«Нічний» молоко діє як снодійне

Молоко люблять і дорослі, і діти: воно смачне, поживне, а головне, корисне. Але, як відомо, далеко не всі корисні продукти підходять для перекусу пізно ввечері. Тому у любителів цього напою виникає закономірне питання: чи безпечно пити молоко на ніч, і якщо так, то як його приготувати, щоб підвищити якість нічного відпочинку?

Користь молока на ніч

Є багато думок щодо користі і шкоди від вживання молока на ніч. Але в одному всі фахівці сходяться: цей продукт – справжнє джерело вітамінів, життєво важливих для нормальної роботи організму. У молоці містяться:

1. Вітамін А. З 200 мл молока можна отримати чверть добової норми цього вітаміну. Він необхідний для нормального росту організму, підтримання здоров’я очей і гостроти зору, міцності зубів і кісток, а також діє як антиоксидант і допомагає боротися з інфекціями.
2. Вітамін D. В природному вигляді в продуктах харчування зустрічається рідко, тому його дефіцит в організмі – явище поширене. Якщо вітаміну D недостатньо, порушується робота околощитовідних залоз, з’являються м’язова слабкість і судоми, стають крихкими кістки, а у дітей розвивається серйозне захворювання – рахіт. Регулярно вживаючи молоко, цих проблем можна уникнути: стакан продукту містить не менше 20% від добової норми вітаміну.
3. Аскорбінова кислота. Цінний антиоксидант, що очищає кров від нітратів і шкідливого холестерину. Сприяє зміцненню імунітету і допомагає боротися з вірусними інфекціями.
4. Вітамін Е. Має протизапальну дію, підтримує красу шкіри, нігтів і волосся.
5. Вітаміни групи В. Важливі для імунітету, здоров’я травної системи і підтримки нормального рівня холестерину в крові. Дефіцит цих речовин провокує підвищену стомлюваність, апатію, поганий настрій, нудоту і м’язові болі.

Багате молоко і мінералами: в ньому містяться кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій і цинк. Примітно, що деякі з цих речовин, наприклад, кальцій, найкраще засвоюються саме в нічний час, тому користь від вечірнього прийому молочних продуктів набагато вище.

Стакан теплого молока на ніч надає на організм лікувальну дію:

• заспокоює нервову систему, покращує настрій, позбавляє від безсоння;
• зміцнює імунітет, підвищує опірність інфекціям;
• допомагає впоратися з першими проявами застуди та грипу;
• відновлює процес травлення;
• очищає стінки кишечника від шлаків, нормалізує його мікрофлору;
• усуває печію, вирішує проблему хронічних закрепів;
• знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань;
• заповнює запаси білка після важких фізичних навантажень;
• підтримує красу і молодість шкіри, волосся і нігтів.

А ще швидко втамовує голод, попереджаючи переїдання у вечірній час. Особливо корисно вживати в лікувальних цілях козяче молоко. За своїм складом воно значно багатше коров’ячого, і оздоровлюючий ефект від нього проявляється набагато швидше. Наприклад, в теплому вигляді напій перед сном помітно зменшує больові відчуття під час загострення панкреатиту.

А чи корисно пити на ніч молоко дорослим, що мріють позбутися від зайвих кілограмів? Звичайно, не можна стверджувати, що однією склянкою цього напою в добу можна вирішити проблему надмірної ваги, але певного позитивного ефекту все ж цілком реально домогтися.

Молочні продукти сприяють очищенню організму від шлаків і токсинів, велике скупчення яких перешкоджає зниженню маси тіла навіть при самих жорстких дієтах.

А ще вони багаті білками, які прискорюють метаболізм, і швидко заповнюють дефіцит вітамінів і мікроелементів в організмі, що також благотворно позначається на швидкості обміну речовин.

Щоб молоко перед сном дійсно принесло користь, воно повинно служити окремим прийомом їжі, а не доповненням до щільного, пізнього вечері.

