Дієта 0 стіл. нульова дієта при виразковій хворобі

studio

Лікування ерозійних процесів в шлунку і дванадцятипалої кишці складається не тільки з медикаментозних препаратів, а й передбачає сувору корекцію раціону.

Головна мета правильного харчування – не дратувати слизові оболонки травмованих органів, а підтримати їх і відновити.

Дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки – невід’ємна частина успішної терапії захворювання і запобігання подальших рецидивів.

Завдання дієти при виразці це не дратувати стінки хворих органів

Принципи дієти при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки

Пацієнти, які страждають патологіями травного тракту (виразка, гастрит), під час загострення потрібно дотримуватися суворої дієти №1. При ремісії можна використовувати стіл 5 (більш розширене меню).

Лікувальне харчування для хворих на виразку складається з декількох важливих принципів:

Приготування їжі. Продукти можна запікати (без золотої скоринки), варити, тушкувати на пару. Забути про смаження.
Поживність. Незважаючи на багато обмежень, що вживаються продукти потрібно підбирати так, щоб раціон містив достатню кількість корисних речовин.
Дробове харчування. Кількість прийомів їжі збільшити до 5-6 разів на день, а порції зменшити, щоб вони не звикли 200-300 г.
Мінімальна вживання солі.
Відмова від алкогольних напоїв, а також будь-яких рідин з газом.
Вживати більше води. У добу потрібно пити не менше 2 л рідини.

Таблиця «Перелік корисних і шкідливих продуктів при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки»

Перелік продуктів
дозволена їжа	Від чого варто відмовитися
Індичка, курятина, яловичина, Кролятина. пісна риба	Жирне м’ясо і риба. копчення
Яйця всмятку, паровий омлет	Консерви, маринади, спеції, прянощі
Вторинні м’ясні бульйони, пісні супи з крупами	Гострі приправи і соуси (гірчиця, кетчуп, оцтові підливи)
Пшеничний хліб добової давності	Свіжі борошняні булочки, випічка на дріжджах
Нежирний сир, ряжанка, йогурт, пісні сири	Жирні молочні та кисломолочні продукти, а також з високим вмістом кислоти (кефір, айран)
Картопля, суцвіття капуста, зелень, селера, кабачок, гарбуз, морква, квасоля	Редис, часник, цибуля, капуста (білокачанна), перцю, помідори, редька
Запечені груші, яблучка (вживати в пюреподібних вигляді і без шкірки). У періоди ремісій можна їсти малину, черешню	Кислі ягоди і фрукти – смородина, лимон, апельсин, виноград, ананас, абрикоси. Сухофрукти і будь-які види горіхів
Відвар з шипшини, трав’яні настої (шавлія, ромашка), компот з яблук, груш, неміцний чай	Міцна кава, чай, газовані і алкогольні напої
Крупи – рис, вівсянка, гречка, манка. макарони	Каші – кукурудзяна, перлова,
Рафіновані рослинні масла, вершкове масло (трохи)	Неочищена олія
Нездобне печиво, сухарики, бісквіт, пастила, зефір, мармелад, варення, мед	Морозиво, шоколад, борошняний випічка, згущене молоко

У період гострого перебігу хвороби краще приймати тільки перетерту їжу, зроблену на пару. Важливо мінімізувати вживання солі.

Дієта при загостренні виразки шлунка

Загострення виразкової хвороби вимагає найсуворішого дотримання особливої дієти. Їжа повинна обволікати травмовану оболонку органу і допомагати затягуватися ранки.

Для цього потрібно дотримуватися основних правил в їжі:

віддавати перевагу готуванні на пару;
всі страви вживати в перетерті вигляді;
супи готувати тільки на пісних овочевих бульйонах;
їжу приймати невеликими порціями, збільшивши кількість прийомів в день.

При шлункової виразки необхідно готувати їжу на пару

У перші 4-7 днів загострення важливо дотримуватися спокою і строго дотримуватися дієти, яка в цей час виглядає наступним чином:

На початку гострого періоду на сніданок необхідно з’їдати паровий омлет і випивати 150-200 мл кип’яченого теплого молока. Через 2 години можна вжити кисіль з ягід (некислих). На обід – рідке рисове пюре, куряче суфле і желе з фруктів. Полудень – неміцний трав’яний чай, а вечерю – кисіль з малини, рибне пюре і вівсянка (перетерта).
На 3 і 4 день можна до перерахованих страв додати 1-2 шматочки вчорашнього пшеничного хліба, свіжі овочі і фрукти (некислих видів), подрібнені до кашки, трохи сметанному соусі.
На 5 день і наступний тиждень раціон дозволяється їсти сир з бананом, молочний кисіль і супи з гречкою, манкою, парові котлети з дієтичного м’яса, кашки з додаванням олії (вершкового або пісного).

Важливо пам’ятати, що перетерту їжу до кашки потрібно їсти ще 2-3 тижні після загострення виразкових процесів. Це допоможе ранки швидше зарубцюватися.

Дієта після операції проривної виразки шлунка

Основним фактором відновлення після операції проривної виразки шлунка виступає спеціальна дієта. Полягає вона в мінімальному вживанні вуглеводів і жирів.

На початку відновного періоду (перші 3 дні) після оперативного втручання, лікарі рекомендують поголодувати. Шлунку потрібно дати час адаптуватися до нового стану. На 4 добу та в течені1-2 днів дозволяється пити трохи підсолоджений відвар шипшини і ягідні киселі (в невеликій кількості).

Після операції корисно пити відвар шипшини

Урізноманітнити сувору дієту можна на 5 або 6 день після операції. У цей час уже можна їсти пісні овочеві супи, перетерту рисову кашу, котлети (з риби або м’яса), зроблені на пару. У цей час важливо повністю виключити вживання олії (рослинного і вершкового) і солі.

Згодом перелік дозволених продуктів розширитися (протягом 1-2 тижнів). Можна буде їсти запечені або сирі груші, яблука, авокадо, банани, м’ясні супи, низькокалорійний сир, перед сном корисно пити молоко.

Зразкове меню на тиждень

Щоб пацієнт розумів, як правильно йому харчуватися, фахівці можуть скласти, індивідуально для кожного, меню на кожен день або на тиждень.

