на 45%.  

морська воша

Lepeophtheirus salmonis – вид веслоногих рачків, поселяється на шкірі і зябрах лососів і харчується покривами тіла. Лососева воша є одним з найпоширеніших паразитів в Садковий господарствах і особливо небезпечна для дрібних риб.

Культивований лосось живе в дуже обмеженому просторі, що сприяє розмноженню паразитів. У зв’язку з тим, що більшість ферм розташовується на шляхах міграцій диких лососів, паразити можуть поширюватися на дику рибу в період, коли молодь атлантичного лосося скочується в океан.

1. Отже, описані вище загрози чинять негативний вплив на екологію фіордів Норвегії і дикі популяції атлантичного лосося.  
2. Жадібність і сьомга

Розвиток промислової аквакультури атлантичного лосося в Мурманської області, де збереглися природні популяції атлантичного лосося, може негативно позначитися на стані запасів і чисельності дикого лосося в річках регіону. Це суперечить статті 3 ФЗ № 148 «Про аквакультурі …» від 02.07.

2013 р де закріплено принцип, згідно з яким аквакультура здійснюється способами, що не допускають нанесення шкоди навколишньому середовищу і водним біологічним ресурсам, а також ставить під сумнів доцільність вирішення продовольчої програми та програми з імпортозаміщення таким способом.

• На одній шальці терезів – сумнівної якості, але делікатесна і високорентабельна продукція, на інший – збереження екології прибережних районів наших північних морів і диких популяцій атлантичного лосося, чисельність яких за останні роки стрімко скорочується.
• У зв’язку з цим необхідно в найкоротші терміни вжити всіх можливих заходів щодо зниження негативного впливу вже існуючих і планованих садкових ферм.  
• Як захистити поморської дику сьомгу?
• На основі угод і інструкцій НАСКО розробити ряд нормативних документів, що регламентують діяльність рибоводних підприємств.
• Розробити критерії оцінки такого впливу і постійний моніторинг діяльності господарств аквакультури і їх впливу на середовище проживання водних біологіческіхресурсов.
• Забезпечити прозорість і незалежний контроль діяльності садкових господарств.
• Для зниження впливу Садковий аквакультури на екологію ми рекомендуємо скористатися послугами екологічної сертифікації за стандартами ASC (Aquaculture Stewardship Council).
• http://rusnord.ru/

У Норвегії сьомгу захищатимуть від хвороб за допомогою вірусу / 15 червня 2016 9:17

Норвезькі вчені розробляють нову лінію захисту для рибницькій галузі скандинавського королівства, яка в минулому році відправила на експорт понад 1,1 млн тонн своєї продукції на загальну суму 48 млрд крон (5,75 млрд доларів). Сьомгу (атлантичний лосось), яку штучно розводять в холодних фьордах, планують захистити від вірусних захворювань і паразитів за допомогою нових ДНК-вакцин, створити які дозволяють віруси, зазвичай вражають рослини.

Як повідомляють місцеві ЗМІ, співробітники університету Тромсе в норвезькому Заполяр’ї вперше підтвердили, що «рослинний» вірус можна ефективно використовувати для активації захисних механізмів в організмі риби.

В ході експерименту був використаний один з генів вірусу, що викликає хворобу цвітної капусти і ріпи. Він успішно активував вироблення сьомгою заданих вченими білків, і ефект при цьому тривав 1,5 року. Це весь термін, відпущений штучно розводиться сьомги до моменту, як вона потрапляє в магазини.

За словами дослідників, це відкриття доводить, що захищати рибу від небезпечних інфекцій протягом всього її життєвого циклу можна за допомогою генних вакцин, створених на основі набагато більш широкого спектра вірусів, ніж той, що досі був в розпорядженні вчених.

Раніше для створення ДНК-вакцин для тварин, використовувалися віруси, що зустрічаються у інших тварин і у людини.

Ще одна норвезька генна вакцина для лосося була в цьому році допущена до продажу владою королівства.

Вчені та представники галузі наполягають на тому, що це ефективний і безпечний спосіб боротьби з небезпечними хворобами, здатними відразу знищити десятки і сотні тисяч риб.

Вакцинація сьомги від бактеріальних інфекцій за допомогою традиційних засобів в останні роки дозволила суттєво скоротити кількість антибіотиків, які отримує риба.

Разом з тим, згідно з чинним у країні законодавством, сьомга, що отримала генну вакцину, може бути кваліфікована як генетично модифікований організм (ГМО), хоча з таким підходом до питання не згодні багато норвезькі біологи.

Для ГМО-продуктів і в Євросоюзі, членом якого Норвегія не є, і в багатьох інших країнах діють особливі правила маркування і продажу. У разі визнання прищепленої сьомги ГМО додаткові вимоги будуть пред’явлені і до компаній-виробників риби, так що поки вони не надто зацікавлені в тому, щоб почати застосування ДНК-вакцин.

До теперішнього моменту використання ДНК-вакцини, що захищає сьомгу від небезпечної вірусної інфекції, схвалено в Канаді.

Яка риба найкорисніша

У період Великого Посту риба стає особливо актуальною на столах українців. На думку дослідників, вона не тільки замінює м’ясо, а й благотворно впливає на здоров’я людини при регулярному її вживанні.

Дієтологи вважають, що збалансований раціон повинен включати в себе не менше двох рибних блюд в тиждень, переважно з сьомги, форелі, оселедця, анчоуса, сардини або скумбрії. Саме ця риба багата Омега-3 жирними кислотами.