Пити його краще не раніше, ніж через 1-2 години після їжі, але і не пізніше, ніж за 1,5-2 години до сну.

Також важлива температура продукту: багатьом холодне молоко стає смачнішим теплого, але в такому вигляді воно довше перетравлюється, через що зранку може виникнути дискомфорт в шлунку і кишечнику.

Має значення і кількість: дорослим не варто на ніч пити більше 250 мл продукту, а дітям – 150 мл. І ніяких солодощів і мучного вприкуску, якщо, звичайно, не варто мета швидко обзавестися зайвими кілограмами.

Чи допоможе молоко швидко заснути

Чи можна пити на ніч молоко тим, хто не хоче вирішувати проблеми зі сном за допомогою заспокійливих і снодійних препаратів? Стакан теплого молочного напою з ложкою меду – відомий засіб від безсоння, але чи дійсно воно так ефективно, як прийнято вважати?

У молоці міститься цілий ряд хімічних речовин, що діють на організм як снодійне.

Основну роль відіграє триптофан – амінокислота, необхідна для синтезу серотоніну, або гормону щастя. Саме він у вечірній час знижує рівень стресу і позбавляє від накопичених за день тривог, покращує настрій, допомагає розслабитися і швидко зануритися в сон.

Також в молоці в надлишку містяться речовини, без яких неможливе вироблення мелатоніну – гормону сну. Це ряд амінокислот, кальцій і вітаміни групи В. Не останню роль відіграють і білки, якими багаті всі молочні продукти.

Саме завдяки їм досить однієї склянки напою, щоб швидко вгамувати голод, який заважає заснути, і не відчувати його до самого ранку.

Добавки в молоко на ніч

Молоко приносить користь не тільки в чистому вигляді – воно добре поєднується з багатьма інгредієнтами, які посилюють його оздоровлюючий ефект. Збираючись випити коктейль на ніч, краще додати:

1. Мед Про користь і шкоду вживання молока з медом на ніч говорять багато. Так, це поживний напій, та ще й солодкий, але саме він вважається найефективнішим натуральним засобом від безсоння. Поєднання теплого молока і меду працює безвідмовно: в першому багато триптофану, який сприяє усуненню тривожності і повному розслабленню, а в другому – цукрів, що відносяться до фруктозної групи. Вони повільно всмоктуються в кров і набагато довше глюкози підтримують відчуття ситості, дозволяючи спокійно проспати до самого ранку. Крім користі для сну, молоко з медом ще й допомагає позбутися від зайвих кілограмів. Цей мікс прискорює метаболізм, сприяючи спалюванню жирових відкладень, і чудово замінює будь-які солодощі, яких у вечірній час краще уникати. Але навіть такий корисний напій можна вживати безконтрольно. Обидва його компонента – сильні алергени, тому таке поєднання не підходить для малюків віком до 3 років. Важлива і технологія приготування: мед не можна додавати в гаряче молоко, температура якого вище 40 ⁰С, інакше в ньому утворюється оксиметилфурфурол – речовина, що сприяє появі ракових клітин.
2. Куркуму Взявши за правило випивати склянку молока з куркумою на ніч, можна полегшити роботу травної системи, нормалізувати мікрофлору кишечника, очистити кров і зміцнити імунітет. Щоб отримати 250 мл напою, потрібно не більше щіпки спеції. Але навіть в такій кількості вона зменшує тривожність і підвищує опірність стресам, стабілізуючи стан нервової системи. Гарантовано впоратися з безсонням можна, випивши коктейль з куркуми з молоком і медом на ніч, за 1,5-2 години до того, як лягти в ліжко.
3. Прополіс Відомий своїми цілющими властивостями, а в якості добавки до вечірнього коктейлю використовується, в першу чергу, для лікування і профілактики простудних захворювань, а також для зняття спазмів, зміцнення нервової системи та імунітету. Коли готуємо молоко з прополісом для дорослого, в стакан розігрітої рідини потрібно додати 40 крапель настоянки бджолиного клею, для дитини – не більше 10. Для поліпшення смаку напій можна підсолодити чайною ложкою меду.
4. Корицю Спеція володіє жироспалюючою дією, тому дуже корисна для людей, схильних до повноти. Коктейль кімнатної температури з молока з корицею (¼ ч. л. на 250 мл) у вечірній час розганяє обмін речовин, нормалізує процеси травлення і позбавляє від зайвої ваги, а також очищає кров і піднімає настрій.
5. Імбир і чорний перець Поєднання молока зі спеціями сприяє прискоренню обміну речовин, поліпшенню роботи кишечника і травної системи в цілому, а також допомагає позбутися від зайвих кілограмів. Щоб отримати 250 мл напою, знадобиться не більше щіпки перцю і ¼ ч. л. сухого меленого кореня імбиру. Ці пропорції важливо строго дотримуватися – надлишок спецій в молоці може дати зворотний ефект, викликавши сильну спрагу або непотрібний в нічний час приплив бадьорості.
6. Часник У цього напою специфічний смак, але з безсонням і нервозністю він справляється краще за багатьох заспокійливих препаратів. Поєднання молока з часником надає благотворний вплив на нервову систему, насичує організм вітамінами і мікроелементами, зміцнює імунітет і допомагає підтримувати в нормі вагу. Рецепт лікувального напою простий: 250 мл молока і 1 подрібнений зубець часнику, які потрібно змішати і випити безпосередньо перед сном.
7. Кардамон Це один з найбільш безпечних стимуляторів травлення. Плоди кардамону корисні для імунітету і серця, нормалізують артеріальний тиск, очищають організм від токсинів і знижують ризик утворення злоякісних пухлин. Щоб приготувати тепле молоко з кардамоном на ніч, знадобиться не більше ¼ ч. л. мелених плодів на склянку напою.

  Що потрібно пити, щоб не спати всю ніч

Також добре поєднується молоко з мускатним горіхом. Такий напій у вечірній час допомагає розслабитися, забути денні тривоги і швидко зануритися в дрімоту.

А ще нормалізує травлення і запобігає сезонним захворюванням, насичуючи організм корисними маслами і біоактивними речовинами.

Коктейль краще пити на ніч і в теплому вигляді, додавши в стакан молока не більше 1/3 ч. л. подрібненого горіха.

–>

1 таблетка перетравлює 2 кг жиру в воду за ніч!

Шкода молока на ніч

Взявши за правило щовечора випивати перед сном склянку молока, важливо пам’ятати про:

1. Сечогінний ефект. Будь-який молочний напій – це, перш за все, рідина. А значить, якщо переборщити з кількістю, вночі доведеться не один раз вставати в туалет.
2. Метеоризмі. Якщо є проблеми в роботі органів шлунково-кишкового тракту, навіть однієї склянки молока на ніч буде досить для здуття, болю і дискомфорту в животі.
3. Зайві кілограми. Тим, хто вже страждає від надмірної ваги, дієтологи не рекомендують пити молочні коктейлі щовечора. У склянці продукту міститься не менше 120 ккал, що в сукупності з уповільненим обміном речовин в нічний час може спровокувати ріст жирових відкладень.
4. Високому вмісті лактози. Потрапляючи в організм, вона перетворюється в глюкозу, викликаючи різкий стрибок рівня цукру в крові. Тому не виключено, що на наступний ранок людина прокинеться від сильного почуття голоду.
5. Навантаженні на печінку. Основне її завдання в нічний час – очищати організм від токсинів. А білки і лактоза, що надходять в організм разом із молочними продуктами, ускладнюють цю роботу, порушуючи процес детоксикації.