Таблиця «Зразкове меню на 7 днів»

Дні по порядку	опис раціону
1 день	1. Сніданок: яйця, приготовані на пару, рисова перетерта каша з молоком і чайний напій (неміцний) 2. 2 сніданок: низькокалорійний йогурт і запечені фрукти (яблуко або груша на вибір) 3. Обід: курячий суп на вторинному бульйоні з розвареної крупою (рис або гречка), пюре картопляне, парові котлети з кролика, неміцний чай і желе з фруктів 4. Полудень: галетное печиво або сухарики, тепле молоко (не більше 200 мл) 5. Вечеря: відварна риба (судак), кольорова капуста, приготовлена на пару, відвар шипшини
2 день	1. Сніданок: гречана каша (добре подрібнена), компот із сушених яблук 2. 2 сніданок: знежирений сир і кисіль з вівсяних пластівців 3. Обід: овочевий бульйон, рисова каша, риба на пару, ромашковий відвар 4. Полудень: йогурт з низьким вмістом жиру, сухарики або печиво 5. Вечеря: рис зі шматочками індички, буряковий салат з рослинним маслом, яблучне желе і чай
3 день	1. Сніданок: паровий омлет, полуничний кисіль 2. 2 сніданок: сирна запіканка і чай 3. Обід: вермішелевий суп на вторинному бульйоні з індички (курки), гречка з паровими яловичими биточками 4. Полудень: склянки некислого знежиреного кефіру (ряжанки) 5. Вечеря: овочеве пюре, курячі фрикадельки, чай
4 день	1. Сніданок: вівсянка з гарбузом, відвар шипшини 2. 2 сніданок: банан, ряжанка 3. Обід: суп з рисом і кроликом, макарони з відвареної індичкою, салат з буряка і горошку, яблучний компот 4. Полудень: сухарі бісквітні, полуничний кисіль 5. Вечеря: запіканка з картоплі і яловичини, запечена груша, чай
5 день	1. Сніданок: перлова каша, яйце всмятку, кисіль з пшеничних пластівців 2. 2 сніданок: сирне суфле 3. Обід: вермішелевий суп з куркою, гречка, запечена гарбуз, відвар шипшини 4. Полудень: галетное печиво, банан, нежирний йогурт 5. Вечеря: пюре картопляне, кольорова капуста і буряковий салат, тепле молоко з сухариками
6 день	1. Сніданок: каша манна, чай з медом, печиво 2. 2 сніданок: сухарики, варення, чай 3. Обід: суп з галушками і зеленню, овочеве рагу з кабачком, запечена гарбуз, трав’яний відвар 4. Полудень: яблучне пюре, фруктовий кисіль 5. Вечеря: картопляне пюре, суфле куряче, яблучне желе, чай з медом
7 день	1. Сніданок: суп молочний з макаронами або рисом, чай 2. 2 сніданок: сухарики, чай з варенням 3. Обід: курячий суп з кабачком і брокколі, картопляне пюре, вимочений оселедець, ромашковий відвар 4. Полудень: сир з бананом і чорносливом, кефір 5. Вечеря: ячна каша, відварна тріска, молоко і сухарики

Правильно складене меню дозволяє харчуватися різноманітно, смачно, а головне, з користю для травної системи і організму в цілому.

Рецепти при виразковій хворобі шлунка

Для різноманітності раціону пацієнта, фахівці рекомендують використовувати прості рецепти страв, які легко приготувати в домашніх умовах.

Суп з рисом і кроликом

Складові:

Колінна біль піде, а суглоби стануть як в 18 років! Рецепт простий …

м’ясо (100 г);
рисова крупа (2 ст. л.);
жовток (1 шт.);
вершкове масло (1/2 ст. л.);
молоко (1/3 склянки);
бульйон овочевий (350 мл).

Суп з рисом і кроликом корисно їсти при виразці шлунка

Добре відварити рис і м’ясо (окремо). Кролика пропустити кілька разів через м’ясорубку, рис – через сито. Все змішати, розбавити бульйоном з овочів і прокип’ятити 3-5 хвилин. В готовий злегка теплий суп влити рідину з жовтка, молока і вершкового масла.

Вівсянка з гарбузом

За допомогою терки подрібнити гарбуз, щоб вийшов 1 стакан сировини, залити водою і варити 20-25 хвилин. Злити воду, залити 2 склянки молока, закип’ятити і додати 1 склянку пластівців. Проварити 5-7 хвилин, підсолодити (25 г цукру) і трохи посолити.

Вівсянка з гарбузом – смачне і корисне блюдо

яловичі биточки

Відварити до готовності 200 г м’якоті без прожилок і перемолоти на м’ясорубці. Змішати фарш з рисом (вареним) і повторно пропустити через м’ясорубку. Кашоподібну масу трохи посолити, вбити білок яйця, перемішати і зробити невеликі кульки. Готувати блюдо потрібно на пару 15 хвилин.

М’ясо для биточків потрібно кілька разів прокрутити на м’ясорубці

Салат з буряка і горошку

Зварити 200 г буряка, остудити під холодною водою, почистити і подрібнити на тертці (дрібної). Додати 70 г промитого консервованого горошку, 2 ст. л. рослинного масла, перемішати.

Салат з буряка і горошку просте і смачні блюдо

медовий напій

У склянці теплої води розчинити 2 ст. л. меду. Пити корисну рідину потрібно за годину до прийому їжі (сніданок і обід) і по тому 2,5-3 години після вечері. Головне, не перевищувати добову дозу (4 ст. Л.).

Медовий напій потрібно пити за годину до їжі

Великий перелік дозволених продуктів дозволяє готувати смачні і корисні страви, які можна чергувати.

Сувора дієта при виразкових процесах в органах травного тракту є важливою частиною комплексного лікування. Правильно харчуватися і неухильно дотримуватися основних принципів приготування їжі допомагає не тільки полегшити загальний стан пацієнта, але і швидше відновити пошкоджені органи, домогтися тривалих ремісій.

Захворювання шлунка і кишечника

Дієта 0 – раціональне харчування в післяопераційний період | Все про схуднення

Доктор Михайло Певзнер ще в 20-х роках минулого століття розробив спільно зі своїми колегами 15 раціонів харчування, призначених для використання під час лікування різних захворювань. Дієта 0 – це перший пункт у списку систем харчування. Вона має 3 модифікації і призначається хворим в перші дні після серйозних операцій на травних органах.

Як працює дієта і в чому полягає її суть

Як правило, харчування в перші дні дієти дробове, годувати хворого потрібно вдень і вночі, не менш 7-8 разів на добу. Вся їжа повинна подаватися в рідкому вигляді або у вигляді желе, так вона буде максимально добре сприйматися організмом. Важливо дотримуватися питний режим – необхідно, щоб між прийомами їжі хворий приймав не менше 1,5 л рідини.

Під час дотримання дієти підтримується робота життєво важливих органів, запобігає метеоризм (скупчення в кишечнику газів), і організм готується до прийому нормальної їжі. Система харчування має 3 різні модифікації, які використовуються на різних стадіях одужання хворого.

Дієта 0А (2-4 день після операції)

некрутий м’ясний бульйон, бажано той, який приготовлений після другої зміни води;
кисіль з некислих ягід, він повинен бути рідким;
солодкий компот;
настій з ягід шипшини з додаванням цукру;
вершки, розведені в рисовому відварі, також їх можна замінити на маленький шматочок вершкового масла;
желе, приготоване з свіжого фруктового соку;
фруктові некислі фреші, які потрібно розводити солодкою водою в пропорції 1 частина соку, 3 частини води;
неміцний чорний чай з додаванням лимона і цукру.

Не можна вживати свіже молоко, напої з газом і щільні пюреобразниє страви. Їжа повинна мати температуру 45 градусів, так вона буде найкраще засвоюватися організмом.