Разом зі здоровою дієтою важливим захисним фактором все ж залишається активний спосіб життя. Дотримання цих двох умов допомагає керувати вагою і тримати ризик діабету на мінімальному рівні.

Але в океані різноманіття риби легко розгубитися, смакові переваги кожного – одна сторона медалі, проте кожне рибне блюдо, через свого унікального набору корисних речовин, може бути використано в профілактиці різних захворювань.

Оселедець: Дивно, але ця звична риба – справжнє джерело вітамінів, мінералів та інших корисних речовин.

В оселедця великий вміст білка (від 15 до 19%), а отже і амінокислот, частина яких відноситься до незамінних, тобто надходять з їжею, а не виробляються в організмі.

У складі цієї риби є олеїнова кислота, яка сприяє мозкового кровообігу і нормалізує роботу серцево-судинної системи.

Згадаймо, що оселедець – традиційне норвезьке блюдо, країни в якій клімат агресивний до людини. Але високий вміст вітамінів А і Д підтримують імунітет в холодну міжсезоння, і відмінно захищає від багатьох очних захворювань.

Для жителів Японії оселедцева ікра справжній делікатес. Вона підвищує рівень гемоглобіну, знижує артеріальний тиск, бере участь в регенерації шкіри. Причому цей ефект настільки сильний, що з оселедцевої ікри японки роблять маски, які здатні розгладити перші зморшки і відтягнути старіння.

Вітамінний склад: А, Е, С, В1, В2, В12, РР – має загальнозміцнювальну дію на весь організм, а імунологи радять їсти седелку на самому початку простудних захворювань як імуномодулятор.

Протипоказання : З обережністю вживати людям з гастритом (підвищена кислотність), виразкою, ентероколіт, які страждають від гіпертонії. Викликає ускладнення при захворюваннях нирок, печінки, може спровокувати набряки.

Мойва : Маленька родичка великого лосося дуже корисний продукт, через високий вміст протеїну, кальцію, полінасищенних омега-3 кислот.

До того ж, мойва – багате джерело вітамінів групи В (вміст В12 в кілька разів вище, ніж в м’ясі) допомагає боротися з анемією, втомою.

А велика кількість фосфору в цій рибі корисно для щитовидної залози, і клітин мозку.

У цій рибі в достатній кількості є полінасичені жирні кислоти, вони знищують «поганий» холестерин в судинах і допомагають нормалізувати роботу серцево-судинної системи: вберігають від інсульту, інфаркту, ішемії. Мойва також знижує цукор у крові, дуже корисна при цукровому діабеті, тому що поліпшує вироблення інсуліну.

Протипоказання: Мойва може викликати алергію, особливо у тих, хто вже страждає такою реакцією на морепродукти. Зайва солоність і копченості риби негативно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту і може спровокувати набряки.

Хамса: поживні властивості хамси не поступаються м’ясу, а то що її можна їсти цілком разом з ніжними кісточками, додає додаткову дозу кальцію. Корисні властивості дрібної рибки обумовлені наявністю вітаміну РР і ряду мікроелементів (цинку, хрому, фтору, нікелю і молібдену).

А жирні полінасичені кислоти Омега-3 перешкоджають утворенню тромбів, покращуючи ліпідний профіль. Крім того новітні дослідження доводять, що користь Омеги-3 ще й в здатності запобігати онкологічні захворювання.

Стародавні римляни і греки поважали хамсу за те, що вона позитивно позначається на чоловічої потенції.

Протипоказання: індивідуальна непереносимість продукту.

Сьомга – по праву вважається царської рибою. Це багате джерело легкозасвоюваного білка, який зміцнює волосся, відновлює м’язову тканину і бере участь в регенерації шкіри. З ікри сьомги косметологи готують омолоджуючі маски і сироватки.

Особливо корисна ця риба для відновлюються після порожнинних операцій, для людей, які займаються спортом або підвищеними фізнагрузкі. Крім амінокислот, в сьомзі є жирні кислоти омега-3 і омега-6.

Вони дозволяють уповільнити старіння, служать, в тому числі, і для профілактики старечого недоумства і корисний людям з підвищеним холестерином.

Протипоказання: На думку американських вчених, в цій рибі накопичується ртуть, і шкода її тим більше, ніж риба старіше. Крім того, майже всю сьомгу вирощують в закритих басейнах в рибних господарствах, а там її часто годують антибіотиками, які не виводяться. Не варто також вживати сьомгу тим, хто схильний до харчової алергії.

Судак – перша риба, яка придатна для прикорму малюка. Відмінно судак (НЕ смажений) підходить для тих, хто худне або відновлюється після травм і операцій.

Ця біла риба джерело не тільки великого кількість білка, але і амінокислот (близько 20 найменувань), а також мінеральних речовин (кальцій, калій, фосфор, сірка, хлор, натрій, магній, йод, залізо, мідь, цинк, марганець, фтор, хром, кобальт, молібден, нікель) і вітамін (А, Е, С, РР, групи В).

Кобальт в складі судака зможе скорегувати роботу надниркових залоз, підшлункової залози, імунної та травної систем. Він покращує стан волосся і активно бере участь в процесі кровотворення.

Фосфор і фтор, якими багатий судак, відповідають за правильну роботу нервової системи, крім того це будматеріал для кісток і суглобів.

А хром, нормалізує вміст цукру в крові і допомагає позбутися від токсинів.

Корисний судак при цукровому діабеті, набряках, при проблемах із серцем.

Протипоказання: Не варто вживати цю рибу при індивідуальній непереносимості рибного білка.