Є у молока і чимало протипоказань. В першу чергу, індивідуальна непереносимість продуктів такого роду, алергія на речовини, що входять до складу, та цукровий діабет. А також схильність до утворення сольових відкладень, кишкові розлади і серйозні патології органів шлунково-кишкового тракту.

Зробити продукт шкідливим – не тільки в вечірній час, а й протягом усього дня – можуть різні добавки, які потрапляють в свіже коров’яче молоко під час пастеризації.

Наприклад, надлишок бензоату натрію викликає головний біль, гіперактивність і порушує процес травлення, а антибіотики пригнічують імунітет і підвищують ризик розвитку грибкових захворювань.

І навіть звичайна сода, яка вважається безпечним консервантом, під час процесу обробки молока стає джерелом аміаку – справжнього отрути для шлунково-кишкового тракту, що провокує серйозні проблеми з кишечником.

“НІЧНЕ МОЛОКО” ЯК ЗАСІБ ВІД БЕЗСОННЯ

Все більше досліджень підтверджує, що молоко допомагає з розладом сну. Розлад сну – одна з найсерйозніших проблем, яка турбує сучасних городян. Однак чашка «нічного» молока не тільки допоможе їм легко заснути, але і додасть бадьорості на наступний день.

Такий ефект досягається завдяки впливу мелатоніну – гормону, недавно виявленого в молоці. Зміст мелатоніну в молоці значно підвищується, якщо доїння корів проводиться незадовго до світанку, раніше, ніж корови побачать світанок. Це відкриття зробила Майя Валтонен, колишня професор університету Куопіо, а нині президент компанії Oy N-Milk Ltd.

Компанія випускає і продає новий продукт. «Зовнішній світ робить основний вплив на рівень вмісту мелатоніну в молоці корови», – каже Валтонен. Нещодавно Валтонен відвідала Японію, щоб надати необхідні консультації японським фермерам, які почали виробляти «нічне» молоко за її технологією. Перший раз вона приїхала в Японію близько року тому.

Мелатонін виробляється в шишкоподібної залозі ссавців і регулює біоритми організму. Якщо доїння корів проводиться незадовго до світанку, концентрація мелатоніну в молоці корови буває в три-чотири рази вище, ніж під час денної доїння. Фінські вчені також виявили, що мелатонін присутній не тільки в молоці тварин, але також і в соку різних рослин.

Вченим вдалося довести, що мелатонін, будучи потужним антиоксидантом, сприяє нормалізації сну і добового ритму організму, а також зменшує небезпеку виникнення ракових пухлин і інших важких захворювань.

«Вчений-ветеринар, що стала президентом компанії, говорить, що «нічне» молоко дозволяє людям заповнити недолік мелатоніну, споживаючи природний продукт замість штучних харчових добавок. «Наші дослідження підтвердили, що люди, регулярно п’ють «нічне» молоко, вдень бувають більш активні, ніж ті, хто цього не робить», – каже Валтонен.

Досліджуючи вплив «нічного» молока на організм людини, група вчених на чолі з Валтонен вивчила стан організму 12 осіб середнього віку під час відпочинку, активної діяльності і сну. Ні у кого з них не виникало труднощів зі сном. Дослідження проводилося в кілька етапів.

У перші два тижні досліджувані спочатку пили звичайне молоко, а потім «нічне» молоко, після чого протягом наступних двох тижнів вони знову пили звичайне молоко з додаванням двох міліграмів мелатоніну або плацебо. Результат випробування показав, що активність цих людей істотно збільшувалася тоді, коли вони споживали «нічне» молоко.

Валтонен рекомендує випивати три склянки «нічного» молока в день, але при цьому додає, що чутливість до мелатоніну сильно змінюється залежно від індивідуальних особливостей організму. Сон і денна активність людини поліпшується тільки в тому випадку, якщо він споживає «нічне» молоко тривалий час.