дієта 0б

На другому етапі в меню можна включити:

Гречані, рисові і вівсяні каші, вони повинні бути перетертими і рідкими. Готують їх на воді з додаванням молока або некрутого бульйону з м’яса, але не більше ніж ¼ від загального обсягу рідини.
Супи з слизовими крупами або манкою, готувати їх можна на бульйоні з овочів або на такому ж некруте м’ясному бульйоні, як і при приготуванні каш.
Суфле і пюре, приготовлене з пісних сортів м’яса або риби на пару. З інгредієнтів потрібно повністю видаляти всі шматочки жиру, жилки і шкірку.
Муси, приготовані зі свіжих ягід, у яких немає яскравого кислого смаку.
Омлети, приготовані на пару, і яйця, варені всмятку.

дієта 0в

Це останній етап хірургічної дієти, який передбачає поступову підготовку хворого до повернення звичного раціону.

Додаємо до попереднього меню:

підсушений білий хліб;
протерті супи, крем-супи;
блюда з протертого м’яса і риби, приготовані на пару;
кисломолочні продукти;
печені яблука;
каші, приготовані на молоці;
фруктові та овочеві пюре.

Дотримання всіх правил дієти допоможе вийти з післяопераційного періоду максимально швидко. Раціон посприяє якнайшвидшому одужанню хворого, оскільки він багатий всіма корисними для організму речовинами. Готувати їжу для кожного з етапів буде абсолютно нескладно, так як продукти, покладені до вживання, продаються в будь-яких маркетах і прості в обробці.

Рецепти страв для кожного етапу дієти

Некрутий м’ясний бульйон з курки (для дієти 0А)

Беремо куряче філе середнього розміру і варимо з нього бульйон. Додавати овочі або спеції в нього не бажано, так само, як і сіль. Якщо курка домашня, то міняємо воду 2 рази і тільки третій бульйон даємо частинами хворому.

Парове суфле з кролика (для дієти 0б)

Парові котлети з сома (для дієти 0в)

Чистимо філе сома від шкіри, ретельно промиваємо і сушимо паперовим рушником. Пропускаємо м’ясо через м’ясорубку 1-2 рази, додаємо в нього шматочок розмоченого в молоці сухарика з білого хліба, солимо за смаком, вводимо одну натерту на дрібній тертці цибулину в фарш, все ретельно перемішуємо. Формуємо котлети потрібного розміру, готуємо їх в пароварці.

Дотримання найпершої дієти за Певзнером буде дуже корисним для тих, хто хоче швидше повернутися до нормального ритму і життя після операцій. Але не варто забувати, що навіть після одужання потрібно стежити за своїм раціоном і не допускати, щоб в ньому були шкідливі для здоров’я продукти.

З цим читають
Відгуки та коментарі

Який дієтичний стіл необхідний при виразці шлунка?

Опубліковано: 11 июня 2015 11:16

Коли у людини діагностована виразка шлунка, то це означає, що потрібно повністю поміняти не тільки свій попередній спосіб життя, але і строго дотримуватися дієтичного режиму харчування. Саме з цією метою було розроблено комплексне меню, яке рекомендується застосовувати при виразці шлунка. Стіл, який пропонують дієтологи, вміщує в собі продукти, які не мають жирів, копченостей, гострої та кислої їжі.

Основною метою дієтичного столу при виразці є забезпечення організму хворої людини комплексом поживних речовин, мікроелементів, вітамінів і амінокислот, які не дратують і не травмують слизову оболонку травного органу.

Їжу рекомендується приймати малими порціями до 6 разів на добу, але не пізніше семи годин вечора. Це дозволить уникнути виникнення кислотного рефлексу, і буде сприяти стимуляції кровообігу в шлунку.

У період ремісії недуги рекомендують вживати наступне харчування:

Ранок . Вівсяна каша, злегка підсушений тост, одне куряче яйце некруто, легкий салат зі свіжих овочів. Пити можна овочеві або фруктові соки з некислих плодів (малиновий, капустяний, картопляний, гарбузовий, калиновий). До обіду, як проміжний прийому їжі, можна повторити меню сніданку або вжити спагетті, рис, цельнозерновую локшину.
Обід . Дієт стіл при виразці шлунка під час обіду складається з першої страви – легкий суп. В якості другого рекомендується м’ясо вареної курки без шкірки, вівсянка або картопляне пюре як гарнір, салат зі свіжої капусти і огірків. Пити можна легкий чай, а також відвари з шипшини, ромашки, анісу. До вечері можна вживати їжу з меню обіду.
Вечеря . Картопляне пюре, каша або макарони. Легкий салат зі свіжих овочів, а також морепродукти, приготовані на паровій бані. Пити дозволяється знежирене молоко, чай або фруктові некислі соки.

Який стіл при виразці шлунка показаний при прояві загострень і частих рецидивів? У цьому випадку лікарі прописують строгу дієту, яку потрібно дотримуватися бездоганно. Стіл при виразковій хворобі шлунка формується на основі проведених досліджень. Ділиться він на дві частини: стіл 1а і стіл 1б. Прийом їжі здійснюється близько 8 раз на день.

Стіл при виразковій хворобі першої частини (1а) призначають на 7 днів.

На сніданок вживають яйце некруто або паровий омлет, кілька ложок вівсяної каші з вершковим маслом, а також знежирене молоко.

На обід рекомендується легкий рисовий суп, куряче або нежирне яловиче м’ясо, приготоване на паровій бані. Пити можна кисіль, сік або нежирне молоко. Як проміжних прийомів їжі пропонується паровий омлет і спагетті, а також мінеральна вода, сік з гарбуза, слабкий чай.

Вечеря складається з вівсяної або манної каші, а також з молочного або фруктового киселю. Такий дієтичний стіл при виразці шлунка має на увазі пригнічення рефлекторної функції травного органу, сприяє відновленню слизової оболонки.

Дієтичний стіл 1б – це друга частина суворої дієти, яка застосовується в разі згасання загострення. Їжа готується виключно на паровій бані. У щоденний раціон включені страви на молочній основі, а також риба і нежирне м’ясо.

На сніданок вживають парові котлети, омлет, гречану або рисову мелену кашу. Пити рекомендують чай з молоком. Проміжні прийоми їжі складаються з молочного йогурту, киселю, несдобного печива.

На обід язвенники їдять суп з рису або ячної крупи, фрикадельки або куряче м’ясо, картопляне пюре. Пити можна молоко. До вечора допускається вживати в їжу варене всмятку яйце, як напоїв – соки (некислі свіжовичавлені), мінеральну воду.

На вечерю можна їсти рибу, кашу з гречки або вівсяних круп. Пити рекомендують молоко, кисіль (молочний або фруктовий), свіжий сік, легкий чай.

Дієта стіл 1 – що можна, що не можна їсти (таблиця), меню на тиждень

Стіл 1 – медична дієта, розроблена радянським дієтологом М.І.Певзнером. Для повного відновлення роботи травної системи дотримуватися дієтичного харчування стіл 1 рекомендовано протягом від півроку до року.