Експеримент, проведений на щурах, показав, що надмірна кількість мелатоніну, що міститься в таблетках і штучних харчових добавках, може завдати великої шкоди організму. Для експерименту були використані 30 щурів, яких протягом 32 місяців поїли звичайним і «нічним» молоком. Тварини, які отримували «нічне» молоко, жили довше, ніж ті, хто пив звичайне молоко.

Однак цей же експеримент показав, що тварини, які отримували молоко з концентрацією мелатоніну, що в 20 разів перевищує норму, померли набагато раніше тих, що пили молоко з природним рівнем вмісту мелатоніну. Розтин показав, що у щурів, які отримували молоко з найвищим рівнем вмісту мелатоніну, була сильно збільшена печінка.

Валтонен вивчала природничі науки у ветеринарному коледжі та в Університеті Гельсінкі. Вона почала досліджувати мелатонін в 1980 році, а з 1990 року приступила до вивчення впливу мелатоніну, що міститься в молоці. «Спочатку я вивчала вплив мелатоніну на хутро тварин, тому що від його змісту безпосередньо залежить його якість», – каже Валтонен.

У 1990 році Валтонен стала професором ветеринарії та репродуктивної фізіології університету Куопіо, а в 2002 році – президентом компанії Oy N-Milk, яка тісно співпрацює з університетом по виробництву «нічного» молока. В даний час 19 фермерських господарств Фінляндії виробляють 1 млн літрів «нічного» молока в рік.

І хоча «нічне» молоко коштує на 20% дорожче звичайного, його завжди активно купують. За найближчі кілька років президент Oy N-Milk сподівається збільшити число фермерських господарств, які виробляють таке молоко, в чотири рази. Фінляндія виробляє 2,3 млрд літрів молока на рік, або 440 літрів на душу населення.

Споживання «нічного» молока зараз становить всього 0,04% загального споживання молока в Фінляндії. «Я особисто щодня споживаю близько двох літрів молока», – каже Валтонен і додає, що в Фінляндії молоко споживається не тільки в чистому вигляді, але і в різних видах кулінарії. В Японії деякі компанії вже почали продавати «нічне» молоко.

Але поряд з тим, що цей продукт поступово набуває в Японії популярність, тут виникає ряд труднощів з вмістом молочних корів так, як це роблять в Фінляндії. Наприклад, Валтонен визнає, що принципи будівництва корівників в Японії і Фінляндії істотно відрізняються через відмінності в кліматі. «У Фінляндії всі корівники мають товсті стіни, а в Японії, як правило, стіни у корівників відсутні, – каже вона. – А в корівнику без стін вкрай складно регулювати світловий режим». Валтонен вважає, що регулярне споживання «нічного» молока благотворно впливає на її здоров’я. «Я впевнена, що завдяки «нічному» молоку я завжди буду здоровою і зможу вести активний спосіб життя», – каже вона.

• Дивіться також
• Нове молоко допомагає від безсоння

Холодні закуски

Джерело: «Salads», Carole Handslip

2 зубчики подрібненого часнику, 6 ст. ложок оливкової олії, 3 шматки білого хліба, 2 ст. ложки лимонного соку, 1 ст. ложка Вустерширського соусу, сіль і перець, 1 качан зеленого салату, 2 яйця, відварені протягом 1 хвилини, 4 ст. ложки тертого сиру Пармезан.

Цей салат був винайдений італійцем Цезарем Кардіні для його ресторану в Техасі, Мехіко. Поступово він став популярним у всьому світі.

1. Покласти часник в оливкове масло і залишити на 3-4 години. Злити масло в місочку.

2. Нарізати хліб на 5 мм кубики і обсмажити в 4 ст. ложках часникового масла до золотистого кольору. Обсушити на паперових кухонних полотенцях.

3. З’єднати масло, що залишилося з лимонним соком, Вустерширським соусом, сіллю і перцем.

4. Порвати салат на шматочки і покласти в салатницю. Залити підготовленою заправкою і перемішати.

5. Зверху розбити яйця, зскрібаючи зі шкаралупи білок, і перемішати, щоб яйце з’єдналося з заправкою. Додати сир і крутони, перед тим як подавати, перемішати ще раз.

Подивіться інші рецепти салатів: салат «Оселедець під шубою».

А чи знаєте Ви

що салат та іншу зелень зазвичай ріжуть, якщо зелень буде використовуватися негайно, так як вона дасть сік, а рвуть руками, коли не збираються використовувати негайно, наприклад, у салатах. Хоча, кажуть, що італійці завжди рвуть зелень руками.

Закуски

Джерело: Масяка

Листя китайського салату, курка або креветки або ракові шийки (на ваш розсуд), 2 яйця, грінки, обсмажені в олії. Для соусу: 250 мл майонезу, 2 ст. ложки сметани, сік половини лимона.

Для грінок раджу вибирати білий хліб. Мені дуже подобається цей салат, і його дуже легко приготувати та легко знайти в магазинах інгредієнти. Всім, хто його пробував, дуже сподобалося.

Листя китайського салату порізати соломкою і укласти його на дно тарелки. Зверху покладіть порізану шматочками курку або креветки. Припорошити 2 яйцями. Для соусу: змішайте майонез, сметану і сік лимона.

Потім полийте зверху салату і прикрасьте обсмаженими в олії грінками.

Низькокалорійна версія знаменитого салату. Якщо подається як другу страву, збільште кількість продуктів в 2 рази.

1. Соус: змішати майонез, сметану, тертий пармезан, петрушку, 3 ст. ложки холодної води і часник, якщо додаєте. Приправити сіллю і чорним перцем. Відставити.

2. Крутони: Розігріти духовку. Порвати булку на шматочки. Розкласти на деку. Поставити під гриль на 4-5 хв, повертаючи, до золотистого кольору. Остудити.

3. Салат: промити і порізати листя салату. Порізати анчоуси уздовж. Розділити по 4 тарілках. Додати крутон; зверху посипати стружками пармезану. Зверху викласти ложкою соус.

На замітку

До цього салату можна подавати різне вино, як один з варіантів: Summer sрring Riesling одна тисяча дев’ятсот дев’яносто дев’ять (з Marks and Spencer). Це освіжаюче вино з букетом грейпфрута і квітів відмінно підходить до літньої трапези. Менш алкогольне (і менш калорійне), так що ви можете отримати насолоду від бокалу з бургером або салатом, не відчуваючи провини за загублену дієту.

Капуста білокачанна – 400 гр., Морква – 400 гр., Буряк – 400 гр., Картопля – 400 гр., Майонез – 1 пачка або баночка, часник – 1-2 головки. Капусту нашаткувати соломкою, сирі моркву і буряк натерти на «корейській» тертці, картоплю, нарізану тонкою соломкою, обсмажити в олії до хрусткої скоринки. Взяти велике блюдо, і викласти на ньому «пелюсточками» всі інгредієнти, так, щоб страва була схожа на квіточку. В середину залити майонез, заправлений подрібненим часником. Блюдо подати на стіл і перемішати перед вживанням.
+ Показати ще коментарі

Закуски

Джерело: Регіна

Сир твердих сортів – 200 г, маленька цибулинка, 2 яйця, 1 середня морква, 1 кисле яблуко (бажано Антонівка), волоські горіхи, зернятка граната, майонез. Цей салат дуже красиво виглядає і смак у нього незвичайний та ніжний. Зазвичай я роблю його на новорічний стіл. Смачного! Трьом сир на дрібній тертці, половину викладаємо в салатницю, перешаровуються майонезом. Лук ріжемо тонкими, майже прозорими півкільцями. Яйця, зварені круто, натираємо на крупній тертці. Варену моркву також натираємо на великій тертці. Яблуко натираємо на крупній тертці. Залишається натертий сир. Сверху посипаємо подрібненими волоськими горіхами і зернятками граната.