Гастроентерологи призначають даний лікувальний раціон при наступних патологіях органів шлунково-кишкового тракту:

виразка шлунка в період затихання і після загострення;
гастрити з підвищеною кислотністю (гострий та хронічний перебіг);
реабілітаційний період після операцій на шлунку;
опіки стравоходу.

У фундамент дієти при гастриті стіл 1 покладені основні принципи лікування даної патології: забезпечення повноцінного харчування, збалансований раціон, термічне, хімічне і механічне щадіння слизової оболонки стравоходу і шлунка, відмова від продуктів, що викликають посилення продукування соляної кислоти, тобто шлункового соку.

Дієта №1 введена в стаціонарах, а також передбачена в санаторно-курортному лікуванні пацієнтів з перерахованими проблемами. Багатий вибір продуктів і нескладні принципи кулінарної обробки дозволяють без праці дотримуватися дієти в домашніх умовах протягом тривалого періоду часу.

Основні характеристики дієти стіл №1

Кількість білків – до 100 гр, ліпідів – до 100 гр, вуглеводів – до 400 гр. Добова норма вільної рідини – 1,5-1,6 л, кухонна сіль – до 12 гр.

Загальна калорійність денного меню складає до 3000 ккал. Прийом їжі малими порціями – 5-6 разів на день, весь обсяг їжі розподіляється рівномірно, таким чином, щоб загальна вага разової трапези не перевищував 350 гр.

Лікування гастритів і виразкової хвороби передбачає суворе дотримання режиму харчування. Переїдання категорично протипоказано, особливо на ніч, оскільки під час сну органи шлунково-кишкового тракту повинні бути забезпечені повноцінним відпочинком.

Останній прийом їжі не пізніше, ніж за 2,5 години до відходу до сну.

Корисно після консультації з спостерігає вас гастроентерологом щоденне вживання лікувальних мінеральних вод з наступними показниками: рівень мінералізації від 2 до 6 гр на літр, високий вміст карбонатів і сульфатів.

Приймання мінеральних та лікувально-столових вод, особливо в умовах санаторію, де джерела знаходяться в безпосередній близькості від території закладу, призводить до природного зниження секреції шлункового соку.

Виходячи з даних показників, а також з урахуванням дозволених продуктів досвідчені дієтологи і складають приблизний раціон на день, тиждень, місяць і т.д.

Дієта 1 стіл – таблиця продуктів

Що можна їсти	Що не можна їсти
Страви з нежирних сортів м’яса і риби – перетерті, приготовані на пару або відварені (котлети, тефтелі, фрикадельки, кнелі, рулети, запіканки з фаршу, пюре, суфле).	1.Блюда з жирного, жилавого м’яса і риби, копченості, консерви, мариновані і в’ялені страви. Шкіра з птиці і підшкірний жир підлягають обов’язковому видаленню.
Супи молочні з крупою (вівсянка, манка, рис, гречка, ячка) або макаронними виробами, в тому числі і домашньою локшиною.	2. Перлова крупа, пшоно, бобові овочі, кукурудза цільна, яєчна локшина. Ці продукти повільно перетравлюються і погано засвоюються організмом.
Супи круп’яні слизові на воді.	3. Неразваренние крупи.
Супи овочеві (без капусти) – протерті, з додаванням коренеплодів, заправлені вершковим маслом або молочно-яєчної сумішшю.	4. М’ясний, рибний, міцний овочевий бульйони і супи на їх основі. Всі гарячі страви з додаванням непротертих плодів і капусти (щі, борщ, окрошка).
Омлети парові – білкові, на воді, з додаванням молока, яйця, зварені некруто або «в мішечок».	4. М’ясний, рибний, міцний овочевий бульйони і супи на їх основі. Всі гарячі страви з додаванням непротертих плодів і капусти (щі, борщ, окрошка).
Страви з овочів і фруктів в запеченому, перетертої, пюрірованном вигляді після термічної обробки, крім заборонених. Особливо корисні: гарбуз, буряк, морква, картопля, кабачки. Припустимо вживання кольоровий і броколі капусти.	5. Яєчня, круті яйця, будь-які смажені страви.
Молочні продукти: незбиране молоко, вершки, сир свіжий або кальцинований, страви з сиру (запіканка, парові сирники, вареники), сметана некисла, вершкове масло (до 10 гр в день).	6. Капуста (всі види, окрім кольорової і брокколі), щавель, шпинат, цибуля, часник, огірки, кислі незрілі плоди, кислі ягоди і фрукти. Кріп і петрушку вживати обмежено. Гриби строго протипоказані. Неприпустимо введення в раціон солоних, маринованих і консервованих овочів і грибів.
З соусів допустимо використовувати молочний (бешамель), вершковий, фруктовий. Сіль, корицю і ванілін дозволено вживати в обмеженій кількості.	6. Капуста (всі види, окрім кольорової і брокколі), щавель, шпинат, цибуля, часник, огірки, кислі незрілі плоди, кислі ягоди і фрукти. Кріп і петрушку вживати обмежено. Гриби строго протипоказані. Неприпустимо введення в раціон солоних, маринованих і консервованих овочів і грибів.
Десерти: пастила, мармелад, варення, джем, джем, зефір, мед, желе і муси з солодких ягід і плодів.	7. Сири твердих сортів, кисломолочні напої, маргарин.
Напої: мінеральна вода без газу, відвар пшеничних висівок, вівсяний кисіль, настій шипшини з медом, фруктові компоти і киселі, солодкі фруктові і ягідні соки, овочеві свіжовичавлені соки (крім капустяного), слабкий чай з вершками або молоком, напій з порошку кореня цикорію , трав’яні чаї.	8. Соуси на основі бульйонів, всі гострі прянощі, кислі соуси.
Сухарі з білих сортів хліба, добовий хліб або скибки, підсушені в тостері, галетное печиво, нездобне тісто у вигляді пирогів, пиріжків (обмежено).	8. Соуси на основі бульйонів, всі гострі прянощі, кислі соуси.
8. Соуси на основі бульйонів, всі гострі прянощі, кислі соуси.
9. Какао, шоколад, морозиво, тістечка і торти з кремом, здобне і листкове тісто, бісквіт, печиво на основі маргарину.
10. Лимонад і будь-які газовані напої, кава, міцний чай, алкоголь, енергетики, кислі напої, квас, розсіл.
11. Свіжий хліб, чорний хліб (житній).

Таблицю, що можні і не можна їсти при дієті стіл 1 зручно роздрукувати і повісити на кухні, тоді список продуктів буде завжди під рукою. Нижче наведемо меню на тиждень, яке ви з легкістю зробите різноманітним завдяки варіантам на кожен день.

Стіл 1 дієта – меню на тиждень

(Складається з наведених нижче варіантів кожного прийому їжі)

сніданок:

Паровий омлет на воді і геркулесовая каша на знежиреному молоці з чайною ложкою вершкового масла, чай мате (слабкий).
Яйце некруто і рисова протерта через сито молочна каша, напій з цикорію.
Сирно-бананове пюре, салат з тертого буряка, заправлений кукурудзяним маслом, скибочка підсушеного білого хліба з маслом, зелений чай.
Гречана каша-розмазня на воді, білковий омлет, напій з цикорію з молоком.
Картопляно-морквяне пюре, омлет на молоці, ромашковий чай з бджолиним медом.