Закуски

Джерело: Jitka

Час приготування: 15 хв

Сир фета, баночка кукурудзи, маслини, свіжий перець – червоний, оранжевий, свіжий цибулю або порей, провансальські спеції, ложка оцту, дві ложки оливкової олії. Дуже свіжий і красивий салат для літніх вечорів, рекомендую з вином, всім знайомим дуже сподобався. Смачного! Сир нарізати кубиками, решту дрібно порізати, змішати, додати олію, оцет, спеції. Не солити!

Барвисті, апетитні, насичені вітамінами – смачні салати в честі в будь-який час року, а рецепти салатів обчислюються тисячами. Ця страва цінується за свою легкість, свіжість і яскраві смакові якості. Солодкі, солоні, екзотичні, ситні або дієтичні, салати можуть фігурувати в якості закуски або основного блюда.

Ще не так давно дійсно популярні салати можна було перелічити на пальцях: зимовий, олів’є, і, мабуть, вінегрет… Але ці часи позаду, і зараз з’являється все більше оригінальних, незвичайних рецептів салатів – легких і складніших, – багато з яких можна без праці приготувати вдома. Рецептів салатів у нас дуже багато, і саме вам належить вибирати, що готувати.

Щоб приготувати корисну страву, насичене Омега 3 (незамінними жирними кислотами) і вітаміном С, з’єднайте фарш з апельсинами і білим м’ясом курчати – це справжня симфонія смаків! Щоб зробити екзотичний салат, змішайте манго, папайю, паростки сої, креветки і посипте все насінням кунжуту.

Якщо Ви або Ваші близькі – любителі морепродуктів, спробуйте приготувати смачні салати на основі копченої риби, картоплі і квасолі. Якщо ж на кухні орудує беззаперечний прихильник зеленого салату, то він може бути приємно здивований, відкривши для себе рукколу.

Спробуйте додати її до звичного поєднанню овочів – і насолоджуйтеся оригінальним смаковим рішенням!

Забудьте про традиційний майонез і здивуйте гостей незвичайними варіантами. Спробуйте соус з соняшникової олії, оцту і солі, який так люблять французи (оцет можна замінити лимоном – так буде ще корисніше). Крім того, використовуйте різні олії – лляне, гірчичне, горіхове.

А оливкова олія в салаті з баклажанів і тунця – справжні ласощі! Не забувайте також додавати в салат ароматні трави і приправи, щоб пробудити смак Вашого блюда. Замініть сметану несолодким йогуртом: так салат не втратить своїх смакових якостей, а Ви уникнете зайвих калорій.

Молоко на ніч – користь, шкода і вплив на сон

Хтось п’є молоко вдень, а хтось випиває молоко на ніч. Дізнаємося про шкоду і користь молока перед сном і про те, чи можна таким чином схуднути.

Молоко багате на вітаміни В12, К і А. Воно містить натрій, кальцій, амінокислоти, жири і антиоксиданти. Це постачальник білка і волокон, тому дієтологи вважають його повноцінною їжею.

У праці американського професора аюрведичного інституту Васанта Лад «Повна книга аюрведичних домашніх засобів» йдеться про користь молока перед сном. Що «молоко живить шукра дхату, репродуктивну тканину тіла». Автор радить пити молоко з добавками, наприклад, з куркумою або імбирем.

Деякі експерти вважають, що молоко корисно перед сном, так як багато кальцію для міцності кісток. Цей елемент краще засвоюється в нічний час, коли знижується рівень фізичної активності.

Ще один плюс на користь молока на ніч – це вміст триптофану, що впливає на здоровий сон, і мелатоніну, який регулює цикл сну і пробудження. Завдяки розчинним і нерозчинним волокнам в ньому не виникає бажання поїсти перед сном.