ланч:

Запечене з медом яблуко.
Пюре грушево-мангове.
Банан, розім’яту вилкою і политий сиропом з плодів шипшини.
Вершковий кисіль на молоці.
150 гр сиру з перетертої з цукром малиною.

обід:

Перша страва:

Суп-пюре картопляний з перетертої цвітною капустою і кабачками.
Морквяно-кабачкова паста на воді з грінками з білого хліба.
Слизовий суп з ячної крупи з заправкою зі збитих вершків і яйця.
Суп з протертою вівсяної крупи з картоплею і вершками.
Гречаний суп-пюре з протертих морквою.

Друга страва:

Кабачково-картопляне пюре з вареними фрикадельками з судака.
Картопляне пюре рідке з суфле з філе індички.
Пшенична розварена каша з рослинним маслом, кнелі з курки.
Рисова протерта каша і парові котлети з пісної телятини.
Гречана каша, перетерта з маслом, і відварене філе хека з морквою.

напої:

Компот з чорносливу і родзинок.
Компот із сушених яблук і груш.
Кисіль малиновий.
Відвар шипшини.
Чай з меліси з медом.

Полудень:

Стакан топленого молока.
Фруктовий мус (персики, сливи, абрикоси, хурма).
Свіжовичавлений сік з солодких яблук і винограду.
Галетное печиво з неміцним солодким чаєм.
Сирний крем з чорницею.

вечеря:

Запіканка з вермішелі, рибне кнели.
Макарони з сиром і маслом, запіканка рибна з яйцем.
Тушкований минтай з морквою і буряком (овочі перетерті).
Картопляне пюре з м’ясними тюфтельками.
Курячі зрази парові з гречаної перетертої кашею.

Перед сном: стакан цільного або топленого молока.

Дотримання стіл 1 дієти після операції дозволяє пацієнтові відновитися в найкоротші терміни і нормалізувати роботу всіх внутрішніх органів.

Збалансоване харчування, різноманітне та смачне, забезпечує організм всіма необхідними для підтримки здоров’я всіх систем біонутріентамі. Дотримуватися цього раціону не складно.

Головне – не лінуватися щодня використовувати різноманітні продукти і їх комбінації. Таким чином, навіть для дітей стіл 1 цієї статті не буде в тягар.

Будьте здорові і приємних трапез!

Дієта 0 в перші дні після операції

Дієтичний стіл №0
Після проведення хірургічної операції на органах травлення пацієнтам призначають дієтичне харчування, щоб прискорити реабілітацію.

У перші 2-3 дні рекомендується дієта №0, яка швидко налагоджує функціонування пошкоджених органів.

Часто таке харчування призначається і тим пацієнтам, які перебувають в напівнепритомному стані після травм черепа або операції на головному мозку.

Дієтична їжа легко засвоюється організмом, багата вітамінами і мінералами. У раціоні переважають в основному рідкі або желеподібні страви, які не травмують стінки шлунка, кишечника або дванадцятипалої кишки.

На першому етапі кількість споживаних калорій не перевищує 1000. Основу харчування складають відвари, бульйони і різні желе. Поступово в раціон хворого вводяться звичні продукти, і збільшується енергетична цінність страв. В кінці реабілітації вирішуються каші, сухарі і кисломолочні продукти.

Якщо в післяопераційний період порушити дієту, наслідки не змусять себе довго чекати. Занадто гаряча або груба їжа може пошкодити органи травного тракту, і процес лікування треба буде починати з самого початку.

Цільове призначення

Стіл №0 і його різновиди (0А, 0б, 0в) включає в себе продукти харчування, які містять необхідний мінімум вітамінів і мінералів.

Пацієнтам після операції часто протипоказана тверда, груба їжа, тому організм в більшості випадків недоотримує поживні речовини і процес реабілітації затягується.

Рідка лікувальна їжа сприяє розвантаженню травної системи і перешкоджає появі газів в кишечнику.

показання

травми головного мозку або черепа;
гастрит в гострій формі;
відновлення після операції на органах травлення;
інтоксикація організму.

Варіанти дієти №0

стіл №0а

Лікувальна дієта з низькою енергетичною цінністю. У день рекомендується споживати до 1000 ккал і випивати близько 2 літрів води.
Кулінарна обробка
Вся їжа рідка (відвари, бульйони) або желеподібна.

Режим харчування
Їжу поділяють на 7-8 порцій по 250 м Харчуватися необхідно протягом дня через рівні проміжки часу, рекомендується їсти навіть вночі.

Температура їжі і напоїв не повинна перевищувати 45 градусів Цельсія.

рекомендуються:

м’ясні неміцні бульйони з нежирного м’яса;
желе з фруктів;
киселі і соки з некислих фруктів і ягід;
відвар з шипшини з додаванням цукру;
рисові відвари з вершками;
на розсуд лікаря призначаються поживні рідкі суміші.

Повністю виключаються:

продукти з цільного молока;
тверда, груба їжа;
пюре;
газована вода.

стіл №0б

Після завершення дієти 0А призначається 0б, яка триває 1 тиждень або більше. Енергетична цінність збільшується до 1600 ккал, в раціон додаються різні каші, пюре та муси.

У день дозволяється споживати до 5 г кухонної солі. Кількість рідини не повинно перевищувати 2 літрів.
Режим харчування
Всю їжу поділяють на 6 прийомів. Розмір порції – не більше 400 м

Необхідно ретельно стежити, щоб напої і їжа подавалися в теплому вигляді.

рекомендується:

харчування столу №0а;
супи на овочевому відварі з крупами;
гречана, рисова, геркулесова каша в рідкому вигляді;
омлет з білків, приготований на пару;
яйця всмятку;
нежирне м’ясо або риба у вигляді пюре або суфле;
ягідні некислі муси.

дієта №0в

Цей варіант дієти – перехідний етап: лікувальне харчування після операції поступово змінюється на звичний для пацієнта раціон. Щоденне споживання калорій – НЕ більше 2400.

Необхідно стежити, щоб споживання кухонної солі не перевищувало 7 г в день. Кількість рідини в раціоні скорочується до 1,5 л.
Режим харчування
Їжа та напої вживаються в теплому вигляді і невеликими порціями.

Харчування 6-разове, за раз дозволяється з’їсти і випити не більше 500 м

рекомендується:

супи пюреобразной консистенції;
варене нежирне м’ясо, риба;
страви з м’яса і риби на пару;
протертий сир з вершками;
страви з сиру;
кефір, ряжанка та інші кисломолочні напої;
запечені в духовці яблука;
однорідне пюре з овочів або фруктів;
сухарі з білого хліба (не більше 70 г).

Тривалість останнього етапу встановлює лікар. Категорично забороняється змінювати раціон або переривати дієту за власним бажанням.

Дієта №1 (стіл №1) – харчування при гастриті і виразці шлунка | смачно

Зберегти в кулінарну книгу

Раціон № 1 Михайло Певзнер рекомендує використовувати при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки в період одужання, а також при нерізкому загостренні хвороби. Крім того, дієта №1 підходить при нерізкому загостренні хронічного гастриту (із збереженою або підвищеною секрецією шлунка) і в період одужання при гострому гастриті.

Завдяки розробленій дієті зменшується запалення, краще заживають виразки, нормалізується секреторна і рухова функції шлунка. Хоча в дієті є деякі обмеження в продуктах і способі приготування їжі, такий раціон повноцінний і по калорійності, і за вмістом білків, жирів, вуглеводів.

ДІЄТА №2 (СТІЛ №2): при гастриті

Правила дієти №1

Продукти потрібно варити, готувати на пару або протирати.
Окремі страви слід запікати без скоринки.
Рибу і негрубі сорти м’яса можна подавати шматком.
Кухонну сіль вживати в помірній кількості.
З раціону потрібно виключити дуже холодні і гарячі страви.
Перед сном слід вживати молоко або вершки.
Харчуватися потрібно 5-6 разів на день.
Калорійність дієти №1 – 2800-3000 калорій в день.

дієта №1

Можна, можливо

хліб

пшеничний, з борошна вищого і 1-го сорту вчорашньої випічки або підсушений;
сухий бісквіт, сухе печиво;
добре випечені здобні булочки, печені пиріжки з яблуками, відвареним м’ясом або рибою і яйцями, джемом, ватрушки з сиром – 1-2 рази в тиждень.

супи

з дозволених протертих овочів (дивіться нижче) на морквяному, картопляному відварі;
молочні супи з протертих або добре розварених круп (геркулес, манна, рис і ін.);
вермішель з додаванням протертих овочів;
супи-пюре з заздалегідь виварених курей або м’яса, з протертих солодких ягід з манною крупою; молочні супи-пюре з протертих овочів.
Борошно для супів-пюре тільки підсушують. А супи заправляють вершковим маслом, яєчно-молочною сумішшю, вершками;

М’ясо та птиця

нежирні м’ясо і птиця, без сухожиль, фасцій, шкіри;
парові і відварні страви з яловичини, молодої нежирної баранини і обрізний свинини, курки, індички;
відварні страви, включаючи м’ясо шматком нежирної телятини, курчат, кролика;
парові котлети, биточки, кнелі (тюфтельки з рубленого м’яса або риби), суфле, пюре, зрази, бефстроганов з вареного м’яса;
відварне м’ясо, запечене в духовій шафі;
відварні мову і печінку.

риба

нежирні види риби без шкіри, шматком або у вигляді котлетної маси; варена риба або приготована на пару.

Молочні продукти

молоко, вершки, некислі кефір, кисле молоко, ацидофілін, свіжий некислий сир (протертий), свіжа сметана;
запечені сирники, суфле, ліниві вареники, пудинги;
м’який сир тертий, нечасто можна скибочками.

Яйця – некруто, паровий омлет – 2-3 штуки в день.

Крупи – манна, рис, гречана, вівсяна;

каші, зварені на молоці або воді, полувязкіе і протерті (гречана);
парові суфле, пудинги, котлети з молочних круп;
вермішель, макарони відварні.

Овочі

картопля, морква, буряк, цвітна капуста, обмежено – зелений горошок. Овочі повинні бути зварені на пару або у воді і протерті (пюре, суфле, парові пудинги).
непротерті ранні гарбуз і кабачки;
мелкошінкованний кріп (в супах);
стиглі некислі томати – до 100 г.

закуски

салати з варених овочів, м’яса, риби;
язик відварний; паштет з печінки; ковбаса докторська, молочна, дієтична; несолона шинка без жиру;
заливна риба на овочевому відварі; ікра осетрових, зрідка вимочений нежирний оселедець і форшмак;
м’який сир.

Плоди, солодкі страви, солодощі – в протертому, вареному і печеному вигляді солодкі ягоди і фрукти;

пюре, киселі, муси, желе, компоти (протерті);
меренги, сніжки, вершковий крем, молочний кисіль;
цукор, мед, некисла варення, зефір, пастила.

Соуси і пряності

молочний соус (бешамель) без пасерування борошна, з додаванням вершкового масла, сметани;
фруктові, молочно-фруктові соуси;
кріп, петрушка, ванілін, кориця – в обмеженій кількості.

напої

неміцний чай, чай з молоком, вершками, слабкі какао і кави з молоком;
солодкі соки з фруктів і ягід;
відвар шипшини.

жири

вершкове несолоне масло, коров’яче топлене вищого сорту;
рафіновані рослинні масла, що додаються в страви.

Не можна

житній і будь-який свіжий хліб, вироби із здобного і листкового тіста;
м’ясні і рибні бульйони, грибні та міцні овочеві відвари, щі, борщі, окрошку;
жирні або жилаві сорти м’яса і птахів, качку, гуску;
жирну, солону рибу, консерви;
молочні продукти з високою кислотністю, гострі, солоні сири. Сметану – в обмеженій кількості;
яйця круто і смажені;
пшоно, перлову, ячну, кукурудзяну крупу, бобові;
білокачанну капусту, ріпу, брукву, редьку, щавель, шпинат, цибуля, огірки, солоні, квашені та мариновані овочі, гриби, овочеві закусочні консерви;
всі гострі і солоні закуски, консерви, копченості;
кислі, недостатньо стиглі, багаті клітковиною фрукти і ягоди, непротерті сухофрукти, шоколад, морозиво;
ясні, рибні, грибні, томатні соуси, хрін, гірчицю, перець;
газовані напої, квас, чорна кава;
інші жири, крім дозволених.

Зразкове меню дієти № 1 (протерта)
1-й сніданок : яйце в смятку, каша рисова молочна протерта, чай з молоком.
2-й сніданок : яблуко печене з цукром.
Обід : суп вівсяний молочний протертий, фрикадельки м’ясні парові з морквяним пюре, мус фруктовий.
Полудень : відвар шипшини, сухарики.
Вечеря : риба відварна, запечена під молочним соусом, картопляне пюре, чай з молоком.
На ніч : молоко.
Зразкове меню дієти № 1 (непротертом)
1-й сніданок : яйце в смятку, каша гречана розсипчаста, чай з молоком.
2-й сніданок : сир свіжий некислий, відвар шипшини.
Обід : суп картопляний вегетаріанський, м’ясо відварене, запечене під соусом бешамель, морква відварна, компот з розварених сухофруктів.
Полудень : відвар пшеничних висівок з цукром і сухарики.
Вечеря : риба відварна, запечена під молочним соусом, рулет морквяно-яблучний, чай з молоком.
На ніч : молоко.