Існує думка, що кальцій прискорює спалювання жиру і стимулює втрату ваги. Щоб перевірити цю теорію, вчені провели дослідження в 2000-х роках. За результатами:

• в першому дослідженні схуднення спостерігалося у людей, які вживали молочні продукти;
• у другому дослідженні не було ніякого ефекту;
• в третьому дослідженні проявилася зв’язок між кількістю калорій і наявністю кальцію.

Тому дієтологи радять пити знежирене молоко на ніч при схудненні. Що стосується кальцію, то добова доза людини до 50 років – 1000 мг, а старше цього віку – 1200 мг. Але це не остаточна думка. А за версією Гарвардської школи громадської охорони здоров’я, ще немає точних знань про здорову норму кальцію для дорослої людини.

В американському журналі “Лікарські препарати” була опублікована стаття з результатами досліджень про користь нічного молока. Там було написано, що молоко складається з води і хімічних речовин, які діють як снодійне. Особливо такий ефект спостерігається в молоці після нічної доїння.

Нічна спрага – ознака того, що пора до лікаря.

Дію молока перевіряли на мишах. Їх годували одним з продуктів – водою, діазепамом – лікарським препаратом від тривожності, молоком в денний або нічний час. Потім поміщали під колесо, що обертається на 20 хвилин. Результати показали, що миші, які:

• пили воду і молоко вдень – могли впасти 2 рази;
• пили молоко – 5 разів;
• брали діазепам – 9 разів.

• Сонливість у тварин наступала через години після випитого молока.
• Дослідження університету Sahmyook в Південній Кореї показали, що в молоці, отриманому від корів вночі, на 24% більше триптофану, який викликає розслаблення і вироблення серотоніну, і в 10 разів більше мелатоніну, що регулює цикл сну і пробудження.
• 

Люди, які п’ють молоко на ніч, вважають його їжею для здорового сну. Напій в теплому стані заспокоює, викликає відчуття затишку і налаштовує на сон.

Як вже підтвердилося дослідженнями, це відбувається через:

• амінокислоту триптофан, яка надає на організм снотворний ефект. Вона відіграє ключову роль у виробленні серотоніну, відомого заспокійливими властивостями. Стакан молока перед сном допоможе розслабитися, приборкати потік думок, і людина спокійно засне;
• мелатонін, гормон, що регулює цикл сну. Його рівень у кожної людини відрізняється і регулюється внутрішнім годинником. Кількість мелатоніну збільшується в організмі до вечора. Захід сонця сигналізує мозку людини про час відходити до сну. Якщо тіло втомлено, а мозок не спить, синхронізувати їх можна, випиваючи склянку молока перед сном;
• білки, які втамовують голод і знижують тягу до нічних перекусів.

Незважаючи на багато плюсів, пити молоко на ніч лікарі не рекомендують людям, які не страждають запорами і не схильні до нічного прийому їжі з кількох причин.

Молоко:

• є повноцінною їжею. Воно багате білками – альбуміном, казеїном і глобуліном. У нічний час травлення сповільнюється і їжа погано перетравлюється. Вранці людина може відчути здуття і неприємні відчуття в животі;
• містить лактозу – форму простого цукру. Лактоза, потрапляючи в організм, стає глюкозою. В результаті підвищується цукор в крові і на ранок людину може мучити почуття голоду;
• активізує роботу печінки в нічний час. Білки і лактоза навантажують печінку, яка вночі очищає організм від токсинів. Стакан молока перед сном заважає процесу детоксикації;
• є калорійним напоєм. Серед людей, які займаються в тренажерних залах, молоко вважається продуктом, що допомагає підтримувати здорову вагу. Але якщо мета – схуднути, то цей напій перед сном протипоказаний через уповільнений в нічний час метаболізм і калорійність молока: в 1 склянці – 120 ккал.

Торти зі згущеним молоком – найсмачніші рецепти