Дієта №1 надана сайтом лікаря-гастроентеролога Олексія Кожевнікова www.gastro.kiev.ua

Стіл № 1 (Дієта при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки)

показання:
1) виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки в період одужання після різкого загострення і при нерізкому загостренні;
2) нерезкое загострення хронічного гастриту із збереженою або підвищеною секрецією;
3) гострий гастрит в період одужання.

При поєднанні виразкової хвороби з іншими захворюваннями органів травної системи використовують варіанти дієти № 1. Дієту № 1 без механічного щадіння – «непротертом» дієту № 1 – застосовують на останньому етапі лікування загострення виразкової хвороби і при малосимптомном, млявому її перебігу. За хімічним складом і продуктового набору ця дієта відповідає протертою дієті № 1. Виключені сильно збуджуючі секрецію шлунка продукти і страви. Їжу готують вареною, але непротертом: м’ясо та риба шматком, каші розсипчасті, овочі і фрукти в непротертом вигляді.

Мета дієти № 1: помірне хімічне, механічне і термічне щадіння шлунково-кишкового тракту при повноцінному харчуванні, зменшення запалення, поліпшення загоєння виразок, нормалізація секреторної і рухової функцій шлунка.

Загальна характеристика дієтичного столу № 1: по калорійності, вмісту білків, жирів і вуглеводів фізіологічно повноцінна дієта.

Обмежені сильні збудники секреції шлунка, подразники його слизової оболонки, частку затримуються в шлунку і важко перетравлюються продукти і страви. Їжу готують в основному протертою, звареної на воді чи на пару. Окремі страви запікають без скоринки.

Риба і не грубі сорти м’яса допускаються шматком. Помірно обмежена куховарська сіль. Виключені дуже холодні і гарячі страви.

Хімічний склад і калорійність дієти № 1: вуглеводи – 400-420 г; білки – 90-100 г (60% тварини), жири – 100 г (30% рослинні), калорії – 2800-3000 ккал; натрію хлорид (сіль) 10-12 г, вільна рідина – 1, 5 л.

Режим харчування при дієті № 1: 5-6 разів на день. Перед сном: молоко, вершки.

Рекомендовані продукти і страви:

– супи. З дозволених протертих овочів на морквяному, картопляному відварі, молочні супи з протертих або добре розварених круп (геркулес, манна, рис і ін.

), Вермішелі з додаванням протертих овочів, молочні супи-пюре з овочів: суп-пюре з заздалегідь виварених курей або м’яса, з протертих солодких ягід з манною крупою. Борошно для супів тільки підсушують.

Супи заправляють вершковим маслом, яєчно-молочною сумішшю, вершками. І з до л ю ч а ю т: м’ясні і рибні бульйони, грибні та міцні овочеві відвари, щі, борщі, окрошку;

– хліб і борошняні вироби. Хліб пшеничний з борошна вищого і 1-го сорту вчорашньої випічки або підсушений; сухий бісквіт, печиво сухе, 1-2 рази в тиждень добре випечені здобні булочки, печені пиріжки з яблуками, відвареним м’ясом або рибою і яйцями, джемом, ватрушка з сиром. І з до л ю ч а ю т: житній і будь-який свіжий хліб, вироби із здобного і листкового тіста;

– м’ясо і птиця. Нежирні, без сухожиль, фасцій, шкіри у птахів. Парові і відварні страви з яловичини, молодої нежирної баранини і обрізний свинини, курей, індички. Відварені страви, включаючи м’ясо шматком з нежирної телятини, курчат, кролика.

Парові котлети, биточки, кнелі, суфле, пюре, зрази; бефстроганов з вареного м’яса. Відварене м’ясо, запечене в духовій шафі. Відварені мова і печінку.

І з до л ю ч а ю т: жирні або жилаві сорти м’яса і птахів, качку, гуску, консерви, копченості;

– риба. Нежирні види без шкіри, шматком або у вигляді котлетної маси: вариться у воді або на пару. І з до л ю ч а ю т: жирну, солону рибу, консерви;

– молочні продукти. Молоко, вершки. Некислі кефір, кисле молоко, ацидофілін. Свіжі некислі сир (протертий) і сметана. Сирні страви: запечені сирники, суфле, ліниві вареники, пудинги. М’який сир тертий, зрідка – скибочками. І з до л ю ч а ю т: молочні продукти з високою кислотністю, гострі, солоні сири. Обмежують сметану;

– яйця. 2-3 штуки в день. Некруто, паровий омлет. І з до л ю ч а ю т: яйця круто і смажені;

– крупи. Манна, рис, гречана, вівсяна. Каші, зварені на молоці або воді, підлозі в’язкі і протерті (гречана). Парові суфле, пудинги, котлети з мелених круп. Вермішель, макарони мелкорубление відварені. І з до л ю ч а ю т: пшоно, перлову, ячну, кукурудзяну крупу, бобові, цільні макарони;

– овочі. Картопля, морква, буряк, цвітна капуста, обмежено – зелений горошок. Зварені на пару або у воді і протерті (пюре, суфле, парові пудинги). Непротерті ранні гарбуз і кабачки.

Дрібно шінкованной кріп – в супи. Стиглі некислі томати до 100 г.

І з до л ю ч а ю т: білокачанну капусту, ріпу, брукву, редьку, щавель, шпинат, цибуля, огірки, солоні, квашені та мариновані овочі, гриби, овочеві закусочні консерви;

– закуски. Салат з відварних овочів, м’яса, риби. Язик відварний, паштет з печінки, ковбаса докторська, молочна, дієтична; заливна риба на овочевому відварі, ікра осетрових, зрідка вимочений нежирний оселедець і форшмак, м’який сир, несолона шинка без жиру. І з до л ю ч а ю т: всі гострі і солоні закуски, консерви, копченості;

– плоди, солодкі страви, солодощі. У протертому, вареному і печеному вигляді солодкі ягоди і фрукти. Пюре, киселі, муси, желе, самбуки, компоти (протерті). Меренги, сніжки, вершковий крем, молочний кисіль. Цукор, мед, некисла варення, зефір, пастила. І з до л ю ч а ю т: кислі, недостатньо стиглі, багаті клітковиною фрукти і ягоди, непротертом сухофрукти, шоколад, морозиво;

– соуси і прянощі. Молочний (бешамель) без пасерування борошна, з додаванням вершкового масла, сметани, фруктові, молочно-фруктові. Обмежено – кріп, петрушка, ванілін, кориця. І з до л ю ч а ю т: м’ясні, рибні, грибні, томатні соуси, хрін, гірчицю, перець;

– напої. Неміцний чай, чай з молоком, вершками, слабкі какао і кави з молоком. Солодкі соки з фруктів і ягід. Відвар шипшини. І з до л ю ч а ю т: газовані напої, квас, чорна кава;

– жири. Вершкове несолоне масло, коров’яче топлене вищого сорту. Рафіновані рослинні масла, що додаються в страви. І з до л ю ч а ю т: всі інші жири.

Зразкове меню дієти № 1 (протерта).
Перший сніданок: яйце некруто, каша рисова молочна протерта, чай з молоком.
Другий сніданок: яблуко печене з цукром.
Обід: суп вівсяний молочний протертий, фрикадельки м’ясні парові з морквяним пюре, мус фруктовий.
Полудень: відвар шипшини, сухарики.
Вечеря: риба відварна, запечена під молочним соусом, картопляне пюре, чай з молоком.
На ніч: молоко.
Зразкове меню дієти № 1 (непротертом).
Перший сніданок; яйце всмятку, каша гречана розсипчаста, чай з молоком
Другий сніданок: сир свіжий некислий, відвар шипшини.
Обід: суп картопляний вегетаріанський, м’ясо відварене, запечене під бешамель, морква відварна, компот з розварених сухофруктів.
Полудень: відвар пшеничних висівок з цукром і сухарики.
Вечеря: риба відварна, запечена під молочним соусом, рулет морквяно-яблучний, чай з молоком.
На ніч: молоко.
Стіл № 1А
показання:
1) різке загострення виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки в перші 6-8 днів лікування;
2) різке загострення хронічного гастриту в перші дні лікування;
3) гострий гастрит на 2-4-й день лікування.
Мета дієти № 1А: максимальне механічне, хімічне і термічне щадіння шлунково-кишкового тракту, зменшення запалення, поліпшення загоєння виразок, забезпечення харчуванням при постільному режимі.

Загальна характеристика дієтичного столу № 1А : дієта зниженої калорійності за рахунок вуглеводів і незначно – білків і жирів. Обмежена кількість натрію хлориду (кухонної солі).

Виключені продукти і страви, що збуджують секрецію шлунка і дратівливі його слизову оболонку. Їжу готують в протертому вигляді, відварюють у воді або на пару, дають в рідкому і кашкоподібного стані.

Виключені гарячі і холодні страви.

Хімічний склад і калорійність дієти № 1А: вуглеводи – 200 г; білки – 80 г (60-70% тварини), жири – 80-90 г (20% рослинні), калорії – 1900-2000 ккал; натрію хлорид (кухонної солі) – 8 г, вільна рідина – 1, 5 л.

Режим харчування при дієті № 1А: 6 разів на день невеликими порціями. На ніч: молоко.

Рекомендовані продукти і страви:
– супи. Слизові з манної, вівсяної, рисової, перлової круп з додаванням яєчно-молочної суміші, вершків, вершкового масла;
– хліб і борошняні вироби. І з до л ю ч а ю т;

– м’ясо і птиця. Нежирна яловичина, телятина, кролик, курка, індичка. Очищають від сухожиль, фасцій, жиру, шкіри. Варять, пропускають 2-3 рази через м’ясорубку і у вигляді пюре або парового суфле дають 1 раз в день;

– риба. Парове суфле 1 раз в день (замість м’яса) з нежирних видів риб, відварених без шкіри;

– молочні продукти. Молоко, вершки, парове суфле з свіжоприготованого протертого сиру. І з до л ю ч а ю т: сир, кисломолочні напої, сметану і звичайний сир;

– яйця. До 3 штук в день – тільки некруто і паровий омлет;
– крупи. Рідкі каші з манної крупи, круп’яної муки, протертих гречаної, вівсяної крупи і рису з додаванням молока або вершків;
– овочі. І з до л ю ч а ю т;
– закуски. І з до л ю ч а ю т;

– плоди, солодкі страви та солодощі. Киселі і желе з солодких яблук і фруктів. Цукор, мед. Молочний кисіль. І з до л ю ч а ю т: плоди в сирому вигляді, кондитерські вироби;

– соуси і прянощі. І з до л ю ч а ю т;

– напої. Неміцний чай з молоком або вершками, соки зі свіжих фруктів і ягід, розведені водою з цукром, відвар шипшини. І з до л ю ч а ю т: кава, какао, газовані напої;

– жири. Свіже вершкове і рафіновані рослинні масла додають в готові страви.

Зразкове меню дієти № 1А.
1-й сніданок: два яйця некруто, молоко.
2-й сніданок: молоко.
Обід: суп вівсяний слизовий, суфле куряче парове, кисіль фруктовий.
Полудень: крем молочний, відвар шипшини.
Вечеря: каша рисова молочна протерта, молоко.
На ніч: молоко.
Стіл № 1Б
показання:
1) виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки або хронічний гастрит при загасання різкого загострення після дієти № 1А;
2) гострий гастрит після дієти № 1А.
Мета дієти № 1Б: значне механічне, хімічне і термічне щадіння шлунково-кишкового тракту, зменшення запалення, поліпшення загоєння виразок, забезпечення повноцінним харчуванням при напівпостільному режимі.

Загальна характеристика дієти № 1Б: дещо знижена калорійність дієти за рахунок вуглеводів при нормальному змісті білків і жирів.

Різко обмежені продукти та страви, що збуджують секрецію шлунка і дратівливі його слизову оболонку. Їжу відварюють у воді або на пару, протирають, дають в напіврідкому і пароподібному вигляді.

Обмежена кількість натрію хлориду. Виключені дуже гарячі і холодні страви.

Хімічний склад і калорійність дієтичного столу № 1Б: вуглеводи – 300-350 г; білки – 90 г (60-70% тварини), жири – 90-95 г (25% рослинні), калорії – 2500-2600 ккал; натрію хлорид – 8-10 г, вільна рідина – 1, 5 л.

Режим харчування при дієті № 1Б: 6 раз в день. На ніч: молоко.

Рекомендовані продукти і страви:
– супи. На слизовому відварі з протертими крупами (манна, рис, вівсяна, гречана) і яєчно-молочною сумішшю, молочні з протертими крупами;
– хліб і борошняні вироби. Тільки 75-100 г тонко нарізаних НЕ підрум’янених сухарів з борошна вищого сорту;

– м’ясо і птиця. Нежирна яловичина, телятина, кролик, курка, індичка. Очищають від сухожиль, фасцій, жиру, шкіри. Варять і пропускають 2 рази через м’ясорубку. Парові суфле, кнелі, котлети, пюре. Пюре можна додавати в супи;

– риба. Нежирні види, без шкіри. Парові котлети, кнелі, суфле і ін.;

– молочні продукти. Молоко, вершки, свіжий некислий сир, протертий з молоком. парове дорожнє суфле. І з до л ю ч а ю т: кисломолочні напої і сир;

– яйця. До 3 штук в день. Некруто, паровий омлет, страви зі збитих білків;

– крупи. Протерті молочні каші з вівсяної, гречаної, манної крупи і рису;
– овочі. Картопляне, морквяне, бурякове пюре з молоком і маслом, парові суфле;
– закуски. І з до л ю ч а ю т;

– плоди, солодкі страви, солодощі. Киселі, желе, муси із солодких плодів, їх соків. Молочний кисіль. Цукор, мед. І з до л ю ч а ю т: плоди в сирому вигляді, кондитерські вироби;

– соуси і прянощі. Тільки молочний або з некислим сметани;

– напої. Слабкий чай з молоком, вершками, відвар шипшини, солодкі фруктово-ягідні соки навпіл з водою. І з до л ю ч а ю т: кава, какао, газовані напої;